湘南地區(qū)維管植物野菜資源調查

黃瓊玉，曹麗敏，鄒彬彬

（衡陽師范學院生命科學與環(huán)境學院，湖南衡陽 421008）

湘南地區(qū)維管植物野菜資源調查

黃瓊玉，曹麗敏，鄒彬彬

（衡陽師范學院生命科學與環(huán)境學院，湖南衡陽 421008）

通過對湘南地區(qū)維管植物野菜資源進行初步調查，發(fā)現(xiàn)該地區(qū)共有野菜植物87科191屬302種，其中種子植物83科187屬297種，蕨類4科4屬5種。湘南地區(qū)野菜植物資源蘊藏量較大，種類豐富，具有較大的利用價值和開發(fā)潛力。

野菜植物資源；開發(fā)與利用；湘南地區(qū)

野菜是指野外自然生長未經人工栽培，其根、莖、葉、花或果實等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物［1］。野菜植物因其營養(yǎng)價值高、綠色無污染、風味獨特、兼具醫(yī)療保健功能等特性，越來越受到人們的喜愛，在我國不少城鄉(xiāng)市場上偶見有野菜出售，但一般供不應求［1］。湘南地區(qū)是指湖南南部的衡陽、郴州和永州3個市，毗鄰廣東、廣西、江西等省區(qū)。本地區(qū)土地總面積57153 km2，地形以山地、丘陵、平地為主，屬中亞熱帶季風濕潤氣候，雨量充沛、氣候適宜、土壤肥沃，植物資源豐富，其中維管植物達3000種以上［2］，蘊藏著相當豐富的野菜植物資源。為了探明湘南地區(qū)野菜資源的種類、分布、數(shù)量和開發(fā)利用情況，2010年至2014年，筆者對湘南地區(qū)的維管植物野菜資源進行了初步調查，以期為本地區(qū)野菜植物資源的開發(fā)、利用與保護提供科學依據(jù)。

1　研究方法

走訪調查：深入當?shù)兀ㄟ^走訪當?shù)氐某Ｗ【用窕蚺c林業(yè)部門專業(yè)人員交流，了解湘南地區(qū)野菜植物資源的種類、利用程度以及利用方式。

實地考察：野外實地調查湘南地區(qū)野菜植物資源的種類、分布特點以及生境情況，并采集相關植物標本。

資料查閱和標本鑒定：查閱《中國高等植物圖鑒》、《湖南植物名錄》、《植物資源學》等工具書，并查詢《中國植物志》（電子版）等相關專業(yè)網(wǎng)站，對所采集的標本進行鑒定，最后結合野外調查結果將野菜植物按哈欽松分類系統(tǒng)進行排列［2-9］。

2　結果與分析

2.1湘南地區(qū)維管植物野菜資源概況

我們的初步調查表明，湘南地區(qū)維管植物的野菜資源比較豐富，共有302種，隸屬于87科191屬。其中以種子植物居多，且有57%的種類集中在菊科、豆科、百合科、十字花科、禾本科等12個科中，尤以菊科所占種類最多，生長型以草本植物為主（見表1，表2）。

表1　湘南地區(qū)野菜植物資源的組成情況

表2　湘南地區(qū)主要野菜植物資源統(tǒng)計

表3　湘南地區(qū)不同食用部位的野菜植物種數(shù)

2.2湘南地區(qū)野菜植物的分類狀況

根據(jù)食用部位的不同，湘南地區(qū)的維管植物野菜資源可分為全株、地上莖葉、地下根及根莖、花和花序、果實和種子等5類 （表3）。其中，食用地上莖葉類的野菜種類最多，有216種，占野菜植物的71.52%；其次是食用果實和種子類，有28種，占9.27%；食用地下根莖類的野菜有25種，占8.28%；食用全株的種類最少，有19種，占6.29%。

2.3湘南地區(qū)野菜植物的開發(fā)利用現(xiàn)狀

湘南地區(qū)的野菜資源非常豐富，但由于野菜的分布較分散以及人們對其認識的局限性，很多野菜資源尚未得到充分的開發(fā)利用。

（1）經常采集的野菜植物：湘南地區(qū)人們經常采集的野菜植物有甜筍竹Phyllostachys elegans、毛竹P.heterocycla cv.Pubescens、苦竹Pleioblastus amarus等竹筍類、茭白Zizania latifolia、蕨Pteridium aquilinum var.latiusculum、艾蒿Artemisia argyi、野茼蒿Crassocephalum crepidioides、蒲公英Taraxacum mongolicum、蕺菜Houttuynia cordata、野葛Pueraria lobata、錐栗Castanea henryi、茅栗C.seguinii、栲Castanopsis fargesii等殼斗類、何首烏Fallopia multiflora、凹頭莧Amaranthus lividus、藿香Agastache rugosa、益母草Leonurus artemisia、馬齒莧Portulaca oleracea、百合Lilium brownii、小根蒜Allium macrostemon、黃花菜Hemerocallis citrina、香椿Toona sinensis、薺菜Capsella bursa-pastoris、蔊菜Rorippa indica、桑Morus alba等70余種。

（2）利用率較高的野菜植物：采食量較大、利用率較高的野菜有蕨、竹筍類、艾蒿、茅栗、百合、小根蒜、黃花菜、蕺菜、薺菜、馬齒莧、香椿、薯蕷Dioscorea opposita、野葛等30余種。

