樹莓:小漿果做出大產業

文|本刊編輯部

樹莓:小漿果做出大產業

文|本刊編輯部

為樹莓代言，魯迅或許會瞇眼作回憶狀，“如果不怕刺，還可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攢成的小球，又酸又甜……”（出自《從百草園到三味書屋》）。覆盆子學名樹莓，魅力誘惑的紅果實柔嫩多汁，不僅大文豪喜食，如今這小小漿果已經走進千家萬戶，孕育出了一個新產業。

樹莓是薔薇科懸鉤子屬的多年生落葉性灌木型果樹，中草藥稱其為覆盆子。在我國有200多種野生資源，分布區域極為廣泛。特別是紅樹莓，富含21種人體必需氨基酸和多種維生素，其中八種氨基酸是人體不能合成；富含人體可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶，居各類水果之首）、天然抗癌物質（鞣化酸）、天然阿斯匹林（水楊酸）及大量天然減肥物資（樹莓酮），維生素E的含量也居各類水果之首，具有美容養顏、抗癌，防止心腦血管疾病等功效，已廣泛用于食品、制藥、保健品、化妝品生產等行業，發展前景廣闊。

樹莓種植熱潮興起深加工延伸產業鏈

中國樹莓種植始于20世紀初期，但種植品種、發展速度及規模到本世紀初才發生根本性改變。雖然我國樹莓栽培分布面積不大，但根據我國土壤資源普查統計，適宜栽培樹莓的區域在1億公頃以上，主要分布在“三北”地區和西南地區，這說明樹莓在我國發展潛力很大。目前，樹莓人工種植已擴展到東北、華北、西南和西北地區的20余個省區市。全國樹莓種植面積已發展到18萬畝。

優良品種樹莓的畝產量都能達到一噸以上，主要有鮮果、藥材加工、深加工三個市場。目前，在深加工方面，已經逐步發展起來，如蒙牛、伊利已推出樹莓酸奶，好麗友推出了樹莓派，樂天推出樹莓口香糖；匯源的樹莓加工產品，廣東中山大學和廣州中藥總廠以樹莓為原料研制的“止血靈”注射液獲得成功，為樹莓的開發利用開辟了廣闊的前景。隨著中國經濟的迅猛發展，人們收入的提高，中國龐大人口基數所形成的巨大消費市場，將使中國成為不次于歐美的另一新興樹莓鮮果及其制品消費市場。如北京高檔超市出售的樹莓鮮果達30元/250克，且供不應求。

放眼國際，機不可失

樹莓、黑莓、紫莓是歐美人民特別喜食的傳統水果。雖然深加工產品已達100多類、數千品種，但仍然供不應求，市場前景極為廣闊。目前，美國、德國共同面臨的難題是如何擴大果源。非洲沒有樹莓適生的自然條件，南美發展空間有限；日本、韓國的土地成本、勞動力成本高，沒有競爭優勢；朝鮮糧食短缺，無暇顧及。這就給中國樹莓的發展，提供了難得的歷史機遇。歐美的客戶已經開始把采購的重點向中國轉移。2002年美國、2003年丹麥、2004年韓國、德國一些企業率先投資，在沈陽、丹東、青島、北京收購樹莓。就目前來看，樹莓、黑莓、紫莓的主要用途是深加工，產品銷售與大工業直接相聯。

根據飲料消費規律，未來10年亞洲必將成為繼歐洲、北美之后的樹莓飲料新市場。今天中國市場占主流的橙汁、菠蘿汁、蘋果汁、番茄汁、獼猴桃汁，包括可口可樂、啤酒、礦泉水，都是首先在歐美風行，而后在亞洲及中國迅速普及。在上海、北京、廣州的涉外超市中，樹莓產品已不鮮見。韓國的樹莓酒銷量已據國內各類酒品之首；日本的美容保健領域，樹莓獨樹一幟。作為工業原料，只要品質優良、價格適中，就有巨大的市場需求。

理性認識發展問題

優良品種少

我國現在主要栽培的樹莓品種達10個以上，大多是經營者憑自己對當地自然條件理解和想象去種植樹莓，而不是依據市場需求去發展。這樣的問題不僅僅在樹莓產業方面存在，其他產業也不鮮見，目前雖已有改進，但速度還不是很快。逐步引進適應當地氣候、專門用途的優良品種，是今后樹莓種植的發展方向。

受氣候及市場制約

樹莓種植受國際、國內市場影響較大，尤其是受龍頭企業經營狀況的影響。例如，2012年沈陽地區毀掉樹莓種植面積10000畝以上，種植面積銳減40%，其中東陵區樹莓種植面積甚至減少了80%。黑龍江省尚志市由于受天氣干旱影響，2012年產量也減少50%以上。另一方面，國際市場售價波動劇烈，對果農沖擊太大，增產不增收，農民種植樹莓積極性受到了巨大打擊，這些都對樹莓產業形成與發展不利。

加工技術亟待提高

中國樹莓加工技術基本以冷凍樹莓果品為主，只有少量企業加工成飲料。同時加工技術、設備、流程都還在初級水平，與國際加工水平尚有一定差距，應引起行業同仁的高度重視，否則，產業難以壯大發展。

2010年，我國藍莓需求量銳增，開始由藍莓出口國變為藍莓純進口國。受其影響，樹莓產品也大受國內消費者的歡迎。樹莓產品以其獨特的口味，豐富的營養及獨特的保健作用，贏得國人的喜愛，成為漿果消費新寵，產業發展前景可觀。

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樹莓的營養價值

樹莓被稱為“癌癥的克星”，在歐美是“減肥新寵”，在日本、韓國是“男人的加油站，女人的美容院”，在中國中醫里把它當作“長生果”。

血管的清道夫——超氧化歧化酶（SOD）

超氧化歧化酶（SOD），是生物體內重要的抗氧化酶，SOD具有特殊的生理活性，是生物體內清除自由基的首要物質。SOD是自由基的自然天敵，是機體內自由基的頭號殺手，是生命健康之本。

天然阿司匹林——水楊酸

水楊酸又稱BHA，B柔膚酸果，它具有去除老化角質堆積，改善皮膚紋理、清除毛孔的能力，安全性能高，且對皮膚的刺激較低。水楊酸還可以淡化色斑、縮小毛孔、去除細小皺紋及改善日曬引起的老化等效果，因而成為保養品新寵兒。

瘦身元素——覆盆子酮

覆盆子酮是從樹莓李發現的，它具有很好分解轉化脂肪的功能，促進人體基礎代謝，具有降低體內脂肪含量的作用，被稱為“天然脂肪轉化因子”。

癌細胞的克星——鞣花酸

樹莓里面還含有大量的鞣花酸，而鞣花酸在其他的食物里的含量非常少。實驗證明，鞣花酸對結腸癌、食管癌、肝癌、肺癌、宮頸癌、乳腺癌等有很好的抑制作用。