不同脂源對鵝肥肝重及其脂肪酸組成的影響

孫曉斐 黃倩倩 趙永濤（山東省即墨市畜牧獸醫局 266200）

不同脂源對鵝肥肝重及其脂肪酸組成的影響

孫曉斐 黃倩倩 趙永濤（山東省即墨市畜牧獸醫局 266200）

國內外研究表明：生產鵝肥肝的填飼料中添加脂肪能加快脂肪沉積，增加肥肝重量，顯著提高肥肝形成速度，但是不同脂肪對填飼鵝肥肝肝重影響的研究卻報道較少，對肥肝中脂肪酸含量的研究未見報道；為此，本試驗在超飼養飼糧中添加不同脂肪源，研究不同脂肪源對朗德鵝肥肝肝重及其脂肪酸含量的影響，旨在為完善超飼養飼糧的配制技術提供理論依據，同時為實際肥肝生產的脂肪源來源提供試驗依據。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗鵝選自青島農業大學優質水禽研究所——高密銀河鴻雁肥肝鵝育種基地的同批孵化、日齡相同，體重相近，13周齡健康朗德鵝100只，隨機分為4組，每組25只，組內5個重復，分別添加等量1%的鵝油、羊油、玉米油和豆油。

1.2 方法

1.2.1 填飼鵝的超飼量和超飼次數

填飼鵝的超飼量和超飼次數統計情況，見表1。

表1 每天每只鵝的超飼量和超飼次數統計表

表2 不同脂肪源對肥肝鵝肝重的影響

表3 日糧中添加不同脂肪源對鵝肥肝脂肪酸組成的影響

1.2.2 生產性能指標及脂肪酸的測定

肥肝重、肝體比、料肝比。

稱取肝樣40mg，向其中加入4ml0.5mol/LNaOH-甲醇旋渦混勻，放入74.0℃水浴鍋中。0.5h后加入4ml氟化硼乙醚，然后旋渦混勻，再放入74.0℃水浴鍋中。15min后再加入2ml正庚烷旋渦混勻，靜置分層。脂肪酸成分測定采用氣相色譜法，氣相色譜分析條件為色譜柱：Supelcowax.TM10，30m×0.32mmID×0.25μm， 初溫： 150℃， 以 3℃/min升溫到 225℃保持8min；檢測器溫度：250℃；近樣口溫度：250℃，柱流量1.5μl/min；進樣方式：分流進樣，分流比為5：1；空氣壓力：0.5Mpa；氧氣壓力：0.5Mpa；氫氣壓力：0.2Mpa。各種脂肪酸的定性采用與標準樣保留時間比較的方法，主要脂肪酸組成的相對含量用面積歸一化法計算。

2 結果與分析

2.1 不同脂肪源對肥肝鵝肝重的影響

由表2可見：填飼后，各組肥肝均重分別為907.55g、889.82g、883.45g、801.91g，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ與Ⅳ組間差異顯著（P＜0.05）， 分別比Ⅳ組重 105.64g、 87.91g、 81.54g， 但Ⅰ、Ⅱ組與Ⅲ組間差異不顯著（P＞0.05）。肝體比、料肝比差異不顯著。

2.2 不同脂肪源對鵝肥肝脂肪酸含量的影響

見表3。

3 結論

鵝油、玉米油產肝性能最好，羊油次之，豆油最差；添加不同的脂肪能夠改變肥肝中的脂肪酸的組成。