2014年我國部分地區飼料及原料霉菌毒素污染調查報告

2014年我國部分地區飼料及原料霉菌毒素污染調查報告

杜 妮(江西邁吉生化營養有限公司，南昌 330029)

1 樣品概述

2014年1月至12月，江西邁吉生化營養有限公司共收集來自河南、河北、江西、山東、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、上海、湖南11省份的樣本1 872份，其中玉米樣568份、豆粕樣123份、麩皮樣416份、小麥樣71份、飼料樣694份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測，應該包括取樣、制樣和分析3步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布而且在農產品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測的取樣、制樣和分析3個步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環節產生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個環節共占總誤差的15%以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過篩網，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對的2份混合，然后再平分，直到達到次分樣的重量要求。

3 檢測方法

次分樣用相應的提取液提取毒素，并采用酶聯免疫吸附測定技術（ELISA）進行霉菌毒素檢測分析。具體操作步驟參見霉菌毒素檢測試劑盒的標準操作程序。各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素B1AFB1：1 μg/kg、玉米赤霉烯酮ZEN：20 μg/kg、嘔吐毒素DON：125 μg/kg、伏馬毒素B1：10 mg/kg、T-2毒素：25 μg/kg。

飼料衛生國標黃曲霉毒素B1允許量：≤10 μg/kg.（引自 GB 13078-2001）國標玉米赤霉烯酮允許量：≤500 μg/kg.（ 引 自GB 13078.2-2006）

國標脫氧雪腐鐮刀菌烯醇允許量：≤1 000 μg/kg.（引自GB13078.3-2007）原本的國標號20833不更改

國標T-2毒素的允許量：≤1 000 μg/kg.（引自GB 21693-2008）

4 檢測結果

所有568個玉米樣本、123個豆粕樣本、416個麩皮樣本、694個配合飼料樣本和71個小麥樣本都進行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測。由于我國東西地域廣闊，南北氣候差異明顯，取樣環節存在無法克服的誤差，僅部分地區的1 872份樣品不足以代表全國飼料及原料霉菌毒素污染的真實情況，本文所有數據僅供大家參考。

4.1 所有樣品檢測結果

從送檢樣品的檢測結果來看，在全部樣品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈現高陽性率，表明這5種霉菌毒素在當前飼料及原料中的污染很普遍。在1 872份樣品中，沒有達到任何一種霉菌毒素檢測限的樣品只有103份，占5.50%；檢測到1種霉菌毒素的樣品219份，占11.70%；檢測到2種霉菌毒素的樣品489份，占26.12%；檢測到3種及以上霉菌毒素的樣品1 061份，占56.68%（見圖1）。

圖1 所有樣品霉菌毒素種類分布類型圖

表1 所有樣品霉菌毒素檢測結果

圖2 2014年度全國部分地區飼料及原料中霉菌毒素污染陽性率

相對而言，飼料及原料中的AFB1和FB1毒素污染較輕，ZEN、DON和T-2 這3種毒素污染較嚴重。所有樣品霉菌毒素污染情況見圖2和表1。樣品AFB1的陽性檢出率達58.56%，AFB1中值（表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數值，50%樣品高于該數值）為1.4 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；ZEN的陽性檢出率達86.35%，ZEN中值為77.4 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；DON陽性檢出率87.27%，DON中值為870.9 μg/ kg，低于國家規定的飼料衛生標準；FB1陽性檢出率為56.18%，FB1中值為1 434.2 μg/kg；T-2陽性檢出率為66.85%，T-2中值為34.5 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準。

由表2、圖3可知，同比2012年、2013年全年霉菌毒素檢測結果[1-3]，2014年霉菌毒素污染率略有下降，但污染程度呈上升趨勢，這進一步證明飼料原料霉菌毒素污染呈現日趨嚴重走勢。

表2 2014年全年所有樣品陽性樣品中值與2013年、2012年同比

圖3 2014年全年所有樣品霉菌毒素污染陽性率與2013年、2012年同比

4.2 玉米樣品霉菌毒素檢測結果

由表3可見，2014年玉米樣品AFB1的陽性檢出率為53.20%，低于2013年玉米全年平均檢出率(72.55%)19.35百分點[3]，陽性樣品中值1.1 μg/kg高于2013年(0.2 μg/ kg)；玉米中ZEN的陽性檢出率為81.52%，低于2013年玉米全年平均檢出率(97.16%)15.64百分點，陽性樣品中值33.9 μg/kg低于2013年(76.9 μg/kg)；玉米中DON的陽性檢出率為92.02%，高于2013年玉米全年平均檢出率(88.53%)3.49百分點，陽性樣品中值650.2 μg/kg低于2013年(789.5 μg/kg)；玉米中FB1的陽性檢出率為62.56%，陽性樣品中值2 391.4 μg/kg；T-2的陽性檢出率為52.38%，陽性樣品中值32.5 μg/kg。說明2014年全年玉米的霉菌毒素污染狀況仍然普遍。

表3 2014年全國玉米樣品霉菌毒素檢測結果

表4 2014年全國部分地區豆粕樣品霉菌毒素檢測結果

4.3 豆粕樣品霉菌毒素檢測結果

由表4可見，2014年豆粕樣品AFB1的陽性檢出率為40.34%，低于2013年豆粕全年平均檢出率(48.62%)8.28百分點，陽性樣品中值1.2 μg/kg高 于 2013年（0.2 μg/ kg）；豆粕中ZEN的陽性檢出率為79.83%，高于2013年豆粕全年平均檢出率(53.21%)26.62百分點，陽性樣品中值40.1 μg/kg高于2013年（9.1 μg/kg）；豆粕中DON的陽性檢出率為36.97%，低于2013年豆粕全年平均檢出率(40.37%)3.4百分點，陽性樣品中值84.2 μg/kg高于2013年（38.9 μg/kg）；豆粕中FB1的陽性檢出率為21.33%，陽性樣品中值3 837.3 μg/kg；豆粕中T-2的陽性檢出率為91.14%，陽性樣品中值59.7 μg/kg。說明2014年豆粕的污染狀況較2013年略有增加趨勢。2014全年豆粕霉菌毒素ZEN和T-2是污染率較高者，但其霉菌毒素污染程度均較輕，基本都低于國家標準允許量，是相對較安全的飼料原料。

