時訊

荷蘭瓦赫寧根大學在華首發“采后保鮮技術”課程

荷蘭瓦赫寧根大學在農業學科方面的研究位于世界前列，而采后保鮮技術正是其核心優勢之一。2015年3月27日至29日，由世界頂尖農商大學荷蘭瓦赫寧根大學與熙可卓越知識中心共同合作的全球農商CEO研修課程系列——采后保鮮技術課程在熙可集團上海嘉定總部正式開課并取得圓滿成功。課程吸引了30多位來自國內外知名食品、農商的企業主和高管。

我國有機食品數量增長顯著

英敏特全球新產品數據庫（GNPD）的數據表明，2014年，在中國新上市的有機食品中，以有機嬰幼兒產品為例，其占比達到23%，這一數據在2010年僅為3%。此外，中國有機水果和蔬菜的數量也在不斷攀升，宣稱“有機”的蔬果從2012年的0.6%上升到2014年的4.3%。雖然這一數據遠低于美國（16%）、法國（24%）、德國（21%），但它的潛力與發展空間卻顯而易見。

上海12家餐飲單位負責人“回爐”培訓

上海市食品藥品監督管理局制定的《上海市餐飲服務食品安全違法行為記分管理暫行辦法》已于2015年1月1日起正式實施，截至3月底，全市已有438家餐飲單位被記分，其中記分滿12分的有12家，已責令其負責人、廚師長和食品安全管理人員限期參加食品安全培訓并通過免費網上考核，有2家因發生散發性食物中毒（10人以下）被吊銷《餐飲服務許可證》。

上海餐飲業30年：

從業人員增長13.1倍，營業額增長133.3倍

2015年是上海餐飲烹飪行業協會成立30周年，這是上海餐飲傳承、創新、發展的30年。30年前，上海餐飲業僅有1.3萬家網店，7.6萬個從業人員，全部屬于國營和集體編制，總營業額僅7.5億元。30年后的今天，上海已有超過6.5萬家餐飲企業，100多萬個從業人員，全行業營業額超過1 000億元。

30年來，上海餐飲生產方式有了質的飛躍，建設具備標準化、集約化、規模化優勢的中央廚房成為餐飲業調整結構、轉型升級、持續發展的必由之路。目前上海已有70多家中央廚房。

二維碼將作為食品追溯載體

2015年，上海將制定預包裝食品和食用農產品二維碼等追溯新技術應用、第三方追溯管理平臺標準技術規范。最終，要以二維碼標識標簽為信息載體，將食品生產加工、配送信息連接至超市、標準化菜市場、“生鮮菜店”、“智能售菜機”等終端消費環節，實現預包裝食品和食用農產品來源和流向全過程追溯，方便消費者查詢。

昆明舉辦世界咖啡科學大會籌備會議

近日，昆明云安會都召開第26屆世界咖啡科學大會籌備會議，有關咖啡協會、學會、大學院校、科研部門等負責人參加了此次會議。會議由云南省精品咖啡學會會長張洪波主持，云南省德宏熱帶農業科學研究所李錦紅提出做好大會論文征集活動的建議。到會人員一致同意中國申辦世界咖啡科學和信息大會（ASIC），讓世界各國咖啡專家、商家走進中國，了解我國咖啡生產及科學研究水平。

上海舉辦2015（第九屆）中國餐飲產業發展大會

暨2015中國餐飲食品博覽會

由中國烹飪協會主辦的2015（第九屆）中國餐飲產業發展大會暨2015中國餐飲食品博覽會將于5月15日至17日在上海展覽中心舉行，這是全國餐飲業一年一度的行業盛會。本屆大會以“中國夢 強餐飲 新常態 謀發展”為主題，重點關注和引領新常態下中國餐飲產業的持續發展。會上將正式發布2014年度中國餐飲百強企業、八大業態十大領軍品牌、中國餐飲500強門店。還將邀請世界500強、移動互聯網等多領域跨界精英一起，為推動中國餐飲產業發展把脈論道。

中國飯店協會將成立日本料理專業委員會

2015年5月18日，由赤坂亭冠名的“2015中國餐飲酒店領袖峰會”將正式啟幕。本次峰會上，主辦方之一的中國飯店協會聯合全國日料餐飲龍頭企業，發起成立了“中國飯店協會日本料理專業委員會”。委員會以建立“日料行業標準”、發展“ 餐飲教育機構”及“弘揚日料文化”為宗旨，將參照日本餐飲嚴格的行業標準機制，為國內的日本料理建立嚴格的行業標準，并發展專業優質的教育機構，致力為國內的日料提供最大的支持與協助。