健康小蘿卜，群英大薈萃

青言

春節剛過，猶記得某年春晚趙麗蓉老師的小品《打工奇遇》：黑心老板端出了一份要價八十元名為“群英薈萃”的菜肴，其中包含了白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、胡蘿卜等各種蘿卜，面對如此天價的“宮廷蘿卜”，趙老師戲稱其為“蘿卜開會”。當然這是小品的搞笑設計，但無論如何搭配，蘿卜的營養確是不容忽視。

白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、胡蘿卜，面對品種繁多的蘿卜，作為普通消費者該如何選擇呢？怎么烹飪怎么吃才能夠讓蘿卜在保留營養的同時還能有一份不錯的口感呢？

◆白蘿卜

白蘿卜水分充足，口感細膩，既可以生吃又可以燉湯或腌漬。

白蘿卜的藥用價值高，中藥稱其為萊菔，其籽為萊菔子。生食白蘿卜除了消食還有化痰止咳的功效。

頂頭發青且稍窄的白蘿卜藥性最好，而有裂紋的蘿卜水分足口感脆，更適合生食。

白蘿卜燉湯的優勢在于做熟后沒有濃郁的蘿卜味，可以與各式肉類搭配。特別是大魚大肉，燉時搭配蘿卜塊或蘿卜絲，不僅葷素搭配更合理，還能促進消化，消除肉食的油膩感。

◆紅蘿卜

紅蘿卜皮紅心不紅，生食口感一般，多用來切絲炒菜與涼拌。紅蘿卜含的礦物質比較豐富，有預防痛風的功效。

紅蘿卜的挑選也是有竅門的：表面光滑圓潤、根須繁雜的品質較差，次根較少、頂小的要比頂大的品質更佳。

◆櫻桃蘿卜（小紅蘿卜）

櫻桃蘿卜口感清脆甘甜，生吃或者拍碎后加鹽或加糖涼拌口味俱佳，近幾年很多人將其種在小花盆中當做觀賞植物。

櫻桃蘿卜有不錯的治療感冒、止咳平喘的功效，對于癥狀較輕的一些食物中毒也可以起到輔助治療的效果。

◆青蘿卜

青蘿卜中較為出名的有“濰坊蘿卜”和“天津沙窩蘿卜”，其肉質翠綠，多汁脆甜帶有微辣，是生食的第一選擇。不少人喜歡在飯后喝一點淡茶吃幾片蘿卜解膩消食，于健康也是不錯的選擇。青蘿卜還有不錯的解酒功效。

◆偽蘿卜——胡蘿卜

胡蘿卜屬于傘形花科植物而不屬于蘿卜的十字花科，所以說它是一種“偽蘿卜”，只是因為長得像蘿卜，又從國外傳入，所以稱其為胡蘿卜。

胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素可以在體內轉化成維生素A，除了抗氧化護膚等功效外，對因為用眼過多造成的眼疲勞、眼干等癥狀有不錯的緩解作用。

有的朋友覺得胡蘿卜素非要用油炒才能吸收，其實就餐時其他菜肴含有油脂也可以，將胡蘿卜蒸熟食用即可。

蘿卜渾身都是寶

除了蘿卜本身，即使是很多人都會丟棄的蘿卜纓，也是富含營養的佼佼者，蘿卜纓中不僅維生素C含量豐富，鈣質的含量在眾多蔬菜中也是數一數二的。

蘿卜纓的健康吃法也不少，可以剁碎后放在現磨的濃豆漿中小火熬煮成半凝固狀態的“小豆腐”；也可以炒食，還能做餡包水餃；嫩蘿卜纓涼拌或者是蘸醬吃一樣營養而美味。

另外，還有很多朋友在食用蘿卜的時候喜歡將皮去掉，雖然大多蘿卜皮味道較為辛辣，但是皮中的膳食纖維和鈣質、芥子油均高于蘿卜肉，所以在食用蘿卜時最好不要去皮。

小小蘿卜中卻蘊含著大營養，相信有蘿卜相伴的日子里，這份小小的辛辣能讓我們的身體更加健康。