中央八項(xiàng)規(guī)定下高端餐飲企業(yè)盈余管理分析——以湘鄂情為例

■陳豪杰 謝潔瑩 聶帆飛

一、湘鄂情基本情況

北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司成立于2007年10月，注冊于北京市海淀區(qū)，注冊資本80000萬元。現(xiàn)在公司主營業(yè)務(wù)已經(jīng)涵蓋中式餐飲、中式快餐及團(tuán)膳。2009年11月，公司在深交所掛牌上市（證券代碼：002306），成為我國第一家在A股上市的私營餐飲企業(yè)。

湘鄂情一直定位于中高檔餐飲品牌，店內(nèi)人均消費(fèi)700元以上的高端消費(fèi)占其總量近30%，湘鄂情優(yōu)質(zhì)店面的選址多與政府機(jī)關(guān)相連。在2011年，湘鄂情開在北京國家部委相對集中地區(qū)的四家門店的營業(yè)利潤就占全國23家門店總利潤額的65%以上。

2012年底，中央“八項(xiàng)規(guī)定”一紙令下，“三公”消費(fèi)被嚴(yán)格控制，湘鄂情業(yè)績直線下滑。餐飲業(yè)務(wù)巨虧之后，湘鄂情嘗試轉(zhuǎn)型，其轉(zhuǎn)型方向在環(huán)保、影視、科技等多領(lǐng)域搖擺。

2014年7月，湘鄂情又借更名“中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司”(簡稱“中科云網(wǎng)”)宣布進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)新媒體、云服務(wù)和大數(shù)據(jù)領(lǐng)域。這意味著昔日的“餐飲第一股”徹底脫離餐飲業(yè)。

二、中央禁令帶來的行業(yè)沖擊

高端餐飲服務(wù)業(yè)曾因公務(wù)招待費(fèi)用管理不嚴(yán)格而繁榮一時，在公款消費(fèi)的強(qiáng)力刺激下，高端餐飲企業(yè)效益可觀。然而自從2012年底，中央提出“八項(xiàng)規(guī)定”等規(guī)定，提出要“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)”，整個餐飲行業(yè)，尤其是高端餐飲業(yè)開始面臨一場巨大的困局。湘鄂情2013年一季度業(yè)績預(yù)告現(xiàn)實(shí)，當(dāng)期預(yù)計(jì)虧損達(dá)5500萬到7000萬元，同比下滑8000萬元，降幅超過218%。而在去年同期，湘鄂情凈利潤為4623.23萬元。業(yè)績虧損較為嚴(yán)重的湘鄂情不得不停止了部分持續(xù)虧損且扭虧前景不明的門店運(yùn)營，并在酒樓業(yè)務(wù)方面尋找積極轉(zhuǎn)型，推出更多平價菜品。……