橙黃木瓜酥

◎文圖/小果阿姨

橙黃木瓜酥

◎文圖/小果阿姨

用料：

中筋面粉250克，黃油35克，冰黃油140克，水125毫升，鹽1小匙，木瓜1/2個，蛋液、干粉各適量。

做法：

1.將面粉、鹽、水和黃油混合，揉成面團，放入冰箱冷藏20分鐘。

2.取出面團，在案板上撒少許干面粉，將面團搟成面皮，將冰黃油放在上面。

3.用面皮將冰黃油包起，接縫處捏緊，搟平。

4.再將面片折三折，接縫處捏緊，搟平。重復以上步驟5次，期間每次折疊后，將面餅放入冰箱冷藏松弛20分鐘。

5.最后將面餅搟成長方形，用涂有干粉的蛋塔模在其上壓刻成一個個小圓餅。

6.包入切好的木瓜粒，折成餃子狀，叉小洞、刷蛋液，放入預熱200℃的烤箱，烤20分鐘即成。

責任編輯/劉思蘩