食品保鮮不可亂來

高峰

如今，人們對保鮮膜的依賴性越來越強(qiáng)，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實(shí)很多。但一項(xiàng)研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。保鮮膜對不同蔬果產(chǎn)生不同影響。

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時(shí)間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明，100克韭黃裹上保鮮膜，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭，100克蘿卜裹上保鮮膜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克。

熟食不宜用保鮮膜包裹貯藏

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裹貯藏。專家指出，保鮮膜和這些食物接觸后，其材料中所含的化學(xué)成分很容易溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯，這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯，這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

選擇合適的保鮮包裝

如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。保鮮主要是保水、保質(zhì)和保護(hù)營養(yǎng)，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時(shí)間內(nèi)，能保證食物新鮮。但對于饅頭、點(diǎn)心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時(shí)盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。

識別保鮮膜是否有毒，可用打火機(jī)點(diǎn)燃，無毒保鮮膜燃燒后會像蠟油一樣滴下來并散發(fā)一股蠟燭味，有毒的保鮮膜則會發(fā)出難聞的刺激性味道。

最后要提醒的是，在購買保鮮膜時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看保鮮膜包裝上的標(biāo)識說明。按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品保鮮膜生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的材質(zhì)和適用范圍，凡是不按要求明示的，一律禁止銷售。未標(biāo)明“不含DEHA”字樣，或者未明示可以用微波爐等加熱的，停止銷售和使用。