百里杜鵑珍稀食用菌生產情況的調查與思考

陶云

摘 要 通過對百里杜鵑珍稀食用菌生產經營戶、專業合作社、企業及生產種類進行調查研究，全面分析了珍稀食用菌生產發展的現狀，指出珍稀食用菌生產存在的問題：一是缺乏龍頭企業帶動，二是缺乏宏觀調控手段，三是產業化程度極低。最后，提出了支持菇業發展的政策措施及珍稀菇未來的發展方向。

關鍵詞 珍稀食用菌；生產；調查；思考；貴州省畢節市

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）30--02

近年來，百里杜鵑珍稀食用菌產業從一個村民的摸索與嘗試，一個專業合作社的發展與壯大，逐漸撐起了百里杜鵑食用菌產業的天空，已成為百里杜鵑農業農村一項特色產業，填補了百里杜鵑旅游產品空白，豐富了農村產業結構，且產量較高，市場前景可觀，深受消費者歡迎。基于此，通過調查研究，分析存在的困難因素，提出相應的對策思考，為促進百里杜鵑珍稀食用菌產業健康發展提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 研究區概況

百里杜鵑位于貴州省大方、黔西兩縣交界處（東經105°50′16″～106°04′57″，北緯27°10′07″～27°17′55″），總面積600 km2，轄4個民族鄉2個辦事處56個村（居），總人口11萬人。海拔1 060～2 121.1 m，氣候溫涼濕潤、多雨霧，多年平均溫度為11.8 ℃、平均降雨量為1 150.4 mm。植被類型為中亞熱帶常綠闊葉混交林，森林覆蓋率達79.8%，天然林里生長的真菌種數僅次于華山松林[1]。

1.2 研究方法

根據百里杜鵑工商部門提供的《百里杜鵑微小企業登記臺賬》檔案，查詢統計百里杜鵑境內有關食用菌生產和銷售的農戶、合作社及企業，并根據統計結果，對所有經營主體種植基地進行現場調查研究，將調查結果進行歸類分析。結合查詢百里杜鵑近5 a來農業統計年鑒，分析食用菌發展的相關資料及政策支持文件，對綜合結果進行系統研究分析。

2 結果與分析

2.1 基本現狀

目前，百里杜鵑種植珍稀食用菌有冬蓀、香菇、平菇、金針菇、木耳、猴頭菇、雞樅菌、蟹味菇、羊肚菌、靈芝和蜜環菌等10多個品種。2015年，全區從事食用菌生產和銷售的企業3家，農民專業合作社有2個，種植基地6個。從生產總量來看，全區主要是以種植冬蓀為主，主要分布在普底鄉紅豐村、沙溝村、廟腳村、大橋村、龍坪村和龍竹村，其中百里杜鵑中義食用菌開發有限公司、百里杜鵑林瑞中藥材種植合作社2015年生產冬蓀13.33余hm2，帶動種植農戶50戶，生產基地6個，生產大棚20個，年產量超過2 000 kg。其次是生產蜜環菌，2015年百里杜鵑烏蒙菌業有限責任公司生產蜜環菌20萬t，年產值200多萬元。再次是生產常用的食用菌，百里杜鵑萬里虹旅游種養殖農民專業合作社以生產香菇、平菇、金針菇等食用菌為主，在普底鄉大荒村打造了20 hm2食用菌生產示范基地，建立了標準生產大棚5個，生產車間及辦公300 m2。

2.2 存在問題

2.2.1 缺乏龍頭企業帶動

從全區經營主體來看，難以承載做大做強食用菌產業的重任。

一是專業合作社功能不完善。合作社不懂技術的農民居多，自組能力低，農民渙散，管理粗放，產值低，帶動和輻射程度小，走的是傳統的種植經營之路，推行小作坊式的運作模式。

二是企業發展后勁不足。百里杜鵑4個鄉2個辦事處，僅有普底鄉發展食用菌種植，但企業實力不強，難以進入省市龍頭企業，享受不到國家優惠政策。

三是市場開發落后。無論是硬件市場軟件市場都非常落后，首先，沒有專業性的菇類批發市場，區內所有菇類產品必須全部運往黔西、大方、七星關等縣區銷售，不僅增加了運輸成本，還流失了稅收。其次，沒有形成營銷網絡。在目前產量少，市場供不應求的情況下，自主銷售還可觀，但是抵御市場風險能力差。

