濟寧市主要農(nóng)產(chǎn)品中重金屬監(jiān)測分析與對策

茍艷麗，申穎

（1.山東濟寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，272031；2.濟寧市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心）

農(nóng)產(chǎn)品作為食品的源頭，其質(zhì)量與安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，受到了人們的廣泛關(guān)注[1]。濟寧市作為魯西南地區(qū)重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全問題受到高度重視。近年來，隨著工業(yè)的快速發(fā)展以及農(nóng)藥化肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的過量施用，農(nóng)產(chǎn)品中存在的重金屬污染問題日益嚴(yán)重，農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染已成為制約我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個突出問題[2]。因重金屬性質(zhì)的不同，不同重金屬對農(nóng)作物產(chǎn)生的為害有差異，總體上可歸結(jié)為兩類：一類是當(dāng)重金屬含量超過一定限度時，農(nóng)作物生長發(fā)育受到影響；另一類是重金屬可以通過食物鏈富集最終進入人體，威脅人類身體健康[3～7]。本文以濟寧地區(qū)主要農(nóng)產(chǎn)品為例，對農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬含量進行監(jiān)測分析，全面直觀地對濟寧市主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評價提供科學(xué)依據(jù)。

1 調(diào)查與分析方法

1.1 樣品來源

此次調(diào)查采用隨機抽查的方式，在濟寧市任城區(qū)、鄒城市、泗水縣、魚臺縣、汶上縣、嘉祥縣、微山縣等地進行抽樣調(diào)查，分別在大田和蔬菜基地隨機采集13種農(nóng)產(chǎn)品的食用部分，包括大田類作物稻谷；葉菜類蔬菜（油菜、菠菜、小白菜、韭菜、芹菜）；瓜類蔬菜（黃瓜）；茄果類蔬菜（茄子、辣椒、番茄）；根莖類蔬菜（馬鈴薯、蘿卜、山藥），每個品種樣本數(shù)均為10個。

1.2 樣品前處理

樣品采集后先風(fēng)干至近干，置于65℃烘箱中烘干至恒重，稻谷先用不銹鋼礱谷機、碾米機進行脫殼、去皮，所有農(nóng)產(chǎn)品樣品用不銹鋼粉碎機粉碎，過60目篩，分成2份，每份50 g，一份作為存樣，一份作為檢測樣[8]。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品重金屬測定方法

鉛（Pb）含量參照 GB/T 5009.12-2010[9]測定；鎘（Cd）含量參照 GB/T 5009.15-2003[10]測定；砷（As）含量參照 GB/T 5009.17-2003[11]測定；汞（Hg）含量參照GB/T 5009.17-2003[12]測定。

1.4 評價方法與評價標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價按照GB 2762-2012[13]執(zhí)行。

①農(nóng)產(chǎn)品重金屬元素單項污染指數(shù)評價 計算公式為Pi=Ci/Si，式中Pi、Ci、Si分別為土壤中污染物i的環(huán)境質(zhì)量指數(shù)、實測值（mg/kg）、評價標(biāo)準(zhǔn)（mg/kg）。當(dāng)Pi≤1時，表示土壤未受污染；Pi>1時,表示土壤受到污染，且Pi值越大，表明污染越嚴(yán)重（表1）。

②農(nóng)產(chǎn)品重金屬元素綜合污染評價 采用兼顧單元素污染指數(shù)平均值和最大值的尼梅羅綜合污染指數(shù)法，P綜={[（Ci/Si）2max+（Ci/Si）2ave]/2}1/2，式中（Ci/Si）max為農(nóng)產(chǎn)品污染中污染指數(shù)的最大值；（Ci/Si）ave為農(nóng)產(chǎn)品污染中污染指數(shù)的平均值。

表1 污染指數(shù)分級標(biāo)準(zhǔn)

2 結(jié)果與分析

2.1 濟寧市主要農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量

由表2可以看出，濟寧市主要農(nóng)產(chǎn)品中重金屬Pb含量平均值均低于其限量值，均未超標(biāo)，但不同農(nóng)產(chǎn)品中重金屬Pb的含量存在差異，大米和葉菜類蔬菜中均有1個樣品超標(biāo)，超標(biāo)率均為10%；農(nóng)產(chǎn)品中重金屬Cd含量平均值和Hg含量平均值均低于其限量值，未超標(biāo)，質(zhì)量合格安全；農(nóng)產(chǎn)品中重金屬As含量平均值低于其限量值，但大米中有1個樣品As超標(biāo)，超標(biāo)率為10%。

