韓式炒年糕

文怡

原料：長條年糕1袋（約400克），胡蘿卜1/3根，洋蔥1/3個，青椒半個

調料：辣椒醬3湯匙（45毫升），細辣椒面1茶匙（5克），醬油1茶匙（5毫升），糖稀1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），白芝麻適量，水200毫升

做法

1.年糕切成6厘米長的段，胡蘿卜、洋蔥洗凈，去皮切成6厘米長，0.5厘米寬的絲，青椒洗凈，去掉內部白色筋膜，切成6厘米長、0.5厘米寬的絲。

2.辣椒醬、辣椒面、醬油、糖稀、白糖全部倒入容器中，用勺子順著一個方向攪勻備用。

3.煮一鍋水，水開后將年糕條放入，煮大約2分鐘后撈出，放入涼水中浸泡，等年糕冷卻后撈出，瀝干水分。

4.炒鍋中放入少許底油，油溫五成熱時，中小火，先把洋蔥絲放入，略炒出洋蔥的味道后，倒入胡蘿卜絲，炒到胡蘿卜變色時（約1分鐘），倒入調好的醬料，接著倒入水攪勻。

5.攪到醬料完全稀釋后，放入年糕和青椒絲，改中小火，燉大約10分鐘，等醬料燉到黏稠，并且將年糕完全包裹勻時，撒上白芝麻，出鍋即可。