《連鎖企業門店營運與管理》課程教學改革的思考

曹林峰

摘要：《連鎖企業門店營運與管理》課程作為連鎖經營管理專業核心主干課程，是實現專業人才培養目的的重要組成部分。課程教學中注重實踐技能培養的特點要求在教學中改變傳統以理論教學為主的模式，本文從全程實施項目教學角度對課程改革進行了探索。

關鍵詞：課程教學；改革；教學模式；教學方法

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）51-0102-02

一、課程定位

高等職業教育是以就業為導向的教育，其在人才培養上更強調人才的崗位適應性。就連鎖經營管理專業而言，其定位于培養從事現代連鎖零售行業服務與管理崗位的高素質技能型管理人才。從崗位升遷路徑上看，絕大多數的連鎖零售業基本遵循這樣的路徑，即：理貨員、收銀員、文員等→柜組長、領班、主管→店長、采購經理→區域經理→銷售總監、營運總監等，幾乎進入連鎖零售企業就業的畢業生都必須經歷一段或長或短的如理貨員、收銀員的崗位實踐，才有機會進入更高的職位。《連鎖企業門店營運與管理》課程的設置正是培養學生掌握超市門店經營管理中的理貨、收銀、盤點、防損及現場管理等標準化營運程序，并根據目標顧客群需求的變化來對門店經營進行定位，調整商品結構、賣場布局、商品采購、商品陳列、商品促銷等工作崗位知識技能需要?！哆B鎖企業門店營運與管理》是連鎖經營管理專業的核心課程，在整個教學體系中處于核心地位，承擔著學生吸收專業技能最重要的崗位知識技能的目標實現，是一門理論與實踐密切結合的課程。能力的培養離不開實踐，如何在該課程的建設改革中，改變以往注重理論教學的實際，形成突出能力培養的課程教學模式值得探討。

二、課程建設改革思路

《連鎖企業門店營運與管理》教學結合世界現代連鎖企業的經營理念，緊緊把握了世界連鎖經營管理的潮流，在課程建設中，需要遵循以下幾方面的思想：

第一，結構合理化設置，課程體系按照連鎖企業門店店長職責設計，一個連鎖店長應該具備基本素質要求都體現在該課程的教學內容中，課程的每一章都體現出一種能力的培養。第二，工學交替化進行，每一部分的理論知識都對應著一段實訓。實現理論教學和實踐實訓的高度結合。學生進行邊學邊練。第三，任務引導式教學，每一章的內容都對應著一項任務，學生通過理論學習，然后以完成該任務為學習目的。第四，講練評相結合，本課程每一部分內容都包括三個環節——教師先講，學生聽后去練，教師對學生的練習結果作出評價。第五，理論與工作結合緊密，本課程的知識需結合現代連鎖經營理念，圍繞現代連鎖門店的經營管理展開。

三、課程教學改革實施路徑

《連鎖企業門店營運與管理》課程教學由偏向理論的教學轉向偏重技術能力培養的轉變，需要從教學模式、方法、手段及考核等方面進行系統改革。

（一）教學模式改革

形成課程需求構建以提高學生崗位工作能力為向導的教學形式，以就業形式為動力，根據連鎖門店營運作業過程組織授教的融教、學、做于一體的教學模式。

首先，從職業崗位所需的知識、能力和素質結構出發，采用“教、學、做”為一體的教學模式，突出《連鎖企業門店營運與管理》課程教學過程的實踐性、應用性和職業性，強化實訓和實習等實踐環節，注重課堂與實訓地點的對接，將理論環節與實踐環節相融合。具體來說，教學環境與主體教材的創新共同構成豐富立體的教學資源。改革傳統教學方法，采用行動導向的教學組織方法，按照課堂教學—實踐教學—課外知識輔導等不同要求，使每個環節都可以在與之配套的教學環境中運用相應教學資源順利開展。

其次，基于工作過程分析、構建突出職業能力培養為主線的課程體系。構建課程體系時，要契合學生未來的職業需求，根據學生畢業后可能會從事的職業要求，圍繞學生“職業能力培養和職業素質養成”這一主線，按照連鎖經營管理學科培養目標，著重教學內容所具有的針對、實用進行教學，以構成應用性理論知識講授、專項訓練結合頂崗實習的三位一體的課程系統。理論教學實質強調內容的應用性，為學生提供了實際、實用、符合學科發展方向的教學內容。實踐教學則按照實際工作中的工作流程和任務進行模擬操作或真實運作，做到了理論與實踐的有機融合，同時，高度重視過程考核，把實踐中出現的問題納入反饋、分析、糾錯、落實的程序中來，及時幫助學生在實踐中學習，在學習中實踐，做到教學用一體，圍繞培養職業能力打造學生的核心競爭力。

