江蘇省鹽城市小麥品質現狀及分析

蔡榮鑾

鹽城市糧油質量監測中心 江蘇鹽城 224001

江蘇省鹽城市小麥品質現狀及分析

蔡榮鑾

鹽城市糧油質量監測中心 江蘇鹽城 224001

從鹽城市2015年收獲的小麥中選取鄭麥9023、西農979、淮麥20和揚麥13共4個品種作為測試對象，按照國家現行檢測標準，對測試樣品進行質量和品質指標檢測及出粉率試驗，結果顯示，質量指標方面，所試樣品質量良好，容重均達到國標二等以上，其中鄭麥9023、西農979部分樣品達到國標一等要求；品質指標方面，雖然降落值指標均達不到國標優質小麥要求，但其粗蛋白含量、濕面筋含量等指標均優于優質小麥標準要求；通過實驗室出粉率試驗，四個品種的特制一等粉出粉率均達到70%以上；通過對同一品種不同試樣的檢測結果分析，同一品種的小麥在我市不同地區種植，其質量和品質指標雖有差異但差異不大。

糧食檢驗 鹽城市 小麥 品質

鹽城地處長江中下游地帶，位于蘇北平原，黃海之濱，是全國重點商品糧生產基地，糧食產量占全國百分之一，主要種植品種是小麥和稻谷。2015年，全市小麥種植面積達580萬畝，總產達227萬t。主要品種有鄭麥9023（160萬畝）、淮麥系列（110萬畝）、揚麥系列（109萬畝）、西農979、徐麥系列、寧麥系列、鎮麥系列等。本文通過抽取鹽城市2015年種植的4個品種小麥進行質量指標和品質指標的檢測分析，基本掌握了這些品種小麥的質量和品質狀況，找到了種植品種的質量和品質特性與國家優質小麥的標準要求存在的差距。小麥品質……