巴克夏豬及其雜交利用

董蓮花 ，陳 斌

（湖南農業大學動物科學技術學院，長沙 410128）

巴克夏豬及其雜交利用

董蓮花 ，陳 斌1*

（湖南農業大學動物科學技術學院，長沙 410128）

巴克夏豬是我國引入的優秀外來豬種之一，以其優質的肉質特性受到廣大消費者的青睞。隨著精品豬肉需求量的增加，對具有優質肉質性狀的巴克夏豬的研究利用以及巴本雜交模式的探索完善也成為國內研究熱點。文內就巴克夏豬及其在國內雜交利用及研究現狀作一綜述。

巴克夏豬；地方品種；雜交利用；育種

隨著人們生活水平的提高及口味的轉變，高瘦肉率的杜長大洋三元雜交商品豬已越來越滿足不了人們對豬肉品質的要求。我國地方豬具有繁殖力強、抗逆性強、尤其是具有優質的肉質性狀的優點，但其存在生長速度慢的缺點使其遠遠不能滿足市場對優質豬肉的需求。巴克夏豬來源于英國的巴克夏郡，具有生長速度快及優質的胴體肉質性狀的特點。近年來人們對精品豬肉需求的增加，對作為精品豬肉優秀雜交父本的巴克夏豬及其與本地豬雜交生產具有優質肉質，同時又有較快生長速度的雜交后代的研究也越來越成為育種工作者的研究熱點。

1??巴克夏豬品種特性

18世紀英國從中國及泰國分別引入華南豬和泰國豬與當地豬進行雜交，改變了英國本地豬成熟慢、瘦肉多、肉質差等缺陷，直至18世紀60年代，育成巴克夏豬[1]。巴克夏豬典型的品種外貌特點為全身被毛黑色，僅四肢下部、嘴端、尾尖為白色，稱“六白”，頭短、立耳、顏面微凹，嘴筒直，頸短而寬，胸寬深，背腰平直，四肢短粗健壯，適應性強，抗病力強，耐粗，飼料利用率高，生長快，較為早熟，易肥，因其具有優質的肉質特點迅速風靡全球，并在此后育成現代的英系、美系及亞洲型3種巴克夏豬[2]。

2??我國對巴克夏豬的研究現狀

巴克夏豬從20世紀30—50年代被大量引入中國，并開始對我國的豬種格局產生顯著影響，中國本地豬與巴克夏豬進行雜交培育了一大批的近代品種[3]。如沂蒙黑豬、北京黑豬、昌黎豬、煙臺黑豬、山西黑豬、吉林黑豬等品種均具有一定的巴克夏豬血統。除了培育出一大批的優秀品種之外，我國利用巴本模式及巴約本模式進行雜交生產的商品豬所具有的優質豬肉也受到了廣泛消費者的一致好評。20世紀中期社會一系列因素給我國育種工作帶來了重大的影響，我國對于巴克夏豬的利用也出現了斷層。直至近年來對精品優質豬肉需求的增加，對巴克夏豬的性能測定、選育及雜交利用等研究才開始重新成為國內育種工作者的研究熱點。

2.1 巴克夏豬性能測定

我國近年引進的巴克夏豬主要為美系及英系巴克夏。由于巴克夏豬在我國育種工作中出現的斷層，為了解新引進的現代巴克夏豬的特性及利用價值，有必要對其進行性能測定。鄧昌彥等（2012）[4]對引自英國的新品系巴克夏豬進行了一系列的性能測定，結果顯示巴克夏母豬平均產仔數為9.18頭，產活仔8.27頭，達100 kg體重日齡為165 d，100 kg體重活體背膘為12.60 mm，體重達110 kg時瘦肉率為62%，系水力達98.8%，肌內脂肪含量2.77%；張偉力等（2010）[2]對引自美國的巴克夏豬進行了繁殖、生長、胴體及肉質性狀測定，結果顯示125 kg級巴克夏豬屠宰率高達80.60%，胴體瘦肉率達63.50%，肌內脂肪4.93%，48～72 h滴水損失為3.31%。筆者曾于2014年對美系巴克夏豬進行性能測定(未發表)，測定數據顯示，巴克夏豬平均窩產仔數達到9.58頭，產活仔數8.07頭，25 kg至110 kg體重期間平均日增重801.91 g，體重達100 kg日齡在170 d左右，體重達96.75 kg時屠宰率達73.32%，胴體瘦肉率為58.13%，肉色評分3.25，大理石紋評定為3.38，熟肉率67.63%，貯存24 h后的貯存損失2.19%。對巴克夏豬進行的一系列性能測定結果表明巴克夏豬具有良好的生長性狀及優秀的肉質性狀。

