吃遍世界“路邊攤”兒

張馨雅

在世界上許多國(guó)家，如果你忽略了街上賣的東西，那么你錯(cuò)過的不僅僅是一頓廉價(jià)快速的午餐。

如果去巴黎不吃可麗餅，去香港不吃雞蛋仔，在牙買加沒嘗試風(fēng)味烤雞，一定會(huì)令你在以后回憶這段旅程時(shí)追悔莫及。本期，小編搜羅了全球10座城市具有標(biāo)志性的街頭美食菜肴，從越南法式長(zhǎng)棍面包到德國(guó)香腸面包，有些很熟悉，有些卻完全陌生，但都值得加入行程表里嘗試一番。

1.越南法式長(zhǎng)棍面包

去哪兒吃：胡志明市。

法式長(zhǎng)棍面包是對(duì)越南所有面包的一個(gè)統(tǒng)稱，但它已經(jīng)變成了越南特大三明治（非常美味）的代名詞。法式長(zhǎng)棍面包是法國(guó)在東南亞殖民時(shí)留下來(lái)的產(chǎn)物，完美地融合西方和東方的食材。餡料可供選擇，標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)棍面包里有釀肉（可能是烤豬肉，肉丸或冷盤）、黃瓜片、香菜、腌蘿卜和白蘿卜、鵝肝醬和蛋黃醬。長(zhǎng)棍面包在越南的流行趨勢(shì)有增無(wú)減，在西方國(guó)家也很容易找到（只是不那么正宗）。最正宗好吃的長(zhǎng)棍面包是在西貢的街上。

2.烤串

去哪兒吃：里約熱內(nèi)盧。

在葡萄牙語(yǔ)中，espetinho是“小串”的意思。在里約熱內(nèi)盧的大街以及巴西其他城市的街道上，這些炭烤小串隨處可見。最常見的品種有五香牛肉和五香雞肉，此外，任何可以卡在烤架上的食物都有：香腸、熱狗、蝦、魚，甚至還有不會(huì)融化的叫queijocoalho的奶酪。小商販有很多種辣醬給烤串調(diào)味，也會(huì)灑上香脆、嚼起來(lái)嘎吱嘎吱響的面粉（farinha）。巴西人喜歡在肉上灑各種東西。

3.肉片卷

去哪兒吃：伊斯坦布爾。

肉片卷是用薄面餅做皮的卷餅。卷餅里包裹的是土耳其烤肉的典型配料：五香肉--通常是羊肉，有時(shí)是雞肉或者牛肉。首先把肉垂直地旋轉(zhuǎn)烤制，再切下，加上番茄、洋蔥、黃瓜、生菜，還有香草酸奶和辣椒醬。如果你曾在歐洲城市里深夜游蕩過，那么你很可能拿烤肉下酒吃過。有人認(rèn)為土耳其烤肉（也叫沙威瑪）是德國(guó)最流行的街頭小吃。而土耳其版的卷餅是烤得最香脆的。

4.咖喱腸

去哪兒吃：柏林。

雖然在1949年左右才開始有咖喱香腸，但它在幾十年前就已經(jīng)成為德國(guó)流行文化的象征了。這道小吃里的豬肉腸是先蒸了再炸的，加上番茄醬和咖喱粉，然后和薯?xiàng)l、面包一起吃。德國(guó)的每個(gè)地方都有咖喱腸，每年大概會(huì)消耗掉8億個(gè)咖喱腸。咖喱腸在漢堡和柏林格外受歡迎。一般情況下，香腸是整個(gè)吃的，但有些地方會(huì)切成片再供應(yīng)。

5.沙爹豬肉

去哪兒吃：曼谷。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)在整個(gè)東南亞，沙爹牛肉和雞肉較多，但唯獨(dú)在泰國(guó)沙爹豬肉是最受歡迎的。切薄的豬肉片先用椰奶、姜黃和其他香料一起腌制，再用木炭烤制。但豬肉只是這道菜的一部分，按照泰國(guó)的傳統(tǒng)做法，沙爹豬肉會(huì)和黃瓜沙拉以及甜辣的花生醬放在一起。沙爹肉起源于印度尼西亞，但它在泰國(guó)的人氣會(huì)讓全世界都覺得這是道泰國(guó)菜，幾乎每一處戶外燒烤都有它的身影。

