防老抗衰用藥膳

孟昭群

每個人都希望自己永遠年輕，健康長壽。然而隨著時間推移，每個人都會變老，這是不以人們意志為轉移的客觀規律。要想保持年輕健康，可以在合理膳食的基礎上適當增加一些抗衰老食品，幫助人們防老抗衰，益壽延年。現簡單介紹幾款取材方便、制作簡單且效果頗佳的膳食，供選用。

豬血豆腐湯：新鮮凝塊的豬血300克，豆腐300克，調料適量。豬血洗凈后用油煸炒一下，加適量水、調料與豆腐燉10～15分鐘即可佐餐食用。每天1次。經常食用有補血美容，解毒清腸，排毒養顏，提高免疫功能，延緩衰老的功效。

板栗排骨湯：去殼鮮板栗50克，排骨150克。排骨洗凈焯水，與板栗一同燉煮至軟爛，調味即可。有補腎益氣的作用，適合腎氣虛者食用，其主要癥狀為氣短自汗、面色發白、小便頻多、倦怠無力。栗子還能預防高血壓、動脈硬化。

紅棗蒸板栗：干紅棗70克，去殼鮮板栗350克。紅棗用熱水泡透，板栗煮透后剝掉表皮，二者混合均勻，加入適量冰糖，加水適量，蒸至軟爛即可食用。有養胃健脾、補腎強腰的功效，適用于脾胃虛弱所致的反胃、腹瀉，腎虛引起的腰膝無力及小兒脾胃不健等。老年人常吃栗子紅棗，可防老抗衰，益壽延年。

人參蓮子羹：人參（切片）10克，蓮子（去芯）60克，冰糖適量。將上料一起放入燉盅內，隔水蒸約60分鐘即可。常食有大補元氣、安神益智、抗衰延壽的功效。

桂圓紅棗粥：桂圓肉12克，紅棗15枚，糯米60克，紅糖適量。將糯米洗凈，加水適量煮開后，再入桂圓肉、紅棗，小火熬成粥，加紅糖調味。每天1次。經常食用有補血養血，養心安神，抑制腫瘤，增強機體免疫力，抗衰強身的功效。

黃精燜魚飯：黃精5克，海帶15克，魚塊100克，芹菜20克，粳米100克，調料適量。將上料洗凈后，同入鍋內，加水適量，大火燒開，小火燜煮30分鐘即可食用。每天1次，經常食用有補脾益氣，滋腎填精，抗衰老，美容顏的功效。

三仁蜂蜜膏：松子仁、核桃仁各250克，酸棗仁100克，蜂蜜250克，黃酒500克。把三仁一起炒熟并研成粉，加入黃酒在火上煮10分鐘左右，再加入蜂蜜拌勻即成。若太黏稠加少量開水亦可。每次服一匙，用溫開水送服，每日早晚各1次。經常食用有養心安神，健脾補腎，延緩衰老的功效。對老年人睡眠差、大便堅硬、健忘者適宜。血糖偏高者可減少蜂蜜量或不用。大便稀溏者不宜食用。

參杞粥：生曬參片3克，枸杞子6克，玉米碎粒15克，粳米45克。將生曬參片及枸杞子加少量溫水泡10分鐘左右待用。玉米粒及粳米淘洗干凈后，置鍋中加水煮粥。待米熟后，倒入參片、枸杞子與汁，文火煮半個小時左右即成。以上為一日量，可分數次服完。服時可加少量糖，也可佐菜肴食。間歇常服。有利水退腫，健脾潤肺，補腎安神，抗衰防老，美容護膚的功效。胃腸功能欠佳者宜少量服食。

益壽糕：山藥、茯苓及芡實粉各100克，粳、糯米粉各250克，白糖及赤砂糖各100克。將各原料混勻，用溫水適量混和捏成粉團，入木模中壓成糕形，入籠蒸熟切成小塊即成。適量食用。常食有健脾補腎，養心安神，開胃益腸，抗衰防老的功效。尤其對老年人睡眠差、食欲欠佳、大便溏薄、便次增多者更宜。

養元雞子茶：雞子2枚，小茴香6克，菟絲子15克，桑寄生15克，蜜炙黃芪15克。雞蛋打入碗中備用；小茴香、菟絲子、桑寄生、蜜炙黃芪同入砂鍋中，加水適量，煎煮1個小時左右，趁沸時濾取藥汁沖調蛋花，可依個人口味調以白糖或食鹽。每日1次。有補腎健腦，強壯元陽的功效。常服可治療腎虛所致的早衰。

松麥魚米：青魚肉200克，松子仁50克，麥冬20克。青魚背腹肉切成粒狀，用蛋清、芡粉漿好，入油鍋爆熟備用。松子選粒大而整者備用。麥冬選大小相同、透明而粒整形美者加溫水入鍋蒸熟。起油鍋，油熱時將魚米倒入略炒后，加入松子和蒸熟麥冬同炒勻，放料酒、少許姜末及適量鹽、糖，翻炒，加少許鮮湯煮片刻盛起即成。可作菜肴常吃。有健脾潤腸，補腎滋陰，養胃增納的功效。常食可強身健體，防老抗衰，延年增壽。

二子延年茶：枸杞子、五味子各6克。二藥同入器皿中搗爛取出，置有蓋磁杯中，加沸水沖泡后，加蓋燜10分鐘左右，緩緩飲服，可續水再飲。每日1～2杯。常飲有補腎益肝，斂肺明目，固精止汗，補虛抗衰，延年益壽等功效。

首烏紅棗粥：制何首烏30～60克，粳米60克，紅棗3～5枚，紅糖適量。將制何首烏加水適量，煎30分鐘左右，去渣取濃汁，與粳米、紅棗同入砂鍋熬粥，待粥將熟時放入紅糖，稍煮一兩沸即可食用。制何首烏能促進人體免疫力的提高，抑制能使人衰老的“脂褐素”在身體器官內的沉積。常食此粥能補益氣血，抗衰防老。