萊州市新世紀大酒店 以德治店 穩步發展

29000平方米的營業面積內，設有各種風格的客房125間，可容納20-300人的大小會議室、接待室6個，以及3個中餐廳和1個咖啡西餐廳，其中中餐廳包括海王府零點餐廳、盛世府宴會大廳、鴻運府宴會大廳和24個宴會包間，總餐位數達到1000個。

適應新常態 打造百年老店

2013年以前是中國酒店餐飲業飛速發展的黃金期，新世紀大酒店抓住有利時機，制定了高端化、精品化的經營策略，努力打造經得起市場考驗、具有濃厚文化底蘊的百年老店。

自“八項規定”出臺以來，新世紀大酒店同樣也遇到了經營困難、業績下滑的困境。通過不斷思索、學習和研討，酒店上下統一了思想，堅持當初制定的“打造百年老店”的目標不動搖，走轉型經營、大眾消費之路，現在已初步探索了適應新形勢的轉型經營之路。

一是客房經營充分開發網絡銷售業務，開拓會議接待服務。通過對客房進行分樓層的裝修改造，突出了健康客房、舒適客房的主題。設置專職網絡預定管理員，加強網絡銷售業務的開展，對網絡客戶贈送水果、小禮品等，精心布置夜床服務，以“長壽之鄉，飄香月季”為創意主題的夜床服務，獲得山東省旅游飯店金獎。今年以來，酒店接待了公司年會、商務會議和政務會議等不同類型會議150多次，不但給客房帶來了收入，而且帶動了餐飲經營的提升，拉動了酒店的人氣。

二是餐飲經營由政務商務接待向社會餐飲轉型。在菜肴產品定位上，不是“我有人無”，而是“人有我優”。通過外出學習和自身創新增加菜品品種和質量，實行點菜與套餐相結合，增設了電腦點菜系統，以點為主、以套為輔，滿足客人用餐多樣化的需求。實行網上預訂、微信會員優惠等，為餐飲拉動了人氣指數。在婚慶禮儀、婚宴接待上，實行一條龍服務，用婚慶燈光秀、婚宴菜品抬轎上菜秀等增加喜慶氣氛。今年5月，酒店榮獲“中國十佳品質婚禮酒店”稱號。新世界大酒店的早餐文化由來已久，“一山一海，一文一武一早餐”是萊州人民對當地自然風貌、文化飲食的傳頌，“一早餐”指的就是新世紀大酒店的早餐文化。新世紀大酒店加大自身優勢，推出品種多樣、口味豐富、營養健康的新款早餐，吸引了大量客人品嘗和同行的學習參觀，為此獲得“2014年中國網絡高端酒店最佳早餐獎”。

以情服務 打造新世紀服務品牌

服務是酒店永恒的主題，為打造“賓客之上，滿意在新世紀”的服務品牌，酒店自十年前就開展了“以情服務，用心做事”活動。從要求員工走出刻板的服務模式開始，用心用情關照客人，真正讓客人感到來新世紀比在自己家里更舒適、更方便，更富有人情味，是充滿親情的“家外之家”。強化員工的顧客代表意識，做到客人一句話，剩下的由我來辦，對客人永遠不能說不，反應要快，行動更要快。倡導到我為止的服務方式，無論碰到誰詢問，都主動引領客人或向客人講明白走向為止；客人無論有什么困難只要一句話，立刻就辦。注意客人習慣、嗜好并建立客史檔案，做好個性化服務。酒店每季度召開一次用心做事表彰大會，相互交流學習，評選用心做事優秀員工給予獎勵，真正激發員工對客服務的熱情和主動性。

以人為本 打造優秀員工團隊

酒店員工的素質決定著服務質量，因此新世紀大酒店將員工管理、打造優秀員工團隊作為一項長遠規劃，樹立“以人為本，嚴情結合”的管理原則，員工不單單是勞動者，更是酒店文化的熏陶者。

首先，制度管理要剛性。在實施制度化管理時，在制度執行和落實上一視同仁，員工犯錯管理人員要付連帶責任。

二是以教代管?，F在酒店員工大多數都是“90后”，有很強的逆反心理，對于高壓管理往往難以接受，通過以教代管的方式，讓他們接受酒店的管理理念、方法等。

三是把對員工的關愛體現在日常工作中。2010年酒店投資600萬元新建了員工宿舍公寓、員工餐廳，安裝了電視、空調、暖氣和浴室，極大地改善了員工的住宿生活環境。

今年是新世紀大酒店開業20周年店慶。在20年的發展歷程中，它取得了驕人的成就，先后榮獲過中國餐飲名店、山東省商業行業先進單位等稱號。在“打造百年老店”的愿景下，新世紀酒店還將續寫下一個20年的輝煌。endprint