蔬菜萬歲

美闊

三天不吃肉，我就開始抑郁、彷徨、生無可戀了。要是一周呢？可能得開始看心理醫(yī)生了。

從幼兒園開始，阿姨就教導我們說：“乖寶寶不能挑食，要多吃蔬菜才能變高變壯哦。”就這樣一路被叮囑著要膳食平衡直到長大，卻仍是無肉不歡。有時是條件所限，上班族中午慰藉轆轆饑腸，只能買個便當，求快求飽，一大只炸雞腿配米飯，佐餐小菜就真的是名副其實，小到都能讓人數(shù)得清有幾根。有選擇空間時，青菜大體也只是個點綴。在外就餐點單的思考路徑是反正素菜不便宜，一盤白灼芥藍也要二三十塊，倒不如再加十塊，來盤水煮肉片或者蒜香羊排，豈不是更有味兒？過節(jié)時全家聚會，推杯換盞好不熱鬧，最少得四涼八熱鋪排上十二個菜。不管清蒸還是紅燒，魚要來上一條，豬、牛、羊肉外加海鮮大軍也不能含糊。青菜嘛，上不得席面，弄兩個充充樣子足矣，多了該讓客人笑話啦。

我們似乎因為蔬菜的便宜廉價，有些瞧不上它，也因為都市生活的忙碌而有些顧不上它。但蔬菜卻是萬般好的，要從哪里講起呢？很多女性朋友有服用減肥茶的經(jīng)歷。不少人貪圖的就是一劑“良藥”入喉，能夠順利完成如廁這一全人類的規(guī)定動作。其實，還有更簡單的方法，就是多吃蔬菜。

葉、瓜、根、莖、花……蔬菜的付出可謂從頭到腳、全心全意。春來油燜新鮮的竹筍，潔白肥胖，去掉筍衣焯燙瀝干，寬油熱鍋，入冰糖、醬油，小火煨制，香、甜、脆爽。夏煮毛豆，以鹽搓洗，用八角、花椒、香葉提味，沏一杯龍井，解除暑熱。秋食蓮藕，配以排骨，小火燜燉，以瓦罐盛，蓮藕軟糯，排骨酥爛，清淡而非寡淡。冬有白蘿卜，生食甜美，燉煮后也是佐飯佳肴。

肉香的確誘人，嗜肉亦不是缺點，我們穿越了千萬年的進化之路，站在食物鏈的最頂端，為的就是獲取更美好的食物。不吃肉嗎？反正我是做不到三餐都當小白兔。但為了更健康的生活，可以適當取舍，將肉類和蔬菜在食物份額上所占比例作個協(xié)調(diào)。

日食五菜，大約也不是什么難事。