聚焦品牌經典 全聚德新版菜單傳承地道全鴨席 崇尚健康時尚 夏季時令新菜品烹制親民百姓宴

7月2日，全聚德集團在京全聚德品牌13家直營企業全面啟用2015版新版菜單，新版菜單中的菜品數量由原來的“50+50”進一步精簡至“50+40”，即50道全聚德品牌統一菜品，輔之以40道全聚德各門店自選菜品。這也是繼全聚德實施品牌定位戰略后，對菜品的第二次聚焦與“瘦身”。

聚焦品牌經典 讓全鴨席更地道

在新版菜單中，“全鴨席”菜品的文化整合與制作規范是最大亮點。作為“中華第一烤鴨店”，全聚德品牌的拳頭菜品——全聚德烤鴨的文化展現更是新菜單的重中之重。2008年6月，全聚德掛爐烤鴨技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄；2014年11月10日，全聚德烤鴨以“盛世牡丹”嶄新造型服務于北京水立方APEC國宴——這些內容在新菜單中都有醒目體現。與此同時，“盛世牡丹”烤鴨也正式登錄新版菜單對外進行銷售，讓大眾賓朋也可領略國宴烤鴨的獨有風采。

在新版菜單中，全聚德統一核定了50道菜品，而其中的30多道菜品又被列為 “全鴨席經典”系列，這些菜品堪稱全聚德百余年烹制技藝的積淀精髓。從這30多道菜品中，又精心甄選出了以全聚德烤鴨為代表的10道“必點菜品”。這10道精中選精優中選優的“必點菜”，不僅是全聚德當家菜，而且深受消費者衷愛、銷量名列前茅。在新版全聚德菜單中，對設置的10道“必點菜品”，還首次設計了相對應的二維碼，賓客只要用手機掃描，就可以進一步了解每道“必點菜品”背后更多的故事，讓賓客在享用美味的同時，更多體驗、參與全聚德深厚的飲食文化。

為了保證“全鴨席”統一菜品的一致性，全聚德還專門組織各企業大師，從投料標準、制作技藝、擺盤出品等方面，對統一的50道菜品進行專業培訓，力求“全鴨席精典”的原汁原味。再加之企業自選的40道菜品做補充，使全聚德新版菜單既保證了經典菜品的重要分量，也兼顧了全聚德各門店所處地域以及賓客消費的個性化。

聚焦宴請市場 讓百姓宴更實惠

瞄準服務百姓的宴請消費市場，全聚德集團新版菜單堅持原材料進貨品質標準，并嚴格按國際質量/食品安全體系操作規程確保菜品質量、品質至上。同時，針對百姓宴請的需求，全聚德新版菜單專注于經典傳承，專注于菜品的色、香、味、形，在菜品出品質量提升的基礎上，還努力確保了價格的基本穩定，從而更加成為百姓宴請的首選。

為了讓百姓宴更實惠，與主菜單同步，集團公司推出的11道季節時令菜，可以說是食材更具特色、出品更加時尚。特別是在價格上，新推出的夏季時令菜也更加親民，尤其是每道菜品均設置了會員價，以更加優惠的價格，讓更多鐘愛全聚德集團公司旗下品牌的老顧客享受到愈加尊享的品質。endprint