有關(guān)心臟健康的飲食誤區(qū)

喬 巖/文

誤區(qū)一：每天一杯紅酒預(yù)防心臟病

法國(guó)人喜歡喝紅酒，法國(guó)人心血管病發(fā)病率比其他歐美國(guó)家低，有人把這歸結(jié)為喝紅酒的好處。除了少部分法國(guó)研究認(rèn)為紅酒優(yōu)于其他酒，多數(shù)研究并不認(rèn)為紅酒比其他酒更健康，紅酒更保護(hù)心臟也許就是法國(guó)人美麗的謊言。

法國(guó)人心血管病發(fā)病率低，與法國(guó)飲食文化有關(guān)，君不見(jiàn)法國(guó)人是地中海飲食為主，與紅酒關(guān)系不密切，也不建議從不飲酒的人喝紅葡萄酒來(lái)預(yù)防心臟病。紅酒和其他酒一樣，即使適量飲對(duì)心臟也沒(méi)有好處。研究顯示，喝酒會(huì)增加房顫的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。而房顫會(huì)引起腦卒中，所以即使少量飲酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病也是無(wú)益的。

誤區(qū)二：魚(yú)油預(yù)防心臟病

福克斯報(bào)道，美國(guó)人一年在魚(yú)油上的花費(fèi)高達(dá)40億美元！對(duì)魚(yú)油的盲目崇拜可以休矣，不要繼續(xù)在魚(yú)油上浪費(fèi)銀子了。絕大多數(shù)研究證實(shí)，魚(yú)油雖能降低三酰甘油，但它真不能預(yù)防心臟病。英國(guó)血脂管理指南認(rèn)為，ω-3脂肪酸（魚(yú)油的主要成分）并不能預(yù)防冠心病和腦卒中，反而會(huì)有胃腸道不良反應(yīng)。不建議服用魚(yú)油或含有魚(yú)油的復(fù)合制劑來(lái)預(yù)防心血管疾病。而每周吃兩次魚(yú)可以預(yù)防心臟病和腦卒中，最好選擇富含魚(yú)油的三文魚(yú)、金槍魚(yú)和沙丁魚(yú)等重金屬含量低的深海魚(yú)，少數(shù)淡水魚(yú)如鱸魚(yú)也富含魚(yú)油。

誤區(qū)三：喝果汁與吃水果一樣

有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，這是拋其精華留其糟粕！完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖分吸收，還有刮油作用，把油和脂肪帶出去。果汁丟棄纖維素，糖分喝進(jìn)去吸收快，增加胰腺負(fù)擔(dān)，時(shí)間一長(zhǎng)就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)。果汁不但丟掉了纖維素，而且在加工果汁的時(shí)候，由于加熱，會(huì)導(dǎo)致一部分營(yíng)養(yǎng)素流失。鮮榨果汁如此，更不用說(shuō)果汁飲料了，因此，水果還是整個(gè)吃最健康。

誤區(qū)四：營(yíng)養(yǎng)都在湯里

有許多人，尤其是老年人認(rèn)為做菜時(shí)的湯最有營(yíng)養(yǎng)，精華都在里面。所以好多人吃完菜把菜湯沖上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉。其實(shí)這種做法非常不科學(xué)，湯里面油鹽含量都很高，長(zhǎng)期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血癥，增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。吃完菜把菜湯倒掉，可以減少1/3的鹽攝入量。平常盡量少喝菜湯、方便面湯，煲湯要清淡，最好使用控鹽勺計(jì)算鹽量。

誤區(qū)五：得了心臟病就應(yīng)該吃素

得過(guò)冠心病放過(guò)支架的人總是糾結(jié)于該不該再吃肉，還是干脆完全吃素。研究表明，完全吃素反而由于營(yíng)養(yǎng)不均衡增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。素食雖可提供足夠的蛋白質(zhì)和熱量，但易致ω-3脂肪酸和部分B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)心血管危害最大的是膽固醇，主要從紅肉中的飽和脂肪轉(zhuǎn)化而來(lái)。而雞鴨禽肉、魚(yú)、海鮮等白肉飽和脂肪含量低，富含不飽和脂肪酸，是紅肉非常好的替代品。每周吃點(diǎn)含飽和脂肪少的瘦紅肉，適量增加運(yùn)動(dòng)對(duì)健康影響甚微。健康人應(yīng)注重飲食均衡，不必過(guò)分追求素食。而患有心血管病的人在健康飲食結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，以白肉替代紅肉。

誤區(qū)六：堅(jiān)果油太大不健康

有許多心血管患者覺(jué)得堅(jiān)果是高能量高脂肪食品，認(rèn)為其對(duì)心血管健康不利。其實(shí)研究發(fā)現(xiàn)，適量的堅(jiān)果攝入，對(duì)于控制和預(yù)防心腦血管疾病是很有益處的。堅(jiān)果富含n-3不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E、植物纖維和左旋精氨酸，可以降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表研究認(rèn)為，每天少量攝入堅(jiān)果，可以預(yù)防心臟病，延長(zhǎng)壽命。但堅(jiān)果中80%是脂肪，多數(shù)是不飽和脂肪酸，熱量仍然很高，應(yīng)適量，也可用堅(jiān)果替代肉蛋奶中的飽和脂肪。美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)建議每周攝入4次以上堅(jiān)果，每次不超過(guò) 50 g。

誤區(qū)七：吃糖不會(huì)引起糖尿病

有一種說(shuō)法，說(shuō)糖尿病不是吃糖吃出來(lái)的。其實(shí)糖吃多了和高脂肪一樣都會(huì)增加患肥胖、糖尿病和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，包括葡萄糖、蔗糖、果糖。只要是熱量高密集飲食吃多了，超過(guò)生理需要，不消耗掉，對(duì)身體就是負(fù)擔(dān)和垃圾，就會(huì)增加患肥胖、糖尿病和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。