4.4 麩皮樣品霉菌毒素檢測結果

由表5可見，2014年麩皮樣品AFB1的陽性檢出率為54.08%，低于2013年麩皮全年平均檢出率(78.66%)24.58百分點，陽性樣品中值1.3 μg/kg，高于2013年(0.5 μg/ kg)；麩皮中ZEN的陽性檢出率為77.64%，低于2013年麩皮全年平均檢出率(90.75%)13.11百分點，陽性樣品中值17.1 μg/kg低于2013年（28.3 μg/kg）；麩皮中DON的陽性檢出率為99.04%，高于2013年麩皮全年平均檢出率(97.58%)1.46百分點，陽性樣品中值1 012.2 μg/kg，低于2013年(1 839.5 μg/kg)；麩皮中FB1的陽性檢出率為46.45%，陽性樣品中值864.3 μg/kg；麩皮中T-2的陽性檢出率為73.50%，陽性樣品中值30.9 μg/kg。說明2014年麩皮樣品霉菌毒素污染狀況較2013年有所下降，但污染情況仍然普遍。

表5 2014年全國部分地區麩皮樣品霉菌毒素檢測結果

2014年全年麩皮質量仍較差，這與小麥的霉菌毒素污染狀況直接相關。霉菌多存在于麥粒的表層和胚部，胚乳部很少，因此麩皮的帶菌量比麥粒高很多，陳化麩皮中的霉菌量比新鮮麩皮要高出十幾倍。因此，麩皮的霉菌毒素污染狀況與小麥的地域、儲藏環境、時間以及收獲年份的氣候條件息息相關，且比小麥的污染程度更高。

4.5 飼料樣品霉菌毒素檢測結果

由表6可見，2014年飼料樣品AFB1的陽性檢出率為63.54%，低于2013年飼料全年平均檢出率(77.53%)13.99百分點，陽性樣品中值2.3 μg/kg，高于2013年(0.4 μg/kg)；飼料中ZEN的陽性檢出率為96.91%，低于2013年飼料全年平均檢出率(100%)3.09百分點，陽性樣品中值35.5 μg/kg，低于2013年(108.6 μg/kg)；飼料中DON的陽性檢出率為93.08%，低于2013年飼料全年平均檢出率(98.02%)4.94百分點，陽性樣品中值591.9 μg/kg，低于2013年(866.9 μg/kg)；飼 料 中FB1的陽性檢出率為65.12%，陽性樣品中值1376.2 μg/kg；飼料中T-2的陽性檢出率為72.85%，陽性樣品中值35.5 μg/kg。說明2014年飼料樣品5種霉菌毒素污染率均較高，尤其以ZEN污染程度最高。飼料中霉菌毒素各季度均呈現高陽性率，是污染最為嚴重的樣品類型。分析其原因，飼料由各種原料加工混合而成，且其流通環節較多，因此在其加工、運輸中會增加霉菌毒素生長繁殖，使得飼料霉菌毒素污染明顯高于單一飼料原料。

表6 2014年全國部分地區飼料樣品霉菌毒素檢測結果

5 概括與結論

從檢測結果可以看出，玉米、豆粕、麩皮等飼料原料霉菌毒素污染狀況日益嚴重，高達94.50%的原料已經受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素共存現象很普遍，82.80%的飼料及其原料受到2種及以上霉菌毒素污染。與2012年、2013年同比，各霉菌毒素污染程度呈提升趨勢[1-3]。AFB1在所有樣品中污染程度相對較低，但其毒性巨大，微量即可致死致?。籞EN在所有樣品中污染率較高，平均達到80.96%，在各類樣品中均有出現；DON在所有樣品中污染程度最高，仍是污染最為嚴重的毒素；FB1和T-2在所有樣品中污染程度較低。

綜上所述，2014年飼料及原料霉菌毒素污染程度較2013年有所提高，多種霉菌毒素共存現象仍然普遍，霉菌毒素間的互作有協同作用、加性效應和拮抗作用，霉菌毒素間復雜的互作改變臨床癥狀，產生不同于單一霉菌毒素所引起的臨床癥狀，因而很難診斷，應加強對不同種霉菌毒素之間協同作用的防控。就霉菌毒素污染的概率和程度而言，樣品的品種、產區、生長期環境以及加工儲藏條件等與霉菌毒素污染程度息息相關。因此，了解當前飼料及其原料霉菌毒素污染狀況，需根據飼料原料生長期氣候狀況，儲存期環境條件以及霉菌毒素的形成條件和規律等方面，加強對霉菌毒素危害的預防處理。

[1] 陳欠林，杜妮，萬冬蓮. 2012年1-6月全國飼料及原料霉菌毒素調查報告[J]. 豬業科學，2012（8）： 66-67.

[2] 杜妮. 2012年7-12月全國飼料及原料霉菌毒素調查報告[J]. 豬業科學，2013（3）： 74-75.

[3] 杜妮.2013年我國部分地區飼料及原料霉菌毒素污染調查報告[J]. 今日養豬業，2014（3）： 48-51.

2015-02-11)