圖1 巴克夏母豬(張偉力攝)

2.2 巴克夏豬在我國的雜交利用

我國目前主要利用巴克夏豬作為雜交父本與本地母豬進行雜交，以期在不影響本地豬優質肉質性狀的前提下改善其生長速度慢、胴體瘦肉率低的缺陷。從目前的雜交情況來看，我國地方豬與巴克夏豬雜交顯示出了非常好的雜交優勢。張樹敏等（2010)[5]對比巴克夏、巴克夏×東北民豬及東北民豬肉質品質試驗，巴民雜交豬顯示出優秀的肉質性狀；方灶平等(2011)[6]的試驗顯示盡管純繁的績溪黑豬在斷奶成活數、斷奶日齡及泌乳力上要顯著高于巴績二元雜交豬，但巴績二元雜交豬在出生窩重、個體重及平均斷奶重上顯著高于純繁的績溪黑豬；吳買生等(2011)[7]的試驗顯示巴克夏×沙子嶺雜交組合的日增重、飼料轉化率等指標顯著優于沙子嶺豬，并且雜交后代毛色類似地方豬品種，表明巴克夏豬可作為沙子嶺豬二元雜交的配套父本品種；朱良瑞等(2013)[8]的新清平豬與巴克夏豬雜交后代肉質性狀研究顯示巴新清豬綜合了雙親的優勢，在胴體品質和肉質性狀方面表現出了理想的雜交效果。

除了對巴本雜交后代進行常規的肉質、生長及產肉性能的測定之外，近幾年不少研究者開始著手于其后代的肉質營養成分的分析，以期為巴本雜交后代肉質性狀的評定提供更高的選擇依據，并為精品豬肉的選育生產提供更為直觀的鑒定標準。萬明春等(2011)[9]在玉山黑豬與巴克夏、長白二元雜交豬屠宰及肉質性狀的測定中，巴玉組脂肪含量極明顯高于長玉組，表明巴玉組豬肉口感、嫩度好于長玉組，巴玉組蛋白質總量高于長玉組（P＞0.05）。

巴克夏豬與本地豬雜交后代表現出良好的胴體品質、肉質性狀及生長速度，顯示出巴克夏豬與本地豬雜交具有良好的配合力。不少學者已在此基礎上嘗試開展本地豬與巴克夏豬的二元雜交配套系研究以生產具有優質肉質的商品豬。

3??巴克夏豬及其雜交利用存在的問題

3.1 繁殖力低

巴克夏豬具有優質的胴體肉質性狀，但繁殖性狀的表現卻不盡人意。張偉力等試驗表明巴克夏豬的產仔數為每窩8頭左右，陶璇(2014)[10]等對巴克夏豬進行選育顯示其3、4代母豬產仔數為8.85頭和9.15頭。這些都遠低于瘦肉型豬。不少學者運用表型選擇及基因輔助選擇都未能顯著提高該性狀的遺傳。

3.2 巴克夏豬性狀穩定的問題

中國熱衷于從國外引進具有優質性狀的豬種，但引種進來之后卻未能充分利用其進行育種研究直至其發生退化，從而形成引種與退化相互循環的怪圈。國內外不同的自然環境造成豬種適應性差異問題及性狀表現力不同。此外飼養管理條件的差異也會造成品種退化問題。對巴克夏豬生活習性及飼糧營養需要的不甚了解，導致對其進行錯誤的飼養管理，不利于巴克夏豬充分發揮其品種特性，甚至導致其性狀的退化。