（3）湘南地區(qū)的野菜開發(fā)還處于初級階段，人們采集野菜大多是自食，商業(yè)化程度很低。極少數(shù)野菜植物經過初加工形成商品出售，如野葛、竹筍類、蕨類、黃花菜等，這些野菜估計僅占該地區(qū)野菜蘊藏量的6%左右。

3　進一步開發(fā)利用湘南地區(qū)野菜植物資源的建議

3.1充分發(fā)掘野菜資源

在湘南地區(qū)的302種野菜植物中，人們經常采食的野菜植物僅有70余種，占野菜植物的23.6%；利用率比較高的僅有30余種，約占野菜植物的10%。此外，有220余種野菜植物如一年蓬Erigeron annuus、鼠麴草Gnaphalium affine、泥胡菜Hemistepta lyrata、野大豆Glycine soja、救荒野豌豆Vicia sativa、白茅Imperata cylindrica、苦櫧Castanopsis sclerophylla、杠板歸Polygonum perfoliatum、酸模Rumex acetosa、碎米薺Cardamine hirsuta、寶蓋草Lamium amplexicaule、地榆Sanguisorba officinalis、繁縷Stellaria media、酢漿草Oxalis corniculata等，人們不知道它們可以作為野菜食用，從而未得到合理的開發(fā)和利用，因此很有必要通過宣傳和專業(yè)人員的指導，使人們對這些野菜的食用價值、營養(yǎng)價值、保健價值、開發(fā)價值等有較充分的認識，充分發(fā)掘有開發(fā)潛力的野菜植物，在保護的前提下，提高這些野菜的資源利用率。

3.2加大對野菜的科研力度，開展人工栽培

有些野菜如艾蒿、香椿、蕨、百合、蕺菜、薺菜、黃花菜等的市場銷售量較大，價格高，僅靠野生資源難以滿足市場需求。需要進一步加大科學研究力度，對那些營養(yǎng)價值高，開發(fā)潛力大的野菜種類，可采用人工栽培的方式，以增加產量和效益。如建立仿生野菜基人工栽培基地，擴大野菜的生產規(guī)模，以提高野菜植物的經濟效益和社會效益。

3.3促進野菜商品化

湘南地區(qū)的野菜植物的商品化和產業(yè)化程度有待提高。目前本地區(qū)具有栽培及開發(fā)價值的野菜植物主要有竹筍類、蕨類、野葛、薺菜、艾蒿、蒲公英、馬齒莧、魚腥草、黃花菜等，可以選擇這些營養(yǎng)價值高、市場需求量大、經濟效益高的野菜進行產品開發(fā)和深加工，充分發(fā)揮野菜功能多樣性的優(yōu)勢，促進野菜的商品化和產業(yè)化。在加工方面，通過科學的加工技術的應用，在保證野菜的原有品質和營養(yǎng)成分的基礎上，開發(fā)不同風味、不同檔次的野菜系列方便食品，保健食品，打造名牌產品、優(yōu)質產品，使產品系列化、多樣化，滿足消費者對綠色食品的需求，變野菜資源優(yōu)勢為商品優(yōu)勢、經濟優(yōu)勢，促進地區(qū)經濟的發(fā)展。

［1］楊利民.植物資源學［M］.北京：中國農業(yè)出版社，2008.197-230.

［2］陳正法，梁稱福，肖潤林，等.湖南瀏陽市大圍山區(qū)高等植物類野菜資源特征及其開發(fā)利用［J］.廣西植物，2004，24（4）：291-296.

［3］龔雙姣，鄧琴，陳功錫.湘西種子植物野菜資源調查及其開發(fā)利用［J］.生命科學研究，2002，6（4）：41-44.

［4］胡朝松，劉德兵，李紹鵬.我國野菜資源的開發(fā)與利用［J］.熱帶農業(yè)科學，2005，25（5）：44-47，61.

［5］羅潔，楊衛(wèi)英，吳圣進，等.中國野生蔬菜資源研究和開發(fā)利用現(xiàn)狀［J］.廣西植物，1997，17（4）：363-369.

［6］祁承經（主編）.湖南植物名錄［M］.長沙：湖南科技出版社，1986.

［7］張宏志，管正學，王建立.中國山野菜資源開發(fā)利用研究［J］.資源科學，1998，20（2）：53-58.

［8］中國科學院植物研究所.中國高等植物圖鑒（1-5冊）［M］.北京：科學出版社，1972.

［9］中國科學院中國植物志編委會.1986-1995.中國植物志（電子版）：http：//frps.eflora.cn/

Investigation of Wild Vegetables of Vascular Plants in South Hunan

HUANG Qiong-yu，CAO Li-min，ZOU Bin-bin
（College of Life Science and Environment，Hengyang Normal University，Hengyang Hunan 421008，China）

Based on the investigation of the vascular plants in South Hunan，302 species of 191 genera in 87 families of wild vegetables were found.Among which，there are 297 species of seed plants which belong to 187 genera and 83 families.The rest 5 species are ferns belonging to 4 genera and 4 families.The results can provide a valuable basis for further research of the plentiful wild vegetable resources in South Hunan.

investigation；wild vegetable resources；South Hunan

Q949

A

1673-0313（2015）06-0131-03

2015-04-10

國家自然科學基金（31470008）；2014年湖南省大學生研究性學習和創(chuàng)新項目（379）

黃瓊玉（1992-），女，廣西欽州人；通訊作者：曹麗敏（1970-），女，湖南郴州人，副教授，博士，主要從事植物系統(tǒng)學與植物資源學研究。