這樣吃出幸福感

李皖生/文

美國《健康》網發表文章指出，有些食物能夠改變大腦的化學物質，從而改善情緒。因此，要全天保持幸福感，除了參加快樂運動之外，嘗試著從以下一日三餐開始。

早餐：堅果、肉桂、藜麥加黑莓。具體做法是1/4杯低脂牛奶、1/4杯水、1/4杯藜麥混合后煮熟，冷卻5 min后，加入1/2杯黑莓、1/8茶匙肉桂，再撒上一茶匙蜂蜜紅肉一茶匙烤煮的核桃。這一套餐中的藜麥含有大量的抗饑餓蛋白質，牛奶中的維生素D增加幸福荷爾蒙的分泌，核桃則含有改善情緒的ω-3脂肪酸。

午餐：檸檬鮭魚配菜豆沙拉。具體做法是用15.5盎司（約合434 g）的菜豆，1/4杯紅柿子椒，一匙橄欖油和少許切碎的紅椒相配。再用1/2杯切碎的長葉萵苣配3.75盎司（約合105 g）的紅鮭，最后淋上2茶匙的檸檬汁。這一套餐中的鮭魚含有ω-3脂肪酸和提升5-羥色胺的維生素B6，菜豆中含有豐富的鎂，有助于消除因經前期綜合征引發的沮喪感。紅椒和檸檬汁則可向人體提供維生素C，進而修復腦細胞。

晚餐：藏紅花、蝦和鷹嘴豆肉菜飯。用一茶匙橄欖油在平底煎鍋加熱至中等熱度，然后再放入6只大蝦和一半切碎的大蒜，烹至蝦呈不透明為止。用14.5盎司（約合406 g）的烤西紅柿、1/8茶匙的藏紅花與1/8茶匙的熱醬汁。配1/4杯煮熟的糙米飯，15.5盎司（約合434 g）的鷹嘴豆。這一套餐中的藏紅花可緩解抑郁，鷹嘴豆含有葉酸和提升情緒的色氨酸，蝦中則含有優質維生素B6，糙米中含有鎂。