應用型本科工作過程導向項目化課程研究——“酒店前廳與客房管理”的開發與實踐

徐秀平，史萬震

（常熟理工學院 經濟與管理學院，江蘇 常熟 215500）

應用型本科工作過程導向項目化課程研究——“酒店前廳與客房管理”的開發與實踐

徐秀平，史萬震

（常熟理工學院 經濟與管理學院，江蘇 常熟 215500）

應用型本科院校轉型的起點在于課程改革，課程改革的方向在于從傳統的學科體系課程向工作過程導向項目化課程轉變，目的在于培養滿足社會需要的中級應用型人才。在“先入行，再學理，最后再實踐”的工學結合人才培養模式的基礎上，遵循“以理論知識為基礎，以工作過程為導向，項目化教學為主體，典型工作任務為中心，以培養學生綜合能力為目標”的課程開發理念，采用“四步教學法”實現“酒店前廳與客房管理”的課程目標。

應用型本科；酒店前廳與客房管理；工作過程導向；項目化課程

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》指出，目前我國高等教育進入大眾化階段，但學生適應社會和就業創業能力不強，創新型、實用型、復合型人才緊缺。與職業院校培養的崗位技能型人才相比，應用型本科培養的是中級知識應用型人才，這類人才面向社會生產生活領域中的職業群和行業而不僅僅是崗位[1]，既有扎實的理論基礎和較高的專業素養，又能夠將理論知識充分應用于實踐，既具備較強的文化能力，又有一定的實踐動手能力，還要有一定的綜合創新能力[2]。《2014年度全國星級飯店統計公報》顯示，截至2014年底，我國星級飯店達到12 803家，其中五星級飯店745家，四星級2 373家。……