北方地區散欄式規模奶牛場的管理

文│韋人 徐平 孫紅玲 徐桂云（寧夏回族自治區銀川市興慶區農牧局）

楊莉萍（寧夏回族自治區銀川市興慶區大新鎮畜牧站）

張雅寧（寧夏回族自治區銀川市興慶區掌政鎮畜牧站）

近年來，我國出現了養牛熱，北方地區憑借優越的地理條件，建設了數量眾多的千頭牛場，引進的奶牛大都是進口的澳洲、新西蘭純種荷斯坦奶牛，且牛場所進設備都是國內一流的。經常聽到規模養殖場的老板反映，雖然引進了優質奶牛，但在牛場管理方面存在著很多疑問，比如牛場勞動定額該怎么制定？牛場有多少員工合理？員工該如何管理才能發揮其能動性？現就北方地區散欄式規模奶牛場的勞動定額、人員配置及管理談些看法，供規模奶牛場及同行參考。

一、勞動定額的概念及制定

1.勞動定額的概念。勞動定額是指在一定生產技術和組織條件下，為生產一定的合格產品或完成一定的工作量所規定的必要勞動消耗量，是計算產量、成本、勞動生產率等各項經濟指標和編制生產、成本和勞動等項計劃的基礎依據。

2.勞動定額的制定。規模奶牛場應根據牛場不同的勞動作業，每個人的勞動能力和技術熟練程度，機械化、自動化水平及其他設備條件，規定適宜的勞動定額，制定勞動定額時應根據工人的勞動強度和有利于工作完成來確定其勞動量。規模化養牛場實行流水作業，各崗位有專人負責，實行專門化管理。

3.千頭規模奶牛場勞動定額的標準。

（1）場長。組織協調各部門工作，監督落實牛場各項規章制度，搞好牛場的發展工作，制定年度計劃。應配置場長一名，主管畜牧養殖和獸醫防疫的副場長各一名。場長要各負其責，相互配合，形成一個優良的管理團隊。

（2）技術員。技術員包括畜牧和獸醫技術人員，每200～250頭牛配備畜牧、獸醫技術人員各1人，主要任務是落實飼養管理規程和疾病的防治工作。

（3）配種員。每200～250頭牛配備一名授精員，負責母牛保健、配種和孕檢。要求總繁殖率90%以上，情期受胎率達到45%。

（4）飼養工。飼養工負責牛群的飼養管理工作，按牛只不同生產階段進行專門管理。主要工作為：根據飼養標準飼喂精料、全價飼料或粗飼料；按照規定的工作日程，進行牛只的梳刮、運動等護理工作；經常觀察牛只的食欲、反芻、糞尿、發情、生長發育等情況。養牛場的飼養定額，一般是每人負責成年母牛50～60頭；圍產期奶牛18～20頭；育成牛60～70頭；犢牛35～40頭。

（5）擠奶工。負責擠乳、清掃衛生、協助觀察母牛發情工作，每日擠奶3～4次。采用轉盤式、并列式、魚骨式機械化擠乳，每人每日負責擠乳80～100頭。

（6）飼料工。負責飼料的稱重入庫，清除異物，加工粉碎，TMR配置混合，按需要供應到各牛舍。

（7）乳品處理工。負責乳品冷卻、消毒，清潔盛乳器，發出乳汁，每日及時處理擠出的牛乳，乳汁損耗低于2.5%。

（8）清潔工。負責拾運運動場糞尿及打掃周圍環境的衛生。

4.員工的勞動管理。在勞動管理上，要充分調動和保護職工的積極性，貫徹執行按勞分配原則，使勞動報酬與職工完成的勞動數量和質量相結合，實行目標管理。對銷售人員制定銷售量、職業規范。對育成牛、犢牛飼養工制定工作量、成活率、生長發育指標及飼養規程。對于乳牛、泌乳牛、育肥牛飼養工及擠乳工、送料工規定工作量和操作規程。對配種員規定工作量和繁殖指標。對技術員、場長應分別規定其職責。各崗位工作人員明白其任務和職責，各司其職。對完成飼料供應、乳牛產奶量、母牛受胎率、犢牛成活率、育成牛增重、牛病防治等有功人員，以及遵守操作規程人員，應予以獎勵。規模奶牛場的技術員、配種員絕對不能在外兼職，更不能在外開展治療和配種工作，如有發現應及時制止或除名，決不能姑息。

二、北方地區散欄式千頭牛場的結構

千頭牛場的牛群結構如下：泌乳牛500頭，最多達到600頭。可建3～4棟散欄牛舍，每棟4列臥床約設150個臥床；產房1棟，設干乳牛床位50個和20個3米×3米產欄；青年牛（15～24月齡）牛舍與育成牛（6～15月齡）牛舍各一棟，各設150個牛位；大犢牛（3～6月齡）牛舍1棟；犢牛欄50～100個，飼養0～3月齡哺乳犢牛，建立犢牛島。另外，千頭牛場設一配種獸醫室。

