中國營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展與營養(yǎng)師的就業(yè)前景

蔡夢宇

摘 要：通過與營養(yǎng)學(xué)發(fā)達(dá)國家的對比展望我國營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，展望我國營養(yǎng)師的發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)學(xué);中國;發(fā)展;就業(yè)

改革開放以來，經(jīng)濟(jì)生活水平不斷提升，如今，物質(zhì)生活極大豐富，人們已經(jīng)越來越意識到健康的重要性，生活方式也開始向更高的水平邁進(jìn)。我國營養(yǎng)學(xué)起步較晚，與營養(yǎng)學(xué)先進(jìn)的國家相比，發(fā)展速度相對滯后，但是隨著與營養(yǎng)相關(guān)行業(yè)立法的確立和完善，中國未來對營養(yǎng)師的需求將形成巨大缺口。隨著人們對于健康和飲食的關(guān)注度的熱情逐漸高漲，營養(yǎng)學(xué)人才也將越來越多并且地位逐漸提升。

中國古代就有古典營養(yǎng)學(xué)思想，古人創(chuàng)立了《傷寒論》或者《黃帝內(nèi)經(jīng)》等著作，形成了陰陽理論、五行關(guān)系、四氣五味等理論，中醫(yī)理論中更是蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)學(xué)知識，而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)起源于18世紀(jì)。20世紀(jì)初，美國率先成立了營養(yǎng)學(xué)會，承認(rèn)營養(yǎng)學(xué)是一門科學(xué)并且迅速發(fā)展，奠定了當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。隨著不斷地發(fā)現(xiàn)各種營養(yǎng)素，對營養(yǎng)研究工作日益深入。美國確定了推薦的膳食供給量、膳食參考攝入量，并且成立了營養(yǎng)學(xué)會，制訂了美國居民膳食指南，而中國在相關(guān)方面滯后很多。

我國的營養(yǎng)學(xué)起步較晚，發(fā)展較慢，如今雖然關(guān)注飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的人越來越多，但是由于營養(yǎng)知識的缺乏，人們將營養(yǎng)簡單地理解為吃得好，但是結(jié)果往往與初衷背道而馳，如今我們看到了越來越多營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象發(fā)生，并且由于營養(yǎng)過剩造成的肥胖伴隨著很多對人體健康存在嚴(yán)重威脅的并發(fā)癥。雖然我國目前的經(jīng)濟(jì)水平不斷提升，但是貧富差距仍然存在，還是有很多人因?yàn)闋I養(yǎng)不良而導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。營養(yǎng)師就是指通過對營養(yǎng)學(xué)知識的理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營養(yǎng)技能的修煉，從而幫助人們達(dá)到預(yù)防疾病、輔助治療以及管理健康的營養(yǎng)專業(yè)人才。在營養(yǎng)學(xué)的普及教育和人才培養(yǎng)方面，中國與營養(yǎng)相關(guān)的從業(yè)人員卻非常稀少，但就經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢來看，營養(yǎng)專業(yè)人才的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，原因主要在于營養(yǎng)立法還沒有出臺，專職營養(yǎng)師目前集中在醫(yī)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)，但是大多數(shù)醫(yī)院還沒有設(shè)立營養(yǎng)科，只有少數(shù)大醫(yī)院才有受過正規(guī)專業(yè)教育的營養(yǎng)師。在發(fā)達(dá)國家，醫(yī)院診所都是需要有專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師的，食堂、賓館、學(xué)校、餐館均配有專職營養(yǎng)師，所以要提升國民身體素質(zhì)，我國未來急需配備大量的營養(yǎng)師，引導(dǎo)消費(fèi)者的科學(xué)飲食。

從營養(yǎng)師在中國的發(fā)展進(jìn)程來看，以前，從業(yè)人員對營養(yǎng)學(xué)知識的把握并不系統(tǒng)，就業(yè)范圍也只是局限在保健行業(yè)的推銷員和講師的崗位，對于健康知識的普及也僅在產(chǎn)品介紹時(shí)，為了方便推銷產(chǎn)品，目的并不是普及營養(yǎng)健康知識。各種食堂、醫(yī)療單位、幼兒園、社區(qū)等營養(yǎng)師的從業(yè)人員非常稀有，社會培養(yǎng)的營養(yǎng)師的工作機(jī)會寥寥無幾，社會地位不高，即使有些許對營養(yǎng)方面人員的需要，人們也是首選醫(yī)學(xué)專業(yè)的人員，個(gè)人或家庭營養(yǎng)師的數(shù)量鳳毛麟角。近幾年，營養(yǎng)問題開始顯現(xiàn)，國家和各地政府都采取了一系列營養(yǎng)干預(yù)措施，如大豆行動、學(xué)生飲用奶計(jì)劃、學(xué)生營養(yǎng)餐等，但是這些并不能從根本上解決學(xué)生出現(xiàn)的營養(yǎng)問題。我國法制正在逐漸完善，營養(yǎng)立法后院校畢業(yè)的營養(yǎng)學(xué)學(xué)生將會獲得很大的發(fā)展空間，營養(yǎng)學(xué)相關(guān)研究更加先進(jìn)，到時(shí)候營養(yǎng)師也會非常普及。

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？誗編輯 趙飛飛