（2007）《中國居民膳食指南》（中國營養學會制定）第二部分 特定人群膳食指南l

（2007）《中國居民膳食指南》（中國營養學會制定）第二部分 特定人群膳食指南l

《中國居民膳食指南》（2007）是根據營養學原理，緊密結合我國居民膳食消費和營養狀況的實際情況制定的，是指導廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養的科學文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，并進行適量的身體活動，以改善人們的營養和健康狀況，減少或預防慢性疾病的發生，提高國民的健康素質。

五、鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖

【提要】

由于奶類和普通食物中維生素D含量十分有限，幼兒單純依靠普通膳食難以滿足維生素D需要量。適宜的日光照射可促進兒童皮膚中維生素D的形成，對兒童鈣質吸收和骨骼發育具有重要意義。每日安排幼兒1小時～2小時的戶外游戲與活動，既可接受日光照射，促進皮膚中維生素D的形成和鈣質吸收，又可以通過體力活動實現對幼兒體能、智能的鍛煉培養和維持能量平衡。

正確選擇零食品種，合理安排零食時機，使之既可增加兒童對飲食的興趣，并有利于能量補充，又可避免影響主餐食欲和進食量。應以水果、乳制品等營養豐富的食物為主，給予零食的數量和時機以不影響幼兒主餐食欲為宜。應控制純能量類零食的食用量，如糖果、甜飲料等含糖高的食物。鼓勵兒童參加適度的活動和游戲，有利于維持兒童能量平衡，使兒童保持合理體重增長，避免兒童瘦弱、超重和肥胖。

【說明】

1歲時幼兒的胃容量僅有300ml左右，一次進食量有限，且由于幼兒咀嚼能力受限，所食用的食物多為稀軟膳食，故需要在兩主餐之間給予適當的零食，才能獲得充足營養。可在兩主餐之間安排以奶類、水果和其他稀軟面食為主的零食，晚飯后除水果外逐漸做到不再進食，特別是睡前忌食甜食，以預防齲齒。

六、每天足量飲水，少喝含糖高的飲料

【提要】

水是人體必需的營養素，是人體結構、代謝和功能的必要條件。小兒新陳代謝相對高于成人，對能量和各種營養素的需要量也相對更多，對水的需要量也更高。l歲～3歲幼兒每日每千克體重約需水125ml，全日總需水量約為1250ml～2000ml。幼兒需要的水除了來自營養素在體內代謝生成的水和膳食食物所含的水分（特別是奶類、湯汁類食物含水較多）外，大約有一半的水需要通過直接飲水來滿足，約600ml～1000ml。幼兒的最好飲料是白開水。目前市場上許多含糖飲料和碳酸飲料含有葡萄糖、碳酸、磷酸等物質，過多地飲用這些飲料，不僅會影響孩子的食欲，容易誘發齲齒，而且還會造成過多能量攝入，從而導致肥胖或營養不良等問題，不利于兒童的生長發育，應該嚴格控制攝入。

【說明】

幼兒活潑好動，出汗較多，另外腎臟功能還不是非常完善，容易出現缺水；幼兒缺水時可使食欲受到明顯抑制，因此，應特別注意讓幼兒一日內均勻地足量飲水。幼兒宜飲用白開水等，不宜飲用含糖飲料。天氣炎熱時，可適當增加飲用涼白開水的次數，以補充水分。

七、定期監測生長發育狀況

【提要】

身長和體重等生長發育指標反映幼兒的營養狀況，父母可以在家里對幼兒進行定期的測量，l歲～3歲幼兒應每2個月～3個月測量一次。

八、確保飲食衛生，嚴格餐具消毒

【提要】

選擇清潔不變質的食物原料，不食隔夜飯菜和不潔變質的食物，在選用半成品或者熟食時，應徹底加熱后方可食用。幼兒餐具應徹底清洗和加熱消毒。養護人注意個人衛生，并培養幼兒養成飯前便后洗手等良好的衛生習慣，以減少腸道細菌、病毒以及寄生蟲感染的機會。

【說明】

因為幼兒胃腸道抵抗感染的能力極為薄弱，需要格外強調幼兒膳食的飲食衛生，減少兒童腸道細菌和病毒感染以及寄生蟲感染的機會。切忌養護人用口給幼兒喂食食物的習慣。

【參考資料】

1歲～2歲幼兒一日食譜舉例

（表2-2-1）

母乳600m l或幼兒配方奶粉50g～80g（沖調為400ml～640ml左右）或者液態奶350g加蔗糖25g，豬肝2.5g，雞蛋50g，瘦豬肉50g，小麥粉50g，大米50g，油菜心50g，胡蘿卜100g，水發木耳25g，西瓜50g，葡萄125g，蘋果25g，花生油10g，芝麻油10g。

表2-2-1 滿足1歲～2歲幼兒營養需要的食譜舉例

表2-2-2 滿足2歲～3歲幼兒營養需要的食譜舉例

2歲～3歲幼兒一日食譜舉例

（表2-2-2）

幼兒配方奶粉80g（沖調為640ml左右）或者液態奶350g加蔗糖25g，豬肝2.5g，雞蛋 50g，帶魚25g，瘦豬肉25g，小麥粉75g，大米50g，油菜心50g，胡蘿卜50g，生菜50g，水發木耳25g，草莓100g，蜜橘50g，香蕉50g，花生油15g，芝麻油10g。

依據指南中推薦的各類食物用量范圍制訂的舉例食譜，可以基本滿足幼兒各主要營養素的推薦攝入量。

責任編輯/劉穎