小班幼兒進餐問題及其教育策略

張純紅

摘要：幼兒園教育的一項重要內容就是進行良好行為習慣的培養，而進餐問題正是小班幼兒養成教育中非常重要的一個環節。本課題主要采用觀察法觀察我園小班幼兒在早點，午餐，下午點心三個時間段中出現的進餐問題，針對這些問題進行了分析，并提出了具體的解決策略。關鍵詞：小班幼兒；在園進餐；解決策略

中圖分類號：G611 文獻標識碼：A 文章編號：1006-3315（2015）07-109-001

研究者在本園進行了為期一個月的觀察，發現小班幼兒的進餐問題主要有以下幾點：

一、餐前準備時不能做好餐前準備工作

1.問題的分析

這個問題大多數是幼兒在平時生活中早已形成的，有些幼兒在家時一看到桌上有好吃的菜就會顧不上洗手，有時甚至會直接用手去拿。有時候家長可能忙著開飯也沒注意，更多的時候家長即使發現這個問題也不會那么在意，現在的幼兒大多數是獨生子女，幼兒的進餐問題總是讓家長頭痛不已，所以家長看到幼兒愿意自己吃東西，高興還來不及，哪還會想到去教育幼兒飯前洗手這個問題。

2.解決問題的教育策略

進餐前可以讓小朋友先認識自己的小手，知道小手的用處很大。然后教幼兒正確的洗手方式和洗手后要保持手部的干凈，但由于是小班幼兒，為了讓幼兒形象地看到洗手的過程，可以準備一些正確洗手的步驟圖貼在洗手池前面。還可以將德育畫冊中《寶寶小手真干凈》活動中通過明明和樂樂行為的對比：明明玩后洗干凈手再拿東西吃，吃得很香，樂樂玩后沒洗手就拿東西吃，結果肚子痛。從而讓孩子們知道洗手的好處，愿意洗手。為了讓孩子們掌握洗手的方法，教幼兒上口的兒歌：挽、挽，挽袖子，沖、沖，沖濕手，抹、抹，抹肥皂，搓、搓，搓泡泡，洗、洗，洗干凈，甩、甩，甩干凈。教師教的時候應該慢慢的教，讓幼兒一個動作一個動作地學，掌握方法，改掉洗手就是玩玩水的壞習慣，為衛生進餐做好了準備工作。

二、進餐過程中幼兒不愿自己吃飯，等著老師，阿姨來喂

1.問題的分析

小班幼兒身體和手的協調性已發展的很好，也開始有了自理的愿望，但是父母卻對幼兒的這種愿望不以為然，他們總是喜歡包辦代替，然而他們不知道，其實他們的這種行為已經在不經意間打擊了幼兒自理的積極性，阻礙了幼兒自理能力的發展。作為家長，應當樹立正確的育兒觀，并認識到培養幼兒的自理能力是多么重要；作為老師，在日常生活中也要重視幼兒自理能力的培養。

2.解決問題的教育策略

如有的孩子胃口不太好，可以給孩子喂一些開胃的食物，或者帶孩子去醫院檢查是否是因為缺乏微量元素導致胃口不好。為了吸引孩子興趣，教師可以和孩子一起開展簡單的餐前游戲，或者介紹營養食譜，提供給孩子的伙食應考慮色香味形的搭配，提高孩子吃飯的欲望。另外，發揮榜樣示范作用，表揚班內吃飯不挑食，不說話，不打鬧，規定時間吃好飯又不浪費糧食的幼兒，鼓勵幼兒向榜樣學習，自己吃飯，吃好飯！作為教師還應該理解幼兒的一些行為，因為換了一個環境需要有一個慢慢適應的過程，不要不問青紅皂白就批評指責，這會影響幼兒進餐的食欲。在盛飯菜的時候可以根據幼兒情況不要盛的太多，應少盛點，如果吃不飽可再添，這樣可以讓幼兒體會到自己吃完飯的成就感。在吃飯過程中教師對幼兒一點點的進步也要多加鼓勵，讓幼兒在鼓勵聲中吃好飯，保障幼兒每天有足夠的營養。

三、進餐過程中習慣差，不能保持自己及周圍環境的整潔1.問題的分析

首先，小班幼兒本身年紀還小，小肌肉發展不是很協調，所以經常會將舀在勺子里的飯菜撒出去，以至于吃完飯后經常弄的滿桌滿地滿身都是。其次，因為在家時，幼兒一旦將飯菜灑開來，家長會立即處理，所以到了幼兒園中，幼兒即使將飯菜灑了，也沒有將它們放入空碗中的意識。第三，一般在幼兒園中，保育員為了方便，總是等一組幼兒全部吃完飯后，才會去收拾臟亂不堪的桌面。

2.解決問題的教育策略

首先應營造一個寬松、愉快、干凈、整潔的進餐環境。對進餐表現好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚，激勵幼兒積極用餐。在生活區設立一些可以簡單有效的鍛煉幼兒小肌肉協調性的活動。對進餐中有的孩子掉飯菜或不小心把飯菜倒在地上，當出現這種情況時，我們應持寬容、關心的態度，要諒解孩子。教育幼兒吃飯時保持安靜，不要玩鬧哭叫，以防不小心將食物吸進氣管。幼兒愛模仿，用情緒感染他們，如教師有意識的吸吸鼻子，夸張地說：“哇，今天的菜好香啊，看， 還有豬腳燉黃豆呢，哇塞，多香??！”這樣，幼兒也會學著我的“饞”樣，動手吃起飯來。我們常碰到孩子不喜歡吃蔬菜，我就講小白兔最愛吃青菜和蘿卜的故事，如我們也像小白兔那樣愛吃青菜和蘿卜，也會變得像小白兔一樣長得又白又漂亮，還跳的很高。富有情趣的故事吸引了幼兒，有了進餐的欲望，都靜靜地吃起了青菜……吃得又快又香，收到明顯效果。其次，家園共育培養幼兒良好的進餐習慣。要求家長在家以身作則，謹言慎行，幫助幼兒改掉不良的進餐習慣。我利用班級網站和放學時間向家長介紹了孩子在園進餐中普遍存在的問題，如吃完飯后飯菜桌上地上都有，以引起家長的重視。并經常與個別進餐習慣差的幼兒家長交流，尋找原因取得共識，尋求解決方法。我還把幼兒在園的表現及時反饋給家長，請家長也將幼兒在家情況如實轉告老師，這樣雙方積極配合，讓幼兒在和諧的環境中建立良好的進餐習慣。

四、進餐過程中用餐姿勢不正確

1.問題的分析

同樣是小班，為什么有的幼兒可以完全獨立的進餐，做到干凈整潔像個大人，有的孩子卻連勺子都不會拿，要用手抓飯菜，進餐情況為什么會有如此大的差異，這種差異與家庭教育是分不開的。有的家長過度寵愛。有的家長認為孩子小、能力差，不要勉強。

2.解決問題的教育策略

在幼兒園中，一旦發現幼兒的進餐姿勢不正確，如扒在桌上、擱起腳等，教師或保育員要予以糾正，這可能會是一個長久的過程，因為幼兒的錯誤姿勢養成已久，要一下子改正也是很難的。

解決這個問題的根本辦法還要家園一致，家長在家時也要積極幫助幼兒改正錯誤的進餐姿勢，不能只要幼兒肯好好吃飯，就什么都順著他們。相信只要家園共同努力，經常持久地關注著，一定就能幫助幼兒改正不良的用餐姿勢，肯吃飯，吃好飯，促進健康快樂成長。