3.3 巴本雜交后代性狀穩定問題

巴克夏豬目前在中國的利用方式是與本地品種進行雜交生產商品后代。不少學者致力于將巴克夏豬與本地母豬雜交從而培育集巴克夏生長速度快及本地品種肉質優良的優勢于一身的新的品種。但事實上培育新品種具有相當大的難度，其主要原因就是巴本雜交后代性狀穩定的問題。不少學者嘗試過各種方法試圖對雜交后代性狀進行固定，比如將雜交后代進行回交，但效果并不理想，回交后代甚至出現性狀分離。因此，進行巴本雜交培育新品系還有相當長的路要走。

4??未來研究發展方向展望

4.1 規范巴克夏豬的飼養管理

巴克夏豬與目前國內大規模飼養的商品肉豬不同，不能單純地追求生長速度，因此飼糧能量及營養基礎不同。大宗商品豬飼糧以精料為主，巴克夏豬則以青綠飼料為主。有數據表明，肉脂兼用型的巴克夏豬較瘦肉型豬耐熱性差，夏季需加強防暑降溫。此外，巴克夏豬需要加強放牧運動，方能充分保持其品種特性。建立及規范巴克夏豬飼養管理標準，對在最少的經濟成本條件下充分發揮巴克夏豬的品種特性具有重要意義。

4.2 加強巴克夏豬的選育

巴克夏豬與我國本地母豬雜交后代優質的肉質受到廣泛消費者的好評，對巴克夏豬進行選育，對穩定其遺傳性狀以及擴大經濟效益均具有重要意義。對巴克夏豬進行選育必須嚴格按照其品種外貌標準進行選擇，結合表型選擇、基因標記輔助選擇等手段，以胴體性狀選擇為主要選擇方向，保持巴克夏豬優秀的肉質性狀，防止其品種退化。

4.3 建立巴克夏豬與本地母豬雜交配套系，生產精品豬肉

巴克夏豬與我國大多數本地品種具有良好的配合力，被定義為雜交精品豬父本，利用其與本地母豬進行雜交生產精品豬肉為目前巴克夏豬主要利用方式。尤其是隨著人們生活水平的提高及口味選擇的變化，對肉質風味的要求也越來越嚴苛。在這種情況下，對具有優質肉質的巴本后代的需求將越來越大。選擇最佳配套組合，建立巴克夏豬與本地豬配套系生產精品豬肉具有很大的市場空間。

[1] 張法瑞，柴福珍.中國豬種外傳和對世界豬種改良的影響[J].豬業科學，2013，30(7)：130-131.

[2] 張偉力，張似青，張磊彪.巴克夏在中國的歷史輝煌與現代美系巴克夏豬性能初報[J].養豬，2010(3)：68-72.

[3] 張偉力，殷宗俊.論巴克夏豬在中國養豬生產中的戰略地位[J].豬業科學，2008，25(9)：70-73.

[4] 鄧昌彥，蔣思文，李鳳娥，等.從巴克夏豬新品系性能測定談及其生產優質豬肉的前景[J].豬業科學，2012，29(9)：53-54.

[5] 張樹敏，李娜，李兆華.巴克夏、巴克夏×東北民豬及東北民豬肉質品質的對比研究[J].豬業科學，2010，27(12)：104-105.

[6] 方灶平，丁月云，黃龍，等.績溪黑豬純繁與雜交豬繁殖性能的比較[J].安徽農學通報，2011，17(13)：162.

[7] 吳買生，劉天明，彭英林，等.沙子嶺豬與巴克夏、漢普夏豬的二元雜交試驗[J].家畜生態學報，2011，32(3)：22-24.

[8] 朱良瑞，朱昌友，劉政.新清平豬與巴克夏豬雜交后代肉質性狀研究[J].湖北畜牧獸醫，2013，34(6)：4-5.

[9] 萬春明，楊群，梅衛軍，等.玉山黑豬與巴克夏、長白二元雜交豬屠宰及肉質性能比較研究[J].家畜生態學報，2011，32 (7)：41-45.

[10] 陶璇，楊雪梅，梁艷，等.巴克夏豬選育進展報告[J].畜牧與獸醫，2014，46(8)：46-49.

2015-03-13)

作者介紹：董蓮花（1991-）女，湖南衡陽人，碩士研究生。E-mail:donglianhua013@126.com

陳斌（1964-）,男，教授、博導。E-mail:chenbin7586@126.com