芽球菊苣的生物學特性及栽培技術

凌麗云++程艷

摘要 芽球菊苣栽培分2個階段，一是種根田間培育階段，二是種根在黑暗條件下軟化栽培成芽球階段。該文介紹了芽球菊苣栽培管理技術，包括播前準備、品種選擇、播種、田間管理、病蟲害管理、肉質根采收、肉質根周年貯存、根株軟化生產、產品分類及包裝等方面內容，以為黃山市芽球菊苣生產管理提供參考。

關鍵詞 芽球菊苣；栽培技術；種根田間培育；軟化栽培

中圖分類號 S636.9 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）12-0089-01

菊苣（Cichorium intybus L.）是菊科菊苣屬二年生或多年生草本植物，亦稱為法國苣荬菜或歐洲菊苣[1-5]，常食菊苣可以清肝利膽。芽球菊苣為菊科菊苣屬中的散葉菊苣（Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi），又名歐洲苣草，屬菊科菊屬二年生草本植物，屬于半耐寒蔬菜，原產于地中海沿岸，主要以肉質直根經軟化栽培（囤栽）后所形成的嫩黃橢圓形芽球供食。歐美各國栽培較多，于20世紀80年代初引入我國種植，目前種植區域主要集中于華北、東北地區，現已成為一種極受歡迎的高檔保健型蔬菜。經過2013年、2014年的栽培試驗，總結出黃山地區芽球菊苣栽培技術。

1 生物學特性

菊苣耐熱，怕澇，喜溫暖濕潤氣候，再生力強，氣溫達 -5～-3 ℃時，葉色仍呈深綠色[1-5]。對土壤要求不嚴，喜肥沃的壤土（pH值5～8），適應性強，抗逆性強，耐寒，可在-30 ℃條件下越冬[1-3，6]。在整個生長發育期，需充足水分，但不能積水。芽球菊苣喜溫和冷涼的氣候，地上部分葉片耐短期低溫，肉質直根更強耐寒。生長適溫17～20 ℃，但苗期較耐熱。

2 栽培技術

2.1 播前準備

栽培地宜選擇光照充足、土壤肥沃、耕作層深厚、排水良好的砂壤土或壤土[2，7]。播前深翻后平整土地，揀除石塊瓦礫，根據地力情況，施入三元復合肥450～750 kg/hm2、腐熟有機肥45～75 t/hm2。按排水走向做小高畦，帶溝畦寬、高分別為80、15 cm。

2.2 品種選擇

經過2年的引種選育，國內選育的中囤一號、吉康等品種已可滿足規模種植的需求。

2.2.1 吉康一號。植株直立，板葉，葉片較寬、較短，芽球呈淺黃色圓柱狀，貨架期較長[1-4，8]。由國家蔬菜工程研究中心育成。

2.2.2 中囤1號。為中國農業科學院蔬菜研究所從荷蘭引進的1代雜交種經多年混合選擇選出。平均根長37.1 cm，單根重155.6 g，根頭部直徑4.3 cm。經軟化栽培所形成的芽球呈乳黃色炮彈型，單球重約100 g，形狀優美，品質佳良。

2.3 播種

軟化菊苣適宜秋季栽培，因其易抽薹，不宜春季栽培。播種時間可參照當地秋蘿卜播種時間而定。為保證植株有充分的時間生長肉質根而不會出現先期抽薹現象，黃山地區最適播期應在8月中下旬。若播種過晚則由于生長期不足，肉質根瘦小，影響軟化后芽球的產量[2-10]；若播種過早，先期抽薹率高，肉質根不能應用。

芽球菊苣播種時避開雨天[2-4]。不采用育苗移栽，以免產生叉根。宜直播，為避免缺苗斷壟，用種量不低于2.25 kg/hm2。每畦播雙行，行距30 cm，于畦兩邊開深3 cm的淺溝，噴灌后點播或條播，播深1 cm左右，播后覆細土。如播后3～4 d趕上大雨需補播。播后4 d即可出苗。

2.4 田間管理

出苗期若遇高溫干旱，應視天氣情況澆水。灌溉以“見干見濕”為原則。出苗后約20 d，視苗情追施氮肥1～2次，并中耕松土除草，當幼苗長有2～3、5～6片葉時應分別進行2次間苗，在7～9片葉時最終定苗，定苗時去小留大、去弱留強，并結合進行中耕鋤草。按株距18 cm定苗，定苗12萬～15萬株/hm2。

10月植株進入蓮座期后，應適當控制澆水進行蹲苗，以避免根簇葉徒長影響肉質根的膨大。10月底植株進入肉質根迅速膨大期以后，應經常澆水，保持土壤濕潤，直至肉質根收獲前4～5 d停止澆水。在肉質根膨大初期及中期可各追1次化肥，分別追施硝基氮肥225、75 kg/hm2，可隨水噴灌。

2.5 病蟲害管理

芽球菊苣較少發生病蟲害，但有時有白粉虱、美洲斑潛蠅等危害，可及時用2.5%天王星乳油2 000～3 000倍液，或25%撲虱靈可濕性粉劑1 500倍液防治白粉虱；用1.8%愛福丁3 000～4 000倍液防治美洲斑潛蠅。