2.2 濟寧市農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染情況

通過對濟寧市不同農(nóng)產(chǎn)品中 Pb、Cd、Hg、As含量的檢測結(jié)果進行污染指數(shù)比較與污染等級劃分發(fā)現(xiàn)，不同農(nóng)產(chǎn)品受Pb污染程度表現(xiàn)為葉菜類蔬菜>大米>瓜類蔬菜>根莖類蔬菜>茄果類蔬菜，其中大米、葉菜類蔬菜污染等級為警戒級；不同農(nóng)產(chǎn)品均未受到重金屬Cd、Hg的污染，質(zhì)量較為安全；不同農(nóng)產(chǎn)品受As污染程度表現(xiàn)為大米>根莖類蔬菜>茄果類蔬菜>瓜類蔬菜>葉菜類蔬菜，其中大米污染等級為輕污染，根莖類蔬菜污染等級為警戒級。

農(nóng)產(chǎn)品中重金屬安全性評價不僅要考慮某一種重金屬的含量，還要考慮重金屬綜合污染。對不同農(nóng)產(chǎn)品中 Pb、Cd、Hg、As 4種重金屬檢測結(jié)果綜合分析表明，影響濟寧地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重金屬主要為Pb、As，重金屬污染較為嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品為大米、根莖類蔬菜。

表2 各類農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量統(tǒng)計

表3 不同農(nóng)產(chǎn)品中Pb、Cd、As、Hg重金屬元素污染狀況

2.3 濟寧市主要農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染來源分析

通過對濟寧市主要農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的監(jiān)測調(diào)查得知，造成濟寧市不同農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染成因大致分為以下2個方面。

①農(nóng)用化學(xué)品的過量投入 一些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者缺乏應(yīng)有的農(nóng)技知識，為追求高額的經(jīng)濟效益，不顧國家禁令，違規(guī)使用高毒高殘留農(nóng)藥化肥，且不注意安全間隔期以及最高標(biāo)準(zhǔn)，使得土壤中農(nóng)藥化肥過量殘留，成為為害人體健康的安全隱患。

②農(nóng)業(yè)土壤遭受重金屬污染 某些重金屬含量較高的礦質(zhì)肥料、生活垃圾、污泥長期施于土壤中，導(dǎo)致土壤中重金屬含量較高，最終使農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量增高。

3 結(jié)論

濟寧市主要農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的平均含量均未超標(biāo)，說明濟寧市主要農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量總體上是安全的，但大米、葉菜類蔬菜個別樣品Pb超標(biāo)，且大米中存在1個As超標(biāo)樣品。

影響濟寧市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重金屬主要為Pb、As，大米和葉菜類蔬菜中Pb的污染狀況為警戒級，大米中As的污染狀況為輕污染，根莖類蔬菜中As的污染狀況為警戒級。

4 對策與建議

為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，結(jié)合濟寧市實際生產(chǎn)情況，特提出如下建議。

①生產(chǎn)上對病蟲害的防治應(yīng)始終貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，從生態(tài)學(xué)、環(huán)境保護學(xué)和經(jīng)濟學(xué)的觀點出發(fā)，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，優(yōu)先選用物理防治和生物防治技術(shù)，通過合理使用化肥，科學(xué)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥等防治手段，把病蟲害控制在允許水平以下，保證生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達到無公害標(biāo)準(zhǔn)。

②積極探索更為有效的無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)模式，科學(xué)合理使用農(nóng)藥和肥料，嚴(yán)格控制使用量和使用次數(shù)，嚴(yán)格控制采收期，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

③增加有機肥使用比例，降低化肥尤其是氮肥的使用量，盡量提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

[1]劉洪蓮，李艷慧，李應(yīng)卿，等.太湖地區(qū)某地農(nóng)田土壤及農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染及風(fēng)險評價[J].安全與環(huán)境學(xué)報，2006，（6）5：60-63.

[2]覃志英，唐振柱，謝萍.農(nóng)產(chǎn)品中鉛鎘污染監(jiān)測的研究進展[J].廣西醫(yī)學(xué)，2006，28（9）：1 403-1 405.

[3]霍霞.蔬菜中重金屬鉛污染現(xiàn)狀及對策[J].六盤水師范高等專科學(xué)校學(xué)報，2009（3）：27-31.

[4]譚銘雄，馬林，林國楨，等.廣州市2002年蔬菜中農(nóng)藥及重金屬污染監(jiān)測分析[J].海峽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2005，11（2）：66-67.

[5]王書言，檀尊社，張偉，等.淺談農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測技術(shù)發(fā)展[J].河南農(nóng)業(yè)，2009（4）：39-40.

[6]駱新崢.食品中常見的重金屬污染及檢測技術(shù)研究進展[J].質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督研究，2010（6）：39-43.

[7]劉瀟威，何英，趙玉杰，等.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬風(fēng)險評估的研究與進展[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報，2007，26（1）：15-18.

[8]王紀(jì)娟，陳貴菊.濟寧地區(qū)5種食用菌鉛、鎘、砷、汞重金屬污染檢測與評價[J].長江蔬菜，2014（8）：43-45.

[9]GB 5009.12-2010，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定[S].

[10]GB/T 5009.15-2003，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定[S].

[11]GB/T 5009.17-2003，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及有機砷的測定[S].

[12]GB/T5009.17-2003，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機汞的測定[S].

[13]GB 2762-2012，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量[S].