6.沙拉三明治

去哪兒吃：特拉維夫。

沙拉三明治（法拉費(fèi)）的起源頗具爭(zhēng)議：埃及、巴勒斯坦、以色列以及一些別的國(guó)家都聲稱沙拉三明治是本國(guó)小吃，但都無(wú)從證實(shí)。不過，沙拉三明治在以色列美食中有很大影響這點(diǎn)毋庸置疑，被廣泛地當(dāng)作國(guó)菜。Falafel的字面意思是指油炸鷹嘴豆丸子，也指帶油炸餡的三明治。沙拉三明治可以澆上沙拉、泡菜、辣椒醬、調(diào)味品和芝麻醬，再包在皮塔餅里。雖然世界各地都有沙拉三明治，但在特拉維夫街頭吃到的沙拉三明治，一定是其他地方不可比擬的。

7.香腸面包

去哪兒吃：布宜諾斯艾利斯。

香腸三明治是南美街頭的主食，在巴西、智利、阿根廷、烏拉圭、秘魯?shù)葒?guó)流行。阿根廷的香腸面包是簡(jiǎn)易版：首先烤制牛肉豬肉混合的香腸，從中間切開，放在硬皮面包上，再淋上加了大蒜的阿根廷香辣醬。在體育運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地里，香腸面包很熱門，而且常常被當(dāng)作燒烤前的開胃菜。

8.酸橘腌生魚

去哪兒吃：利馬。

酸橘汁腌魚被普遍認(rèn)為是秘魯?shù)膰?guó)菜，還因?yàn)檫@道菜有一個(gè)假日，而且在世界范圍內(nèi)也日益流行起來(lái)。它的配方很簡(jiǎn)單：把新鮮的生魚塊浸泡在酸橘汁里腌制，并加上洋蔥絲、辣椒、鹽和胡椒混合在一起。因?yàn)樾迈r是關(guān)鍵，酸橘汁腌魚通常在制作好幾分鐘之內(nèi)就可以吃了。鱸魚是傳統(tǒng)酸橘汁腌魚的首選，但在利馬，鰨目魚是更好的選擇。酸橘汁腌魚常見的配料還有紅薯、生菜、玉米和牛油果。

9.貝爾普里

去哪兒吃：孟買。

印度的街頭小吃統(tǒng)稱為“chaat”，地區(qū)間差別很大，但在全國(guó)大部分地區(qū)都可以找到貝爾普里。盡管如此，想吃最正宗的貝爾普里還是要在孟買。貝爾普里是膨化大米的組合，形似面條的炒粉條叫SEV，再添上蔬菜、香料和酸辣醬。混合下來(lái)的食物結(jié)構(gòu)包含濃郁的甜、咸、和辣味，達(dá)到令人興奮的平衡。人們經(jīng)常把這個(gè)小吃與孟買的海灘聯(lián)系起來(lái)，但在路邊攤上也可以找到它。

10.哈啰哈啰刨冰

去哪兒吃：菲律賓。

Halo-Halo直接翻譯是“混合搭配”的意思。它是世界上最瘋狂的圣代，非常適合菲律賓悶熱的天氣。其主要成分是刨冰和淡奶，除此之外，各種配料都可以加進(jìn)哈啰哈啰刨冰里。以下是一個(gè)不完全列表：水煮蕓豆、鷹嘴豆、糖棕果、椰子、淋上焦糖的香蕉、榴梿、紅薯、碎米粒、蛋奶凍餡餅和冰淇淋。這個(gè)小吃看起來(lái)也許很古怪，在東亞和東南亞等地區(qū)也可以找到類似的甜點(diǎn)。