牛奶壺和千萬收益

沈青黎

2008年前后，全球經(jīng)濟(jì)大幅度下滑。為了節(jié)省開支，許多人改變了消費(fèi)習(xí)慣，不再去咖啡館喝咖啡，而這種改變給全球最大的咖啡連鎖店星巴克帶來了巨大的打擊，造成了其營(yíng)業(yè)額的大幅度下滑。為了幫助星巴克走出經(jīng)營(yíng)困境，其創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨在闊別星巴克8年后，再度應(yīng)邀出任首席執(zhí)行官，開始努力發(fā)揮自己的智慧力挽狂瀾。

舒爾茨剛剛回到星巴克的時(shí)候，恰恰是星巴克最困難的時(shí)期，當(dāng)時(shí)公司的利潤(rùn)和營(yíng)收都在瘋狂下滑，股價(jià)也出現(xiàn)了前所未有的暴跌，公司隨時(shí)面臨著被收購(gòu)的危險(xiǎn)。面對(duì)這種局面，舒爾茨并沒有急于改革公司制度，也沒有急著制定新的財(cái)務(wù)制度，而是從細(xì)節(jié)著手進(jìn)行了開源節(jié)流。經(jīng)過詳細(xì)的調(diào)查，舒爾茨發(fā)現(xiàn)星巴克公司在許多細(xì)節(jié)問題上存在疏漏，比如為了調(diào)配出完美的咖啡，星巴克工作人員往往會(huì)反復(fù)試驗(yàn)牛奶和砂糖的配比。但牛奶的用量是很難掌握的，一不小心就會(huì)多倒。為了保證最佳的口感，星巴克工作人員往往會(huì)將原來調(diào)好的咖啡倒掉，然后重新再調(diào)一杯。這樣一來，就會(huì)浪費(fèi)大量的原料，全部核算下來，竟然高達(dá)每年幾千萬美元。于是舒爾茨要求員工們集思廣益，著力改進(jìn)這些細(xì)節(jié)上的疏漏。

針對(duì)普通的牛奶壺在傾倒牛奶時(shí)難以掌握用量的問題，一位員工提出可以在牛奶壺中裝一個(gè)鋸齒形狀的內(nèi)環(huán)，幫助調(diào)咖啡者掌握牛奶的用量。星巴克總部對(duì)該想法進(jìn)行了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)此舉果然能準(zhǔn)確控制牛奶的用量，于是對(duì)那名提建議的員工進(jìn)行了重獎(jiǎng)，然后統(tǒng)一對(duì)所有的牛奶壺進(jìn)行了改進(jìn)，為它們裝上了鋸齒狀內(nèi)環(huán)。單是這一項(xiàng)舉動(dòng)，就為公司節(jié)省了幾百萬美元資金，這個(gè)消息激發(fā)了星巴克員工們的創(chuàng)新熱情，大家紛紛開動(dòng)腦筋，提出同改善細(xì)節(jié)有關(guān)的建議。

在舒爾茨的推動(dòng)下，星巴克公司相繼又對(duì)吧臺(tái)的形狀、門店的經(jīng)營(yíng)程序和其他咖啡沖調(diào)用具進(jìn)行了細(xì)節(jié)上的改善和調(diào)整。這些努力為星巴克節(jié)省了大量的資金，使其漸漸擺脫了經(jīng)營(yíng)上的困境，不但避免了被其他公司收購(gòu)的命運(yùn)，反而在危機(jī)之后進(jìn)一步壯大了起來。可以說，舒爾茨二度拯救了星巴克。

在接受《財(cái)富》雜志采訪的時(shí)候，舒爾茨曾對(duì)記者說：“一個(gè)牛奶壺有什么稀罕的呢？但在星巴克，它卻非常重要。因?yàn)椋芏鄷r(shí)候，很多細(xì)節(jié)上的問題解決了，才能解決利潤(rùn)的來源問題。因?yàn)椋?xì)節(jié)永遠(yuǎn)比其他事物更能改變一個(gè)公司的命運(yùn)。”