優質水生牧草
——菰

劉秀麗 高幸福 劉召乾

（1，山東省魚臺縣畜牧局 272300；2，山東省濟寧市高級職業學校 272100）

優質水生牧草
——菰

劉秀麗1高幸福1劉召乾2

（1，山東省魚臺縣畜牧局 272300；2，山東省濟寧市高級職業學校 272100）

菰是我國特有的生物資源，野生和栽培歷史悠久，文獻記載廣泛。本文介紹了菰的生物特性及利用價值等，突出飼用價值，兼顧其他經濟價值。

菰；牧草；價值；利用

野生菰草，俗稱 “湖草”或 “菰蔣草”，屬多年生禾本科水生植物，具有多種利用價值：苗草（生長在水面以上的葉、桿）和節莖（浸在水中的匍匐莖，因軟如皮條，又稱皮根）營養豐富，是飼喂家畜的優良飼草，飼養乳牛，能提高奶產量；嫩莖的基部經黑穗病菌寄生后膨大，稱茭白，是傳統水生蔬菜；果實叫菰米，俗稱 “王子米”，可食，并有保健作用；根甘、寒，入藥。干、鮮菰草所含營養成份都相當豐富，是飼養家畜的上佳飼草，日本稱菰草是奶牛的 “面包”。

1 生物學特點

菰，多年生水生宿根草本植物。雌雄同株。有根莖，須根粗壯，基部節上有不定根；桿直立，成株可高達3m以上；葉鞘肥厚，葉舌膜質，葉片大而扁平。水上部分冬季枯死，水中的莖和泥中根際的匍匐莖能安全越冬。第二年春天地下莖發出新芽，生長成新株。

1.1 根

菰的根很發達，根長可達60多厘米。新根為白色，老根為棕色，沒有根毛，但有很多側毛。

1.2 莖

在沼澤、濕地，地上莖短縮，被葉鞘所抱合，形成假莖。深水地，地上莖伸展，莖節可長達30cm，莖高可達2m以上。夏秋季節從莖的頂端抽出花莖。地下匍匐莖在泥中橫向生長，一般長30～60cm，莖節上有輪生根須，互生側芽。

1.3 葉

菰的葉由葉片和葉鞘組成。葉片長披針形。大葉長2m以上，平行脈、中肋突出；葉鞘光滑肥厚，長達30～120cm，著生在莖節上，外側綠色，內側白綠色。葉鞘葉片連接處有白色帶狀的 “茭白眼”，兩側各有一片白色的斑，內側有一較大葉耳。

1.4 花和果實

秋季抽生花莖，花單性，紫紅色，為頂生大圓錐花序，雌花生于上部。穎果狹圓柱形，兩端稍尖，黑色，名為 “菰米”。

2 生長繁殖

2.1 野生特點

當年春季，當第一批發出的新株長到5、6片葉時，基部葉腋中發出新蘗；當第一批新蘗長大以后，基部葉腋中又發出第二批分蘗。整個分蘗期持續時間較長，一般從5月上旬到7月下旬，每一新株從夏到秋可分蘗3～5個。

在6月底、7月初開始抽穗，7月中旬到8月上旬開花。同株花穗上下端和株與株之間的開花時間及種子成熟時間都不一致，從大暑到霜降都有種子成熟，種子又易從小穗柄上脫落，故收集菰籽比較困難。

2.2 人工栽培

栽菰的地應是泥層厚、有機質豐富的地方，一般湖泊、坑溝渠都能種植。選擇的地點必須是常年有水，且水位變化比較小，水深在20～80cm為最好。菰在萌芽階段，溫度、水的深度、光照強度等生態因素綜合影響菰的生長。菰萌發所需要的溫度要求在5℃以上，在溫度適宜的情況下，水的深度對萌芽影響最大。發芽最適宜的水深為30cm左右，在此情況下每一匍匐莖上的前3～4個側芽都能萌發。栽植方法可分為苗植、莖植和種子繁殖3種。

2.2.1 苗植

一般在芒種前后，從老菰地里拔取帶泥的菰苗，用一端帶鐵叉的竹篙叉在苗草的基部，將苗草插入泥中。此法必須使菰苗的高度與栽植地的水深相適應，即菰苗插入后，水面不能淹沒葉鞘的頂部。另外要選擇無風天氣進行移植，因為大風會使新栽的菰苗漂起。

2.2.2 莖植

莖植可在晚秋或早春時進行。方法是撈取菰莖，將其切成若干段，每段帶1～2個莖節，用竹篙插入泥中。也可將菰莖的兩端均插入泥中，開春后即可發芽形成新株。

2.2.3 種子繁殖

在春夏季節將備好的種子撒于泥濘的地表面，發芽育苗，然后移植。此法必須將收集的種子晾好，避免發熱，否則不發芽。另外地要平整，地面要保持不見明水，但又要濕潤，并選擇有充足陽光的天氣。此法發苗晚，1～2年不見收益，目前一般不采用。

