全國蜂產品安全與標準化生產基地建設

文│王建梅 陳黎紅 胡玭玭（中國養蜂學會）

2002年，由于氯霉素殘留超標，歐盟禁止進口我國蜂產品，引起我國政府、中國養蜂學會及全國養蜂業界的重視。在農業部的領導下，中國養蜂學會在全國掀起了培訓蜂農的熱潮，并在養蜂重點省市實施養蜂生產“小規模、大群體”戰略，以“龍頭企業＋（若干）養蜂戶”模式，建設“蜂產品安全與標準化生產基地”。

一、“基地”生產規范

1.“基地”模式。“全國蜂產品安全與標準化生產基地”（以下簡稱“基地”）是中國養蜂學會發起、

農業部備案、面向全國為解決蜂產品質量問題從源頭抓起的全國性蜂產業舉措。“基地”是由“學會＋龍頭企業＋蜂農大戶（或蜂農合作社）”組成的一個科學養蜂生產機構，它負責把蜂農組織起來，通過中國養蜂學會專家對其進行現代化科學養蜂生產知識的統一培訓，進行有組織的規范化、規模化、機械化科學養蜂生產。

2.“基地”人員要求。“基地”管理人員、技術人員和生產人員要熟悉掌握蜂產品標準，并保證在生產過程中落實蜂產品質量控制措施，確保產品符合質量安全要求，并且要熟悉掌握并嚴格執行蜂產品生產技術規范，決不使用國家禁止使用的藥品，規范使用國家限用藥品。

3.“基地”養蜂場要求。

（1）良好環境。一是蜂場周圍3千米內要有豐富的天然蜜粉源植被，以供蜜蜂采集花蜜和花粉。二是要有良好的無污染的水源，便于蜜蜂汲取干凈的水，要求水質符合NY5027中幼畜禽的飲用水標準。三是放蜂場地還應選擇地勢高燥、向陽背風、排水良好、小氣候適宜的場所，遠離鐵路、公路、大型公共場所。四是無污染的周邊環境，要求蜂場周圍空氣質量符合GB3095中空氣質量功能區二類區的要求。五是蜂場周圍3千米內須無大型蜂場或以蜜、糖為生產原料的食品廠，遠離化工區、礦區、農藥廠庫、垃圾處理場及經常噴施農藥的果園和菜地，不得選擇到疫病區放蜂。六是除以上幾點外，產地環境必須符合“無公害農產品產地環境的標準”要求。

（2）衛生要求。一是保持蜂場清潔衛生，定期進行消毒。二是蜂箱、蜂具按規定進行定期消毒，及時淘汰霉變、被巢蟲蛀咬、發生傳染病后以及曾使用過氯霉素等禁用藥物的巢脾。不用被蜜蜂病原體污染的飼料喂蜂。三是在蜜蜂傳染病發病期間，及時隔離患病蜂群，清理蜂尸、雜物，將清掃物深埋或焚燒，并在蜂場地面撒生石灰消毒。患病蜂群不得參加蜂產品生產。疑似病群也應進行隔離觀察，遠離健康蜂群，確認無病后方可回場參加蜂產品生產。四是病蜂的蜂產品、蜂具等不得帶回健康蜂場。五是蜂場庫房墻壁、地面應易于消毒處理，蜂產品與蜂具在庫房內要分類擺放整齊、保持整潔。六是移動蜂場也要保持蜂場、帳篷內人員宿所整潔衛生。

4.“基地”養蜂生產要求。

（1）生產日志。所有“基地”蜂場進行蜂產品生產時，都要建立“養蜂生產日志”。即：要做好養蜂生產的原始記錄，記錄每天養蜂生產的情況，包括蜂場地點、環境、氣候、蜜源種類、蜂群情況、飼喂情況、蜂病與用藥情況（病因、病種，使用蜂藥的時間、地點、藥物名稱、用法、用量、療程、休藥期、用藥人簽名等）、蜂箱、蜂具清潔、消毒以及生產、交付等情況，以保證蜂產品質量的可追溯性。

（2）蜂農檔案。包括養蜂戶登記號、蜂農姓名、養蜂人數、聯系方式、養蜂歷史、蜂種及蜂群數、常年放蜂場地、搖蜜機材料、參加培訓情況等。

（3）蜜蜂病蟲害防治統計。每年要根據養蜂日志，總結年度蜂病及用藥統計記錄，包括蜂病診斷、治療方案、治療效果等。

5.“基地”養蜂生產人員要求。

（1）衛生要求。從事“基地”蜂產品生產的養蜂人員要求身體健康、無傳染病，具有良好的個人衛生意識。生產蜂產品人員要求穿戴工作服、工作帽、口罩，保持手和工作服清潔。采集蜂產品時，工作服（含帽、口罩）必須是整潔衛生的，手、用具須用75%的酒精進行消毒。

從事“基地”蜂產品生產的養蜂人員每年應進行一次體檢，患有傳染病者不得從事無公害蜂產品生產。

（2）知識與技術水平要求。從事“基地”蜂產品生產的養蜂員至少應達國家勞動部規定的“養蜂初級工” 技術水平或相當水平。具有一定的文化知識，具備一定的養蜂生產、安全用藥、蜂箱及器具消毒與蜂病防治等基本知識和養蜂生產基本技能。