三、散欄式規模奶牛場人員配置及管理的建議

北方地區散欄式規模奶牛場每頭牛可按50～120平方米計算牛場總的占地面積，千頭牛場約需75畝到180畝，一般按120畝計算。

1.千頭牛場人員基本配置。場長1人，副場長2人；獸醫配種4～6人；飼養員：犢牛1人，育成牛干乳牛1人，泌乳牛3人，產房2人；用TMR自動投料，飼養員和攪拌站人員3人，清糞人員2人，擠奶工4～6人；會計1人，司藥兼保管1人，鍋爐房1人，頂班1人，門房1人；共計35人。這樣的規模奶牛場人員配置比國內傳統牛場要少得多，但與國外現代千頭牛場不超過10人的農場相比，人員仍較多，全群千頭的牛場所有員工加在一起不宜超過35人。

規模奶牛場應對飼養奶牛實行分群、分舍、分組管理，定群、定舍、定員。分群是按牛的年齡和飼養管理特點，分為成年母牛群、育成牛群和犢牛群等；分舍是根據牛舍床位，分舍飼養；分組是根據牛群頭數和牛舍床位，分成若干組。然后，根據人均勞動定額配備人員，其他人員則根據全年任務、工作需要和定額配備。每個規模奶牛場均應根據各自的實際情況，合理配備人員，以提高勞動生產率和經濟效益。

2.規模奶牛場員工的管理。奶牛養殖是一個工作環境遠離鬧市、勞動時間長、無節假日、起早貪黑、工作枯燥的行業，年輕人不肯干，所以留住人才、穩定員工十分重要。同時，要樹立“場盈我榮，場辱我恥，團結進取，愛崗敬業”的團隊精神，向管理、技術要效益。

3.加強員工的培訓。積極與當地市縣畜牧主管部門聯系，主動參加業務部門舉辦的養殖、防疫等方面的培訓，不斷提高員工的業務綜合素質，在奶牛飼養管理、繁殖配種、疫病防治方面有所創新。

4.制定規模奶牛場的各項規章及管理制度。規章及管理制度主要包括場長職責、職工守則、采購人員職責、財務制度、畜牧技術人員職責、飼養人員職責、獸醫職責、人工授精員責任制度、衛生防疫與消毒制度、飼料使用控制措施及制度、環境保護措施及制度、獸藥使用控制措施及制度、擠奶廳的環境要求和衛生控制制度等。

5.正確制定技術操作規程。在操作規程中，要合理安排各項作業的次序和時間，主要安排好每日的飼喂、擠奶、飲水、運動、配種、休息以及放牧等的次數和起止時間。其中飼喂次數和時間間隔，擠奶的次數和時間間隔，休息和放牧的持續時間及間隔都要符合技術要求。對飼喂和擠奶等技術比較復雜的工作，還要規定好每次的具體操作內容和先后順序，以便工人做到規范化操作，使整個勞動過程做到科學有序。尤其要強調的是，國家及農業部制定的技術規程，各規模奶牛場應該按照要求執行和操作。

6.制定崗位責任制。崗位責任制是規模奶牛場實現生產目標的重要手段。對養殖場的干部、技術人員和工人要規定長年責任和承擔的義務，可通過承包、簽訂合同等方式，明確生產任務，固定飼養奶牛和使用生產資料的數量，規定勞動報酬和獎懲辦法，并按年度及時兌現。

7.做好飼料的儲存、儲備及供應工作。

一是嚴把精飼料的進口關，按國家標準要求收購玉米、麩皮、高粱、小麥、大豆粕、油餅、棉籽餅等，并保證3個月以上的儲備。

二是做好優質粗飼料的儲備，尤其是全株玉米的青貯工作，按照要求保證奶牛長年都能吃到質量較高的玉米青貯。

三是做好TMR的管理和供應工作。嚴格做好稱量工作，做好各類飼料的配備加工，保證所有奶牛全天能夠吃到全價飼料。

8.做好疫病防治工作。規模奶牛場要做好奶牛常見病的預防和治療工作。重點檢測的疫病是布魯氏菌病和結核病，每年春秋各進行一次檢疫，對布病、結核病檢疫陽性的及時淘汰，做好奶牛場的消毒工作。另外規模奶牛場要按照免疫程序，加大傳染病各類疫苗包括口蹄疫、炭疽、焦蟲病的免疫注射工作，做到奶牛場無傳染病流行和發生。

9.做好牛奶的貯存保管和銷售工作。規模奶牛場的主要產品是牛奶，牛奶極易腐敗，牛奶在集中擠奶進入貯藏缸后，要降溫處理后貯藏，但貯藏的時間不宜過長，奶溫4℃左右時，保存時間不要超過12小時，以防牛奶變質。規模奶牛場要與當地口碑較好、規模較大的牛奶加工企業簽訂長期收購合同，保證牛奶的長年交售有保證，使得規模奶牛場的資金很快回籠，保證奶牛場有足夠的資金擴大再生產。