淺談兒童的營養需要

韓風榮

我國兒童存在著嚴重的營養問題。其中營養失衡、營養不良、運動能力下降等導致兒童生長遲緩、低體重、肥胖等問題日益嚴重，兒童的營養健康越來越引起家長及社會的關注。兒童營養狀況是衡量人群營養狀況最敏感的指標，5歲以下兒童營養狀況則是人口素質的基礎，國際上除了對膳食營養的缺乏與否進行監測外，均以兒童營養狀況作為生存與發展的重要問題予以關注。兒童處在長身體時期，有其特殊的營養需求，實際生活中不少家長缺乏營養知識，在營養方面存在很多誤區，給孩子的成長帶來不利地影響。

據調查顯示，兒童如果存在挑食、厭食的壞習慣，很容易導致營養不良，影響智力的發育以及機體的抵抗力，因此，合理的膳食安排對于兒童的成長發育至關重要。它能夠為兒童成長發育提供所需的營養成長，促進兒童的健康成長。

1、兒童需要的營養成分及其主要作用

兒童所需要的營養成分，大致可以分為能量、宏量營養素和礦物質、維生素四大類。

1.1能量

能量是生命延續的基礎，它為兒童的成長發育提供必要的條件。其來源大致如下：碳水化合物約占55%-65%，脂肪約占25%-30%，蛋白質約為12%-14%。

1.2宏量營養素

宏量營養素主要指碳水化合物、脂類以及蛋白質。

1.2.1碳水化合物

碳水化合物是人類生命所需能量最主要的來源之一，也是機體最易于吸收利用的能量。保證攝入適量的碳水化合物，能夠避免機體對于脂肪的過量吸收，預防肥胖癥；同時又提高膳食纖維和低聚糖的吸收利用，對于心血管疾病的預防也具有一定的效應。

1.2.2脂類

兒童的生長發育還不成熟，對于能量的需求相當大，而脂類是能量來源的重要方面，所以不應該對對含有豐富脂肪的膳食進行過度的限制。不過以選擇含有必需脂肪酸的植物油為宜。

1.2.3蛋白質

蛋白質是碳水化合物與脂類的必要補充。動物性食物所含的蛋白質比較豐富，且其氨基酸的構成也較好；而各類植物性食物中，大豆的蛋白質成分的含量可高達35%-40%，是上好的選擇，但同為植物性食物的谷類，其蛋白質的含量和利用率都相對較低。

1.3礦物質

目前已知人體內所含的礦物質，共計約50多種。礦物質又被稱為無機鹽，它是人體內各種無機物的統稱，也是機體進行新陳代謝必不可少的成分。由于它無法在機體內產生或者合成，只能通過膳食來攝取。通常情況下，需求量較多的礦物質主要有鈣、鉀、氯、鈉、磷等，另外，鐵、鋅、碘等礦物質的需求量雖然相對較少，卻也是必不可少的。下面以鈣、磷、鐵為例進行說明。

鈣在骷髏發育中占據著重要地位，是構成牙齒等器官所不可缺少的。它還可以促進神經與肌肉的活動，調節人體激素的分泌；并在細胞的粘附作用、維持人體酸堿平衡等方面發揮著重要作用。兒童每天對于鈣的需求量約在600毫克左右。

磷在人體的分布大多集中在骨骼和牙齒，參與人體器官受到損傷后的修復工作，同時協助脂肪和淀粉在機體內的新陳代謝，為生命的繼續提供能量和活力，同時協助酸堿平衡的調節活動。兒童在成長過程中，每天對于磷的需求量大致與鈣相同。

鐵屬于微量元素，在機體中的主要作用是協助血紅蛋白實現氧的固定以及輸送。它一般不會流失，可在人體內進行反復利用。兒童每日對于鐵的需求量，約為10毫克。

其它各種微量元素也分別具備其各自不同的功用。

在機體新陳代謝的過程中，酶是不可或缺的，而礦物質則是酶的催化劑，它和酶的結合，幫助新陳代謝的完成和持續。如果礦物質不足，酶的活動就會受到影響，代謝活動也難以維持正常。但是如果礦物質的攝取過多，也有可能影響機體代謝，甚至引發中毒。因此，在安排膳食的時候，一定要注意礦物質的合理攝取。

1.4維生素

維生素是機體生長發育、進行新陳代謝所必需的有機物，對于維持視覺具有重要作用，另外還能促進機會生長發育、抗氧化、增加機體免疫力、維護上皮組織機構的健全和完整等。它需求量極少，但如果攝取不足，尤其兒童正處于生長發育的關鍵時期，不僅影響到正常的成長發育，嚴重時甚至會出現病變。

維生素包括脂溶性維生素以及水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素主要有維生素A、D、E等，而水溶性維生素則以B族維生素、維生素C為代表。

維生素不會產生能量，也不直接參與細胞或者機體組織的組成，它的主要作用是對機體的新陳代謝加以調節，維持人體健康。它同樣不能由人體自身直接合成，而需要通過膳食吸收的方式來攝取。其在膳食中的存在形式通常是維生素原，也有部分需要經過復雜的代謝反應才能夠被機體吸收利用。

2合理膳食，保證其營養需要

營養物質的缺乏，會給兒童的成長發育帶來種種不良影響，但為了避免營養不足，過量進補或者不均衡的進補，都是百害無一利的。在這種情況下，合理膳食既是最簡單的方法，同時也是最為有效的方法。下面便對合理膳食的方法及注意事項加以分析總結。

2.1“一多四少”

“一多四少”是說，在日常的膳食搭配中，要注意多吃醋，糖、鹽和醬油、味精要少用。因為醋可以調節體內的酸堿平衡，另外還能消化、增進兒童食欲、促進營養成分吸收的作用；而糖、醬油以及味精的適量食用，對身體健康頗有益處，但食用過多容易導致任性沖動、腹瀉，對消化系統造成不良影響，而過多的鹽則有可能埋下高血壓的隱患。

2.2多吃綠色食品

在為兒童進行膳食搭配時，要注意多選取天然的綠色食品，如豆類，谷物，以及燕麥、玉米等，其目的是為兒童的成長發育提供足夠的營養物質，促進機體必需物如礦物質、維生素等的吸收攝取；同時要注意對垃圾食品的控制，如油炸食品、腌制物等，因為其含有影響機體新陳代謝的有害物質，都不宜過多食用。

2.3均衡膳食結構、適量全面攝取營養

兒童的食量相對較小，要想避免暴飲暴食，同時又能保證充足的營養攝入，就必須合理搭配膳食結構，保證營養物質的全面完整，尤其要幫助兒童培養出良好的飲食習慣，避免養成挑食的壞毛病；盡量選擇花樣變換的食物，引發食欲、避免厭食；同時還要注意不能破爛膳食中的營養成分。只有做到這些，才能為兒童的成長提供必須的營養，促進其健康成長。