再次，校企共建課程體系。為增強《連鎖企業門店營運與管理》課程教學效果的實效性、針對性和應用性，校企雙方在充分分析大型連鎖行業需求的基礎上，進行全面的崗位分析、任務分析和工作流程分析，根據培養學生從事職業崗位所需的知識、能力和素質結構出發，全面建立模塊化教學內容，共同開發教材，建立“主體教材—實訓教材—實體教材—輔助教材—延伸學習資料”立體化的主體教材，細化職業能力，規范教學方法和教學手段，然后在“多媒體教室—連鎖超市實訓室—大型連鎖超市門店”等立體化的立體化的教學環境中，再共同采用“教、學、做”為一體的教學模式進行教學。

（二）教學方法改革

在“教、學、做合一”、“工學結合”的原則上設置課程教學方法，鼓勵學生踴躍參與，隨時隨地積極思考，使工作學習相融合，培養學生良好的職業素養與較強的職業能力，提高教學效果。

課程教導主要運用以下方法突出教學特點：

1.任務驅動教學法。教師按照課程實質設計工作任務，對目標及知識點進行陳述講解，而后對內容推演；學生按工作任務要求在指導中演習，最終師生交流歸納。該教學法充分體現了“教、學、做合一”的職業教育理念，有利于提高學生的實際運用能力和實際操作能力。

2.角色扮演教學法。角色扮演重要的是應用在課程分類學習模塊的單項實訓中。由導師進行示范講解要求學生掌握各崗位作業流程、每日作業安排、作業規范及作業要領。繼而由學生飾演崗位角色模仿掌握與之有關的相應操作，最后師生共同點評歸納。如理貨操作過程訓練中，由學生飾演理貨員的角色，按門店的貨倉經營和貨品收發按原則的掌握要領，完成作業，摹擬由總部配送商品的收、清、理貨過程和由供應商配送商品的收、清、理貨過程。如代理收銀，客服演練操作過程中，由學生分別飾演收銀員和消費客戶，模擬來訪者投訴情境下怎樣辦理來訪意見。endprint

正式角色扮演教學法則應用在綜合實訓課程模塊的訓練階段，學生在校外實訓分組進行真實職場環境下的正式角色化訓練。教師分配實訓責任人與訓練方向，學生按照崗位要求，正式任職理貨員、收銀員、采購員、促銷員、防損員、賣場管理員、店長等角色，進行頂崗訓練，每個小組參與訓練二個星期，小組成員輪崗訓練，按實現的營業額、職責工作能力等完成份額和實訓報告進行訓練審核。

3.小組活動教學法。小組活動教學法即由教師提出教學任務，由學生分組落實。學習小組根據任務通過企業調研、網絡搜素、項目操作等辦法進行實際操作，之后進行小組集中討論對產生的問題進行分析歸納，提出修改意見對活動過程總結，編寫總結報告?；顒油瓿珊笥纱戆l言對師生提出的疑問解惑，在教師的指點下做出最后的任務完成書。

學生通過小組活動對所要完成的項目進行疏導、研究、總結，充分地調動了學生對研究問題的探索，通過小組學習彼此吸收優點，培養學生的團隊精神和創新精神。

（三）教學手段改革

圍繞本課程進行現代教育技能和虛擬現實技術資本的建立和應用。

1.采用多媒體教學。多媒體運用能夠刺激學生的學習探索欲，提高對知識需求的興趣，從而提高教學效率。運用圖片效果、聲音導向、視頻播放、課件展示、案例平鋪等進行教學。

2.利用網絡教學資源，引導學生自主學習。校園網為學生提供了校園資源如：視頻資源、教學平臺、相關專業網站鏈接、專題評介、公開講堂等為學生的自我學習提供便利條件；專業機房每周向學生開放40小時；在實訓基地，運用POS系統軟件對連鎖經營進行模擬訓練，實訓內容根據公司實際運營方式進行模擬，有利于提高學生在實習過程中的動手能力，增強教學效果。

3.利用校內實訓室，鍛煉學生動手能力。學生需要掌握在實際操作中的一系列技能，商品的采購、設置、陳列、收銀等，這些技能的培訓可以通過建立學校內部實習訓練室完成。再充分運用課內外訓練時間對自身的配置能力進行科學的鍛煉。將實訓室作為現實生活中滿足社會需求的事實超市對學生的行為能力進行培訓。

（四）考試方法改革

課程將改變機械性的封閉式考試的處理方式和僅僅憑借試卷測定學生綜合素質的評價機制，在專業的特殊性下創建符合學科特征的測評方式，力求科學合理、靈活多樣。高職教育的考試的核心的理念必須以樹立技能考試為準，其目的是檢驗學生對專業知識的運用，形成以實踐能力考核為主，理論考核為輔，以職業性的資格簡歷認證考核增加高職教育查體系內容。

四、總結

《連鎖企業門店營運與管理》課程教學改革需要實施“全程實施項目教學”的創新教學模式，以真實項目為載體，將課程知識融于項目實踐，并為課程項目授學的施行構建了基于工作情境的實際工作環境，能完成教學在理論上和實際上的深度交融，理論實踐一體化，提高了人才培養的能力和素質。

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