鈣缺乏對幼兒的影響及合理膳食指導

王莉靜

摘 ? ?要： 鈣是人體骨骼發育的重要組成部分，是人體內含量最多的無機元素，對幼兒牙齒骨賂發育，維持神經肌肉的興奮性起著重要作用，幼兒缺鈣容易導致生長發育遲緩，食欲缺乏，牙齒不齊，煩躁不安，骨軟化癥、佝僂病，除了補鈣還要注意曬太陽，合理指導膳食。目的是了解鈣的生理功能及缺鈣對幼兒生長發育的不利因素，為今后防制工作提供有效依據。

關鍵詞： 缺鈣 ? ?幼兒 ? ?影響 ? ?膳食指導

鈣是人體骨骼發育的重要組成部分，是人體內含量最多的無機元素，對幼兒牙齒、骨骼發育、維持神經肌肉的興奮性起著重要作用。幼兒缺鈣容易導致生長發育遲緩，食欲缺乏，牙齒不齊，煩躁不安，骨軟化癥、佝僂病，除了補鈣還要注意曬太陽和合理的膳食指導。

一、缺鈣有哪些危害

1%的鈣分布在血液、細胞間液及軟組織中，保持血鈣的濃度對維持人體正?；顒佑兄陵P重要的作用。人體有一套機制維持血液中鈣的濃度，血鈣來源有兩個：通過消化道吸收的鈣及骨骼中的鈣，這一切通過甲狀腺分泌升血鈣素和降血鈣素加以調節。缺鈣會降低軟組織彈性和韌性，皮膚缺彈性顯得松垮、衰老，眼睛晶狀體缺彈性易近視、老花，血管缺彈性易硬化。缺鈣會導致神經偏頭痛，煩躁不安，失眠，使幼兒犯多動癥，導致過敏水腫，腺細胞的分泌作用減弱。鈣是酶的激活劑，維持酸堿平衡。參與血液的凝固過程，血的凝固是一個復雜的過程，其中一個步驟是凝血酶原具有活性的凝血酶，其中需要有鈣來激活。

二、幼兒缺鈣會引起哪些疾病

1.幼兒多汗與溫度無關，特別是睡后頭部出汗，使其頭顱不斷摩擦枕頭，時間久子可見枕禿圈?？摁[不止，夜驚，醒后哭鬧難入睡。

2.出牙延遲，牙齒參差不齊，上下牙不對縫，咬含不下，牙齒松動，易崩折，過早脫落。精神煩躁，對周圍環境不感興趣，不如以往活潑。

3.前但門閉合延遲，常在1歲半不閉合。前額高突，形成方顱，各個肋骨的軟有增生過起似串珠，常壓近肺臟，使寶寶通氣不暢，容易患氣管炎、肺炎。

4.缺鈣嚴重時肌肉健均松弛，腹壁肌肉，腸壁肌肉，松弛會引起腸腔內積氣而形成腹部彭大如蛙腹狀，脊柱的肌腱松弛而出現駝背。

5.厭食、偏食與缺鈣有關，人體鈣元素攝入不足，易導致食欲缺乏，智力低下，免疫功能下降。

三、不利于鈣吸收的因素有哪些

1.膳食中鈣攝入量：與腸鈣吸收率有一定關系。一般來講，隨著膳食中鈣攝入量的增加，腸道吸收鈣離子的量相應增加。

2.磷：膳食中磷的存在對鈣的吸收有一定的影響。因為鈣吸收有賴于合理的腸道鈣、磷比值，所以適當的磷攝入對鈣的吸收非常重要。

3.鈣的狀態：攝入的鈣解離狀態對腸鈣吸收率影響明顯。

4.膳食中的草酸、植酸可與鈣形成沉淀而降低鈣吸收。

5.胃腸道的主要生理狀態：胃腸道的生理狀態對腸鈣吸收的影響是多方面的。通過飲食攝取的鈣首先受胃腸功能的影響，如果鈣鹽在胃里的第一個分解步驟沒有解決好，鈣離子的下一步吸收就無從談起。

6.膳食纖維中的糖醛酸殘基、脂肪酸，尤其是飽和脂肪酸可與鈣結合形成不溶性復合物，從而降低鈣的吸收。

四、哪種食物的含鈣量高

鈣的來源以奶制品最好，奶類不但含鈣豐富，吸收率也高，是鈣的良好來源，含鈣量高、吸收率好的食物首推奶類。蛋黃和海貝含鈣很多，泥鰍、蚌、螺、蝦皮含鈣也極高。

植物性食物以大豆制口，硬類食物（如花生仁、核桃仁），海產品如魚類、蝦皮、海帶、紫菜、帶刺骨制成的面松、肉松，蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、木耳、西蘭花、莧菜、菠菜等鈣含量比較高。動物骨骼的豬骨、雞骨等鈣含量很高，但難溶解于水，其實這樣得不到多少鈣質，除外在熬骨頭湯過程中加些醋，方便骨頭中的鈣少量溶解到骨頭湯里。一般的糧食如米面、玉米中鈣含量較少，有些含物如植物性食物、谷類食物含有過多植酸和草酸會使食物中的鈣發生沉淀而減少鈣質的吸收，例如：菠菜不利于鈣吸收的因素有維生素D、乳糖和適當的鈣磷比例。

五、合理膳食指導，科學進行補鈣

蛋白質、脂肪、碳水化合物的重量比是1∶1∶4，能量比分例為12%～15%、25%～35%、50%～60%。在此基礎上注意選擇含鈣高的食物，含鈣和維生素D的食物，需要說明的是鈣的吸收必須有維生素D的參與，如果體內缺少維生素D，腸道吸收鈣劑大打折扣。如果鈣吸收良好，磷的吸收也增加了，并在骨骼的部分鈣磷沉積，使骨骼壯大。維生素D主要存在于海魚、動物肝臟蛋黃和瘦肉中，另外像脫脂牛奶魚肝油、乳酪、堅果和海產品，添加維生素D的營養強化食品含量豐富，植物性食物中幾乎不含有維生素D。

補鈣應遵循科學補鈣、膳食為主、均衡營養、促進健康的原則，通過合理的補充營養素，人體需要多種營養，不能只著重補充一種或一類元素，否則會顧此失彼，造成另外一種或多種營養素缺乏，補鈣應該在平衡膳食和合理膳食的基礎上進行。

參考文獻：

[1]楊月欣.公共營養師基礎知識第二版.中國勞動社會保障出版發行.

[2]趙天衛.0-6歲寶寶喂養.養護百科大全.中國輕工業出版社.