2.6 肉質根收獲

芽球菊苣經栽培100～110 d，12月上旬形成充實的肉質根，根長15～20 cm、直徑4～5 cm時，將根全部拔起，收獲（忌收獲時斷根）。為利于貯藏，應將挖出的根株連葉一起排放于田間地頭晾曬1～2 d。遇氣溫過低時，注意保溫防凍，保護根部不受凍傷。整理標準：在根冠上部6 cm處切去葉層，若留的太短容易傷及生長點而不能形成商品芽球，留的太長貯藏時易腐爛。同時，掰掉黃葉和爛葉，大小根分放，儲存于冷庫中。

2.7 肉質根周年貯存

芽球菊苣肉質根采用一年一季栽培，在黃山地區由于氣溫較高，窖藏不能滿足休眠蓄冷，應進行冷庫貯存以保證周年生產需要。對收獲并整理好的肉質根進行前期冷藏，一（下轉第91頁）

（上接第89頁）

段時間后進行軟化生產[2-4]。其余的肉質根可在0～3 ℃、空氣濕度95%以上的條件下貯存，分期分批進行軟化栽培。

2.8 根株軟化生產

2.8.1 栽培管理。根株收獲后要分類，標準根株應是直圓錐形無叉根，長15～20 cm、橫徑3～5 cm、重約100 g。1 hm2大田的根株需300～375 m2軟化栽培面積。軟化栽培的方法很多，基本上可分為土培法和水培法。水培法適于在工廠化立體栽培中應用，并需配備大規模的肉質根栽培生產。本試驗中采用大棚內蓋小拱棚覆土栽培，即在地面上挖栽培槽（深20 cm，寬120～150 cm，長度依大棚而定），挖好后均勻噴施50%多菌靈500倍液。選15 cm長的根株，整理后從一端開始，一個個緊挨著碼好，澆足水，再覆蓋12 cm厚的細土，根頭部露出床面[2-5]。埋土后立即澆足底水，澆水后插小拱架覆蓋黑色薄膜，創造黑暗條件軟化葉球。endprint

通過大棚風口的開合，控制大棚內白天溫度在18～20 ℃、夜間溫度在12 ℃以上，20～25 d可收獲芽球。在囤栽至收獲期間可不用澆水。

芽球收獲時從芽球基部切割，避免散葉、傷及側芽。正常芽球呈乳黃白色，芽葉厚且抱合緊實，長10～15 cm，橫徑粗處5～8 cm，單球重80～120 g[1-6]。黃山地區芽球菊苣一般可在12月中開始軟化栽培，1月中旬開始上市，陸續可采收到翌年4—5月。芽球收獲后根株不要丟掉，可做二次軟化栽培，但二次軟化栽培的芽球偏小。

2.8.2 病蟲害防治。軟化栽培階段，黑暗條件小，易發生菌核病，應經常檢查生長情況，發現病株立即拔掉，或進行一次清除。若病害較嚴重，可在洗根時用多菌靈、百菌清800倍液浸根10 min以殺菌。

2.9 產品分類及包裝

一般將芽球菊苣產品分成3個等級，即一級、二級、特級。一級、二級產品外葉長不小于整球長的1/2，芽球呈黃白色，芽球長均在10～12 cm[2-5]；特級產品要求抱球緊實，外葉長不小于整球長的3/4[2-3]。用泡沫網袋套住單個菊苣芽球，再用紙箱包裝[1-2]。一般每箱碼放2層，每層上蓋有藍色或紫色不透光塑料膜，以防止芽球見光變綠。包裝好的芽球菊苣在3～4 ℃條件下可存放10～15 d[3-7]。

3 參考文獻

[1] 周俊英，嚴德全.保健特菜芽球菊苣簡易栽培技術[J].現代農業科技，2011（3）：138.

[2] 魏鋒玉.高檔保健蔬菜芽球菊苣軟化栽培技術[J].現代農業科技，2008（13）：63.

[3] 芽球菊苣生產[EB/OL].[2015-06-01].http：//wenku.baidu.com/link？url=-oy4Yhvx0LJfpHNRvIbmFNws8zZcF7qBx0THatf9-sdWM4qAHVK0iR1c p3xLnZ4H-e90ZpqxmZoYIvlDvgzd_lzfSZJ73RHHRpxXZkbO7FW.

[4] 張德純.荷蘭芽球菊苣生產[J].中國蔬菜，2005（12）： 48.

[5] 徐雅梅.菊苣的開發與利用研究[D].楊凌：西北農林科技大學，2006.

[6] 張德純，王德檳，王小琴.菊苣的軟化栽培技術[J].北方園藝，1996（2）：1-3.

[7] 饒路路.菊苣[J].蔬菜，1997（3）：12-13.

[8] 張德純，王德檳.新型蔬菜：菊鉅及其栽培[J].農牧產品開發，1998（6）：13-15.

[9] 李銀范，趙文若.菊苣的栽培技術[J].吉林蔬菜，2004（4）：14.

[10] 渠麗琴.影響菊苣產量和品質的相關因素研究[D].晉中：山西農業大學，2005.endprint