種植開發辣木產品助推特色農業騰飛

胡文濤+田東林+尹子豪+賈志強

摘要：辣木作為一種速生喬木植物，具有豐富的營養和經濟價值。加快辣木產品開發研究進程，使辣木產品較高的食用價值能更快地開發應用，提升云南辣木產業化水平，助推云南高原特色農業發展。本文在了解云南辣木產品開發現狀的基礎上，從供給與需求視角，討論辣木產品開發中存在的主要問題，調查居民對辣木產品的接受度和市場容量，企業開發辣木產品遇到的關鍵問題，掌握云南辣木產品的生產、加工和流通，探討推進云南辣木產品開發的建議。

關鍵詞：云南；辣木產品開發；調查分析

基金項目：本文系云南農業大學學生科技創新創業基金項目《云南辣木產品開發調查與分析》（項目編號：2015RWX032）的研究結果

中圖分類號：S641.3

文獻標識碼：A

DOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2015.16.072

云南省辣木引種種植一直以來以科研院所開展科研需要為主。目前，部分企業有自己的辣木發展思路和少量的種植基地，但從云南全省來看，云南辣木產業發展沒有明確的目標，對云南省現有辣木種植規模不清楚，辣木產業的發展管理不規范，從而導致辣木產業出現產能過剩現象。

1云南辣木產品開發現狀

截至2014年8月，云南省辣木種植面積2.3萬畝，占全國的60%以上，鮮葉產量5902噸，種子產量7350公斤。云南省現有規模普遍較小的30余家辣木企業，結合市場需要及產業發展營造良好投資環境，重點培育10～15家龍頭企業，引導培育一批標準化龍頭企業形成辣木產業企業群，重點解決辣木良種繁育、標準化種植，辣木葉、花、果、籽的精深加工產品研發及綜合利用，市場宣傳銷售等問題。目前，辣木產品的消費主要以鮮葉和初級品為主，鮮葉的市場一是就近市場，在辣木種植基地的所在城市，二是北上廣的高端酒店，以健康和新奇為主。初級品的接受程度不是很高，需要對云南辣木產品進行大力宣傳和推廣。

2云南辣木產品開發存在的問題

2.1辣木產品開發深加工嚴重不足

云南辣木產業發展同省外其他地方相比，其產品深加工嚴重不足。云南省辣木產品開發更多的研究主要是在引種種植技術及辣木自身功效方面。辣木種植企業主要是進行辣木種植基地的建設和對辣木的初級加工，而更多的辣木企業生產的產品主要是辣木種、辣木片、辣木茶、辣木粉等辣木原材料初加工產品，很少有辣木精油、辣木藥品和辣木保健品等深加工產品出現在市場。

2.2辣木產品開發市場定位模糊

云南省辣木產品開發經歷多年，但在廣大老百姓中，知道辣木的即便是在辣木種植較多、種植時間較長的玉溪沅江地帶，也是為數不多。辣木產品開發的多數企業要自己找銷路，辣木作為食品也只在個別餐館銷售。辣木的銷售市場目前還僅局限于較少數對辣木認識比較深的人群，辣木產品開發市場定位不明確，嚴重阻礙了云南辣木相關產品的開發和整個辣木產業的發展。

2.3市場消費者對辣木產品接受度仍然偏低

通過網絡平臺隨機對50名人員進行辣木產品認識度和接受度調查，其中男性占62%，女性為38%。對辣木了解程度調查發現有62%處于不了解狀態，而對于想通過哪種方式購買的調查中，發現有62%愿意實體店購買。為何購買辣木產品，有40%是因為辣木的藥用價值，24%是因為辣木產品是新型綠色食品。而對于為何不愿意購買辣木產品，有44%是因為對辣木不了解，還有24%是因為辣木產品價格過高。結果已表明市場消費者對其認知度仍然較低，云南省對辣木產品開發的宣傳和推廣力度不夠。這主要體現在兩個方面：一是目前僅有少數企業和研究機構從事對辣木的開發、生產和研究工作，而市場消費者對辣木知之甚少，他們不了解辣木所含有的豐富營養成分，故不可能去主動購買由辣木所研發的相關產品。二是辣木營養成分的含量、質量、功效等各方面的研究皆處于初步階段，沒有一個比較權威的認定，消費者很難把握辣木產品的真實情況，從而使消費者對辣木的優良特性產生質疑，嚴重阻礙消費者對辣木的認知度提升。

3云南辣木產品開發的對策與建議

3.1研發深加工技術袁推進辣木產業園區建設

充分發揮楚雄、普洱、玉溪、德宏等地辣木精深加工的生產能力，依托昆明市作為省會城市具有產業輻射面廣的優勢，并以云南農業大學和云南省高原特色農業產業研究院為依托建立辣木相關產品省級和國家級產品檢測中心，在昆明高新技術開發區集中建設辣木產業園區。針對辣木相關產品進行園區化管理，對園區產品進行分類管理，實現中高端產品及配套產業的集聚化發展，共同打造云南成為全國重要的辣木精深加工產業基地。

3.2明確辣木產品的市場定位袁完善辣木產品開發市場體系

將已開發的辣木相關產品納入已有的相關市場，在種子育苗、蔬菜等市場開辟辣木特色窗口，同時將辣木產品納入相關農產品信息網絡監測，擴大大眾群體對辣木的認知。探索辣木產業發展的新業態，以養生的健康理念為指導，積極開發辣木的藥用價值，從而完善云南辣木產品的市場體系。

3.3加大辣木產品的宣傳力度袁推進辣木產業的發展

緊抓州市將辣木產業打造成高原特色農業的新興產業機遇，促進州市與高校、研發企業的合作，同時，政府部門應對企業、農戶、消費者適當采取一些有效的保障和激勵措施，使其能夠從政策、價格、銷量、市場、利潤等方面得到認可，促進辣木產品知名度提升。借助影響范圍巨大的社會媒體對辣木的真實價值的宣傳，進一步擴大社會消費群體對辣木產品的全面、真實的認識。

參考文獻

[1]劉昌芬.神奇保健植物辣木及其栽培技術[M].昆明：云南科技出版社，2013.

[2]張俐，張成，佘麗娜.辣木產業發展綜述[J].云南林業， 2014，（10）.

作者簡介：胡文濤，云南農業大學，人文社會科學學院，碩士研究生在讀，研究方向：農業科技組織與服務；尹子豪，云南農業大學，人文社會科學學院，碩士研究生在讀，研究方向：農業科技組織與服務；賈志強，云南農業大學，農學與生物技術學院，碩士研究生在讀，研究方向：植物病理。

通訊作者：田東林，云南農業大學，人文社會科學學院，碩士生導師，研究方向：農業經濟。endprint