2.2.2 缺乏宏觀調控手段

目前，百里杜鵑還沒有把食用菌產業的培育和發展放到應有的位置，當地政府部門沒有對該產業進行有效的扶持和實施有效的控制，致使產業發展緩慢。宏觀調控薄弱主要體現在以下幾點。

一是缺乏明確統一的政策支持。發展食用菌生產所涉及用地、稅費、信貸和獎勵等方面，都沒有明確的、硬性的、穩定的規定和支持，企業、合作社不放心，菇農不安心。

二是缺乏專門的服務機構。目前，百里杜鵑農辦無論從工作力量，工作效率上都無法承擔此項任務。

三是缺乏有效的跟蹤服務。一些部門涉及利益的事不放過，不漏過，但支持產業發展卻不積極，不到位，促進食用菌產業發展的氛圍未形成。

2.2.3 產業化程度極低

多年來，百里杜鵑農業產業結構調整步伐舉步維艱，雖然經過多方面的努力和嘗試，終因各種原因，或體制機制不順，或經營者不善、或群眾積極性不高、或市場需求不旺等，導致產業走向凋敝和破產，比如茶產業。一是百里杜鵑區域面積小，且大部分屬于國家森林公園給予保護，嚴禁進行農業生產活動與開發；二隨著旅游業的興起，農民對傳統農業的依賴越來越低了，寧愿自家的院落、土地閑置或丟荒，也不愿搞農業生產發展；三是百里杜鵑起步晚，農業基礎薄弱，農業資源脆弱，農業生產經營主體主要是“小敲小打”的游擊部隊，產業難以形成“公司+家基地+農戶”或“一家一戶”的小規模生產。因此，無法形成穩固的產業，更無法延長精深加工、觀光體驗等產業鏈條。

3 結論與討論

百里杜鵑是國家AAAAA級旅游景區、國家生態旅游示范區、國家森林公園，作為貴州西部地區最重要的旅游景區，卻缺乏自產的旅游特產和區域土特產，確實是百里杜鵑的一大遺憾。但要發展冬蓀、香菇、羊肚菌等珍稀食用菌產業，面臨著政策、技術、市場、信息上的難度，筆者提出如下思考與建議。

3.1 研究出臺扶持政策，推動食用菌規模發展

出臺政策支持技術、規模比較成熟的冬蓀、蜜環菌等產業發展，鼓勵企業擴大再生產規模；大力支持珍稀食用菌種植，將珍稀食用菌種植納入農業農機補貼[2]，科學規劃食用菌板塊經濟，建立獎勵機制，引導珍稀食用菌生產向專業化、組織化、園區化發展。

3.2 建立健全市場體系，推動產品產業化發展

加快管理機構、人才隊伍、批發市場和科技信息等服務建設，完善市場體系，引導企業從菌種生產、菇苗種植、病蟲害防治、深加工及包裝，形成宣傳、運輸、銷售一體化的產業模式，以產品深加工拉動就業、生產和消費，促進食用菌產業健康發展。

3.3 打造觀光菌菇基地，推動產業旅游化發展

依托百里杜鵑旅游業，將珍稀食用菌（如靈芝）種植與旅游觀光、采摘自食、觀賞盆景等綜合開發結合起來，建立一批生態美、環境優的食用菌基地[3]。通過基地觀光接待，使城市人了解菌菇基本知識，體驗菌菇采摘樂趣，感受農村生產生活。

參考文獻

[1]張潔，劉培貴.貴州畢節野生大型真菌調查[J].生物學雜志，2011（6）：1177-1184.

[2]張俊飚，李波.對我國食用菌產業發展的現狀與發展思考[J].華中農業大學學報：社會科學版，2012（5）：13-21.

[3]聶奇，范厚明.貴州高寒山區食用菌栽培效益及推廣應用前景[J].農業科技通訊，2013，5（5）：242-245.

（責任編輯：劉昀）