清淡飲食“是與非”

漠北

時下有些人在飲食方面信奉“清淡主義”，認為越清淡越好，甚至認為吃素才能健康、長壽。其根據是清淡食物可以凈化血液，減少胃腸負擔，預防便秘，并能預防心臟病的發生。但任何事物都應有一個度，一旦超越了這個度，就會適得其反。事實證明，如果過分地強調飲食的清淡，則會使營養失衡，甚至營養不良，導致身體素質降低，免疫能力減弱，難以抵制疾病的侵襲，影響身體健康。

我們知道，在那些清淡食物中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量都比較少，而且營養價值較低。一個人如果長期過分地食用清淡食物，會引起缺鈣、缺鐵、缺鋅、缺維生素B12、缺維生素D、缺碘、熱量低、記憶力減退、行為偏執等癥狀，對女性朋友還會引發乳房和性腺發育不良，導致孕育障礙，加重更年期綜合征等。而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷腥食物，卻能夠成為營養的重要來源，為人體的生長發育和代謝過程提供大量的優質蛋白和必需的脂肪酸。清淡食物與葷腥食物具有很好的互補作用，兩者相互搭配才有利于人體健康。

從一定意義上說，人體健康的主要因素不在于吃葷腥食物還是清淡食物，而在于吃什么和吃多少，也就是人體所需的營養成分是不是全、是不是適量。從食物中所攝取的成分及其分量，正是人體生理及生活運作中需要的，為正確的營養攝取最基本的原則之一。例如在海產品中，大多含有非常豐富的優質蛋白，還有能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。在一定程度上多加進食海產品，是大有益處的。

在飲食方面不能以偏概全，“清淡主義”當慎行，應當大力倡導科學膳食。一般來說，清淡食物與葷腥食物相間的飲食習慣，可促進人體的新陳代謝，促使組織細胞的結構完全，有利于提高抗病能力，增強身體健康。

編輯：修遠