“聞臭師”：鼻尖上的秘密

符遙

從理論上說，人的眼睛可以通過光的波長和強度分辨出幾百萬種顏色，耳朵可以通過聲音的響度和頻率分辨出大約50萬種不同的音調。而人的鼻子究竟是怎樣分辨不同的氣味、又能分辨出多少種，至今是一個沒有完全解開的謎。

2014年3月，美國《科學》雜志刊登的最新研究曾指出，人類的鼻子至少能區分出1萬億種不同的氣味，遠遠高于多年來科學界公認的1萬種。但事實上，無論是1萬種還是1萬億種，沒有人用得上這么多：為了調制香水，一名專業的聞香師也只需要分辨并記憶400多種氣味，熟悉大約3000種氣味。如果說這需要一些超乎常人的天賦，作為普通人的你，只要能夠分辨5種氣味，就有可能成為一名“聞臭師”——檢測環境中惡臭氣體是否超標的嗅辨員。

普通的鼻子

北京市環境保護監測中心是全國最早開始進行惡臭檢測的機構之一，從上世紀70年代成立之初就有了“嗅辨員”這一崗位的雛形。現在在職的“嗅辨員”約有40人，高級工程師陳圓圓正是其中之一。

作為一個近幾年才逐漸為人所知的新鮮職業，嗅辨員的主要職責是對從工廠、垃圾填埋場、污水處理廠等地采集回來的氣體樣本進行嗅辨，判定這些地點周邊的污染狀況。從進入環境保護監測中心至今，陳圓圓已經做了10年的嗅辨工作。

和她的同事們一樣，嗅辨員并非專職。平日里她主要負責實驗室技術質量管理工作，只有接到嗅辨任務時才到實驗室“幫忙”。

自1994年國家制定了《惡臭污染物排放標準》，嗅辨員就成為了環保系統里一項不可或缺的兼職崗位。……