磷脂酶D催化精制蛋黃磷脂酰膽堿研究

趙艷艷，程敏，張曉文

（商洛學院生物醫藥與食品工程學院，陜西商洛726000）

磷脂酶D催化精制蛋黃磷脂酰膽堿研究

趙艷艷，程敏，張曉文

（商洛學院生物醫藥與食品工程學院，陜西商洛726000）

選用磷脂酶D作為工具酶，在異辛烷、正丁醇和水構成的微乳體系中，進行了蛋黃磷脂酰膽堿的精制研究。結果表明，合理的工藝條件為：卵磷脂濃度為0.24 g·m L-1，卵磷脂與氯化膽堿質量比為7:1，加酶量為11.0 mg·m L-1，反應溫度為40℃，反應起始pH為4.0，在該工藝條件下得到磷脂酰膽堿的轉化率達84.5%。

蛋黃磷脂酰膽堿；氯化膽堿；磷脂酶D；催化精制

卵磷脂（PC）是分布在自然界的一類含磷脂類物質，是人體各種生物膜的構成物質，同時也是膽堿和必需脂肪酸的主要來源，對調節機體的正常代謝，起著重要的作用[1-2]。磷脂酰膽堿是細胞膜的重要組成物質，同時也是腦細胞傳遞信息的生物活性物質，其在體內水解，可以釋放出膽堿，膽堿通過合成乙酰膽堿調節腦神經系統的正常活動，提高腦細胞活力[3]。目前，磷脂酰膽堿的提取精制方法有有機溶劑萃取法、柱層析法、超臨界二氧化碳流體萃取法、酶催化精制法等。Mary C等[4]采用丙酮沉淀法，制得卵磷脂粗品，然后用CdCl2和卵磷脂生成復合鹽沉淀，精制蛋黃磷脂酰膽堿。該法適合于制備粗磷脂，且在制備過程中帶來了有機溶劑殘留，提取效率低；許海丹等[5]通過硅膠柱層析法和三氧化二鋁柱層析法精制蛋黃磷脂酰膽堿，得到了純度90%以上的磷脂酰膽堿，該法可以制備高純度的磷脂酰膽堿，但不適宜于工業化生產；……