從事“基地”蜂產品生產的大型養蜂場、聯合體/社，至少具有一名“養蜂高級工”或相當水平的養蜂技術人員，兩名以上 “養蜂中級工”或相當水平的養蜂技術人員，數名“養蜂初級工”。具備蜂產品安全與標準化生產技術、蜂病防治及用藥知識、蜂箱消毒程序、養蜂日志的填寫，國內外先進養蜂模式、國內外相關的政策法規和蜂產品質量要求等。

從事“基地”養蜂生產活動的人員每年應至少接受一次養蜂生產技術和法規制度的培訓。

6.“基地”用藥要求。

（1）禁用藥物。氯霉素及其鹽、酯（包括琥珀氯霉素）及制劑；氨苯砜及制劑；硝基呋喃類：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑；硝基咪唑類：甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑；殺蟲脒（克死螨）；毒殺芬（氯化烯）；激素類等；氰霉素；磺胺類；沙星類。

（2）慎用、少用、最好不用的蜂藥藥物。除上述以外的其他抗生素；雙甲脒（螨克）。

（3）凡曾用過氯霉素及其制劑的蜂群，要求更換舊巢脾。

（4）對癥用藥、適量用藥，做好用藥記錄，嚴格遵守休藥期。蜂產品生產前1個月不得使用任何藥物。

總之，“基地”蜂產品生產，要求飼養蜜蜂強群，保護蜜蜂福利，呵護蜜蜂健康。在不得已情況下，必須使用國家允許的無污染、高效、無毒、無殘留蜂藥防治蜜蜂病蟲害，并要嚴格遵循各類藥物的用藥量和休藥期，盡可能地選用天然的中草藥和無污染、無毒、無殘留的化學制劑如甲酸、蟻酸等加以防治。

二、“基地”蜂產品可追溯要求

從原料采購、生產過程、產品檢驗、貯存銷售對“基地”進行追溯，并定期進行檢查，檢查內容及結果如表1。

三、“基地”蜂產品質量要求

須符合以下蜂產品生產標準：CAC《國際食品法典》蜂蜜標準；GB18796—2005蜂蜜標準；NY5135—2002無公害食品蜂王漿與蜂王漿凍干粉標準； NY5136—2002無公害食品蜂膠標準；NY5137—2002無公害食品蜂花粉標準。

四、列舉部分“基地”效益

1.廣州市譚山蜂業有限公司。2009年，收購蜂蜜1040噸，比2008年增加9%，加工銷售蜂蜜1003噸，銷售收入1723萬元，輻射帶動養蜂戶2400人，戶均增加收入3800元，2010年前三季度銷售蜂蜜881噸，與2009年同比增加13%，銷售收入1569萬。

2.安徽天新蜂產品有限公司。2009年從事養蜂業的就業人數由1800人上升到2500人，新發展養蜂農戶250戶以上，新增蜂群3萬箱，項目基地建設輻射全縣及周遍地區；基地主要產品產量：蜂蜜7500噸，蜂王漿115噸，蜂花粉50噸，蜂蠟75噸，全縣養蜂業產值由6000萬元上升到9500萬元以上，養蜂農戶均收入12萬元以上。

表1 “基地”定期檢查內容及結果表

3.北京綠純蜂業有限公司。幾年來產品質量持續穩步上升，產值每年都以30%～50%的速度遞增，基地蜂場的平均單箱產值也由2002年的780元/箱增至1245元/箱后穩定并略有增長，增幅達60%。

4.湖北省云夢縣神葫蜂業有限公司。在“蜂產品安全與標準化生產基地”前，本地區總蜂群1.3萬群，戶均40群，每戶蜂農年養蜂毛收入16000元；“蜂產品安全與標準化生產基地”建設后，本地區蜂群總數達到2.9萬群，戶均80群，每戶蜂農毛收入35000元。

五、小結

2002年，中國養蜂學會鼓勵并倡導全國開展蜂產品安全與標準化基地建設卓見成效，得到了全國蜂業界同仁的支持與響應。十幾年來，中國養蜂學會在安徽、浙江、江蘇、湖北、四川、河南、青海、新疆、北京、江西、吉林等地進行了培訓，培訓養蜂戶2萬多戶，建立“基地”30余個，通過培訓蜂農和基地建設，使養蜂生產者懂得和掌握完備的養蜂知識體系：一是養蜂生產，一定要有良好的蜂場環境和生產工具。二是科學的規范的使用蜂藥，采取可行的措施，保證蜂產品不受污染。三是給蜜蜂以福利，讓蜜蜂有休養生息的空間以提高體質，減少疾病。四是要有日志，即完整的生產記錄以達到產品質量可以溯源。五是改變生產方式，生產原生態蜂產品。六是經常接受科學養蜂知識的培訓，以提高自身科學養蜂素質。

十幾年的努力，“基地”建設與技術培訓卓見成效，基本解決了氯霉素殘留等問題，同時也得到了國際同仁的認可，日本、歐盟、美國、加拿大、泰國等國家和地區紛紛來函要求中國養蜂學會推薦“基地”產品。歐盟2004年7月宣布了對我國蜂蜜進口的解禁證實了基地建設的效用。“基地”產品經過幾年的推薦出口，無一被召回或銷毀等不合格問題發生。

“全國蜂產品安全與標準化基地”建設不僅以點帶面規范了養蜂生產，同時，提高了蜂產品質量，促進了我國蜂產品國際貿易發展，促進了我國蜂業健康持續發展。