食用油存放妙招

食用油存放妙招

為了拿取方便，許多家庭主婦經常將食用油放在爐灶旁。殊不知，那里的高溫會讓油脂的氧化反應加快，更容易酸敗變質。

食用油最佳儲存溫度是10℃～25℃，儲存時應遠離熱源。廚房中的熱源一般在煤氣灶、電飯鍋、微波爐旁。桶裝油買回家后，可將其用小瓶罐分裝，避免因不斷開關瓶蓋，油接觸空氣而氧化產生哈喇味。最好用深色而不是透明的玻璃瓶儲油。可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。也可在食用油中加入一兩粒維生素E，能增強油脂的抗氧化能力。