不論苗植或莖植，栽培時都要注意密度，一般是行、株距各1m，若適當加大密度，可增加植后第二年的產量。

2.3 收貯方法

菰一般畝產在1000～2000kg以上，一般說長勢好的1年可收割2～3茬，即春草和秋草。第1次在芒種左右；第2次在第1次收割后1個月左右，即小暑與立秋之間；第3次一般在白露時。收割苗草時要選擇好天氣，以避免發霉變質。莖草一般在小雪前收割。收獲的菰草一部分用于牲畜鮮飼，大部分曬制干草，到冬季飼喂或出售。菰草葉高根長，適于機械打捆作業和貯藏。在產區貯存菰草，不論苗草和莖草，目前皆采取曬干垛存的方法，一般以當年用完為宜。

3 利用價值

3.1 飼用價值

菰草濕地野生牧草，產區農、漁民將菰之水上的葉、莖稱為 “菰苗”，水下部分的莖稱為 “皮蔣”或 “皮根”，統稱“菰草”或 “湖草”，不僅適口性強，而且營養豐富，是飼喂役畜的傳統優質飼草，近年來，多用于飼喂奶牛。菰草營養成分見附表。

附表 菰草的營養成分分析表（濟寧市科委，1987） 單位：%

從上表看出，菰草的粗蛋白質含量較高，屬于國內較高水平的禾本科優質牧草。與吉生羊草相比，粗蛋白質含量（羊草7.12%）高1.98%，粗纖維含量（羊草44.24%）低12.8%；粗灰分（羊草5.85%）高4.00%，粗脂肪含量不及（羊草3.65%），低2.32%。

菰草的利用方式為鮮飼或干飼，兼而用之。新鮮菰草，柔嫩多汁，清香四溢，對草食動物具誘食性；干制后的菰草，仍能保持較好的質地柔軟特性，飼喂效果優于其他禾本科牧草。

在奶牛的全混日糧飼料搭配上，菰草可替代羊草等優質禾本科牧草。菰草是一種營養價值很高而又有促乳作用的飼料。據鄒城市金瑞牛業有限公司2012～2014年試驗證明，在奶牛日糧中添加2～3kg干制菰草，提高產奶量10.26%。

鮮刈菰草因含水量較大，飼喂時應與其他干草如麥糠等混合為宜，否則易引起腹泄。

3.2 藥用價值

歷代本草學方面，關于菰的藥用記載甚多。菰，以茭白、根及果實（菰實、菰米）入藥。夏秋采集，分別曬干、備用。

3.2.1 菰米

味甘，性寒。菰實：清熱除煩，生津止渴。用于心煩，口渴，大便不通，小便不利。 《本草綱目》記載菰米無毒，可以解煩熱，調腸胃。

3.2.2 茭白

甘、涼。清熱除煩，止渴，通乳，利大小便。 《食療本草》記載 “利五臟邪氣，酒皺面赤白癩疬瘍目赤熱毒風氣卒心痛可鹽醋煮食之。”但 “滑中不可多食”。

3.2.3 菰葉

《本草綱目》載其 “利五臟”。 《子母秘錄》有 “小兒風瘡久不愈者，用菰蔣節燒灰傅之”。

3.2.4 菰根

甘、寒。清熱解毒。用于消渴，燙傷。梁朝陶弘景 《本草經集注》，謂 “菰根，大寒。主治腸胃痼熱、消渴、止小便利”。陶隱居云： “菰根，亦如蘆根，冷利復甚也”。

4 討論和建議

4.1 飼草利用

目前菰草尚屬野生牧草，有必要進行生物分類、馴化和提高產量研究，推廣和擴大種植面積，爭取形成批量生產和產業化。在種植上，要研究栽培和保護技術；在收獲上，要提倡收割春季菰草，因春草質量好，營養價值高，而且收割后不影響秋天菰米的采收，還可促進分蘗和抽穗的作用，采收過菰米的菰草（秋草）仍可收割作飼料；在加工上，研究晾曬技術，提倡機械作業，保證產品質量等。

4.2 食品利用

在北美，菰米作為一種營養價值高、風味獨特、價格昂貴的健康食品進入糧行、飯店、賓館、土特產商品店和超級市場。北美菰米加工包括烘烤、脫粒、過篩、分級、包裝、全部機械化生產。在日本，把菰米列為葉綠素類的健康食品，即保健食品；另有藥理研究報道，證明菰米對血壓上升有抑制傾向，對于中風（腦血管障礙）有中等程度預防作用。其他尚可改善補體價，增強機體免疫力，使激素活化，促進糖代謝等。

4.3 指標檢測

盡管我們已經知道，菰米是古代的一種糧食，而且是向皇帝進貢的糧食，含有較高的蛋白質、無機鹽、微量元素、VB族等。還有飼料用的菰草，蔬菜用的茭白等。但是，我們已知的化學成份資料和營養成分的效價還太貧乏，應當進行全面深入的研究，以有利于為全面的開發利用提供科學依據。

4.4 資源保護

我國微山湖生長的菰，是在當地條件下形成的特有的生物類型，有400多年的種植歷史，生長面積受水勢強弱影響有一定變化，一般每年在10萬畝左右。能涵養水源、凈化水質、美化自然，不僅對微山湖流域河、湖及沼澤生態環境發揮著重要作用，而且以其特有經濟價值大量造福沿湖百姓，是我國寶貴的生物遺傳資源，研究和利用價值頗大。

劉秀麗（1980.7-），女，山東省魚臺縣人，大專，畜牧獸醫專業，助理獸醫師，研究方向：健康養殖與疫病防控。