三月菜園：菠菜

小菜

在擁擠的城市中能擁有一個小巧的庭院，對大多數人來說絕對是一件很奢侈的事兒，大多數家庭只能以自家陽臺為主戰場體驗田園栽培野趣。一朝南或朝東的陽臺可以為植物提供充足的陽光，冬季是較好的種植環境，但是也存在夏季中午溫度高、濕度小、干熱風大等缺點。而西向陽臺對于植物來講生長環境要更嚴苛一些，需要我們付出的心血也更多。而北向陽臺則是不宜開辟陽臺菜園的，因為選擇日照充足、通風良好的環境是陽臺種菜的第一要務，再耐蔭的蔬菜也是需要陽光的。

種植的光照環境可以分為三類，能夠獲得光線直射的“強光區”，一半有陽光直射、一半沒有陽光的“半遮蔭區”，以及完全不能曬到陽光的“遮蔭區”。具體到咱自己家的陽臺菜園，需要提醒大家的是，如果不打開窗子是不可能有直射光線的，即便是再透明的玻璃也會削弱陽光的強度。陽臺特殊的氣候條件決定了我們在選擇栽培品種時不能盲目，一定要根據栽植位置來選擇適宜的品種。

動畫片里大力水手一吃就變超人的菠菜，原產于西亞，唐貞觀二十一年傳入我國，因其根紅葉綠，古稱為“紅嘴鸚鵡菜”。菠菜不但味美，且具有很高的營養價值，它所含的維生素A、維生素C在所有蔬菜中首屈一指，人體造血物質——鐵元素含量也名列前茅，植物粗纖維豐富。因此，食用菠菜對于胃腸障礙、便秘、缺鐵性貧血等有特殊食療效果。此外，它還含有大量的維生素E和硒元素，這可是抗衰老的利器，所以說菠菜絕對是當之無愧的健康保健蔬菜。

菠菜不喜熱，種子一般在4℃時就可以發芽，發芽溫度以15℃～20℃為宜，超過35℃發芽率降低。菠菜干燥的種子發芽較慢，因此，播種前可將種子放在0.1%高錳酸鉀溶液中浸泡約15分鐘，再經過25℃左右的水浸泡10～12小時，將撈出的種子置于陰涼處曬至表面略干時就可以播種了。

菠菜的側根不發達，一般不移栽，通常采用直播方式。播種時可采用條播的方式，用一根小棍在播種位置印兩條深1厘米的直線，兩條線間距約5厘米，然后在直線上每隔1厘米處播種。用約1厘米的覆土輕輕蓋好種子，用噴霧器均勻噴水至盆土澆透水，后可根據情況再覆些土，保證種子不暴露在外。發芽前表土干燥時要小水勤澆，但切忌過量，保持土壤表層濕潤就可以了。1周左右時間種子發芽，開始幼苗生長較慢。當展開2片真葉后，我們就要按照3～4厘米的距離進行間苗了，展開4片真葉后進行第一次追肥，將復合肥均勻撒在蔬菜根部，然后培好土。植株長至7～8厘米的時候進行第二次追肥，同樣不要忘記培土，這時候可以根據植株長勢，對過密的幼苗進行第二次間苗，間出的嫩苗我們可以來個涼拌解饞了。播種后30～35天，植株長至25厘米左右就可以采收了。建議大家盡量多地保留根部紅色的部分，因為整個栽培期間內，晝夜溫差較大，菠菜的味道會更加甘甜，口感也會更好。

這里給大家提示兩點，一是菠菜對光照要求不太高，半遮蔭區就可栽植，而且它屬于短日照植物，過長的光照會造成菠菜抽薹，影響食用品質，因此晚上就不要讓它照到燈光了，讓它好好休息就行了。二是菠菜對土質有一定要求，酸性土壤不適合它的生長，在種植的時候可以拌一些石灰來調節酸堿度。

★科普小貼士：蔬菜質量的等級標準

【普通蔬菜】 也就是咱們在菜市場買的菜，一般指在生長、流通、加工過程中，無特殊限制管理，產品質量無標準要求的產品。不過不用太過擔心，一般正規的菜市場會對蔬菜產品進行農殘抽驗，像坊間傳說的劇毒蔬菜還是很少出現的。

【無公害蔬菜】 一般指蔬菜中有害物質，如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等的含量在國家規定的允許范圍內，食用后不會對人體健康造成危害的蔬菜。

【綠色蔬菜】 一般指無污染、安全、優質、營養蔬菜的總稱。相信大家對這個提法比較耳熟，因為無良商家經常拿著普通蔬菜當綠色蔬菜來蒙騙消費者。事實上，綠色蔬菜是有其嚴格標準的，簡單說就是產地符合生態環境標準；生產、加工符合操作規程；產品質量符合衛生標準；標簽經專門機構核發。綠色蔬菜分為兩級：A級，生產過程中允許使用限量的化學合成物質；AA級，生產過程中不使用任何化學合成物質，按特定生產操作規程生產、加工、運輸。所以，以后大家在購買綠色蔬菜的時候一定要擦亮眼睛啊！

【有機蔬菜】 主要指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥，以及基因工程生物及其產物，根據有機農業生產和產品加工標準進行生產、加工、貯存、運輸，并經過有機農業頒證組織確認的無污染、純天然、高質量的健康蔬菜。其生產標準遠高于綠色蔬菜。