消食解酒橙皮粥

◎劉 穎

消食解酒橙皮粥

◎劉 穎

春節期間，親朋好友聚會，幾乎天天都是雞鴨魚肉酒，幾天下來我的腸胃就告急了，感覺肚子里面總是鼓鼓的，沒有任何餓的感覺，面對再好的飯菜都打不起精神。打開冰箱，看到了鮮亮的橙子，我的腦海中立刻閃現出橙皮粥，終于找到救星了！

元代人賈銘所撰寫的《飲食須知》中提到：橙子，宿酒未解，食之速醒。現代科學對此解釋的原理是因為橙子中含有有機酸，它能與酒中的乙醇發生酯化反應，從而達到解酒目的。

橙皮粥做法簡單，一學即會。

橙皮粥

食材：大米、橙子皮

1.大米淘洗干凈，添入適量的涼水，浸泡半小時。

2.橙子皮洗凈，切絲。

3.橙皮絲倒入電飯煲中，與大米同煮1小時即成。

這款特別清香的橙皮粥不僅幫助腸胃消化，而且解酒，同時因為橙與“成”同音，有“心想事成”之意，在春節這個熱鬧的節日中更是增添了一層喜氣！

編輯/陳致文