“歡食叫雞” 個(gè)性化營銷贏市場(chǎng)

WJX

2014年2月，在北京CBD一座寫字樓內(nèi)某公司的總經(jīng)理辦公室，有一位已經(jīng)有過成功創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的北京土著“70后”大叔，申請(qǐng)了微信、QQ、昵稱叫“雞爺”，他要用互聯(lián)網(wǎng)思維去賣雞，要讓消費(fèi)者體驗(yàn)到既好吃又好玩的消費(fèi)過程。

北京土著“70后”雞爺制定了多層次、多角度的營銷策略。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，讓所有消費(fèi)叫雞產(chǎn)品的顧客，從開始關(guān)注品牌到消費(fèi)完成都能得到優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。叫雞品牌致力于讓整個(gè)消費(fèi)過程既好吃又好玩，挑戰(zhàn)消費(fèi)者的想象力。雞爺說，所有企業(yè)的品牌營銷，歸根結(jié)底先要通過信息傳播來讓顧客做品牌認(rèn)知，互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)后，讓品牌傳播變得“準(zhǔn)確、廉價(jià)、高效”，所以依托互聯(lián)網(wǎng)做傳播，找到目標(biāo)客戶群，讓目標(biāo)客群認(rèn)識(shí)你，然后進(jìn)行參與和互動(dòng)、留住客戶人群是最關(guān)鍵的。

話說“雞爺”小時(shí)候?qū)W習(xí)一般，長(zhǎng)相一般，家境一般，不熟悉他的人可能不知道他那一身牛勁兒從何而來。街坊鄰居、同學(xué)們都知道“雞爺”一直最引以為豪的就是他家里逢年過節(jié)能吃到的那只雞。每年臘月二十八，“雞爺家”的達(dá)人們就開始腌制雞肉了，“雞爺”在家里的同輩人里排行老大，所以才有資格到廚房里參與雞肉的腌制。雞肉的做法很簡(jiǎn)單，但用料考究，選材精細(xì)。秘料腌制雞肉三天之后不放任何佐料上鍋蒸，出鍋后雞肉的香氣撲鼻，顏色白嫩，口感爽滑不膩，本味十足。

叫雞最重要的就是腌制的秘料。叫雞的秘料已有100多年的歷史，是雞爺?shù)脑娓笍囊粋€(gè)在京城開大酒樓的人手里買來的，這個(gè)大酒樓在當(dāng)時(shí)因?yàn)檫@只秘制雞享譽(yù)京城，后因?yàn)檫@個(gè)南方人得罪了到他店里吃飯的清朝高級(jí)官員，不得不關(guān)了店跑路。雞爺?shù)脑娓负瓦@個(gè)南方人是一起做過學(xué)徒的師兄弟，就賣了房產(chǎn)買下了制作秘方，后因世道越來越亂，雞爺家一直就沒有在京城開過店。為了家族傳下的制作秘方，為了在偉大的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代實(shí)現(xiàn)從小的夢(mèng)想，雞爺正式創(chuàng)建了叫雞品牌。

山地雞的原味覺醒記

叫雞食材選自北京郊區(qū)密云南山地區(qū)的“山地遛彎兒雞”，這種雞平時(shí)餓了吃植物蟲子，渴了喝山泉冰水，沒事兒就互相干架，蹬地就能起飛，睡覺都在樹杈兒上。雞爺在六環(huán)邊上專門設(shè)立了自己的養(yǎng)殖場(chǎng)，飼養(yǎng)過程中不使用任何飼料，全部散養(yǎng)。飼料喂養(yǎng)會(huì)對(duì)雞肉的口感產(chǎn)生極大影響，骨頭上缺乏磷、鈣等物質(zhì)。而散養(yǎng)的雞每天運(yùn)動(dòng)量大，肉質(zhì)更加緊實(shí)，香味濃郁。雞爺對(duì)于雞的重量要求頗高，在上鍋前都要稱重，所有雞必須要在一斤三兩至一斤半之間，其他的都被淘汰。

雞肉的做法很簡(jiǎn)單，但用料考究，選材精細(xì)。秘料腌制雞肉6小時(shí)，每隔一小時(shí)便有工作人員檢查，如果發(fā)現(xiàn)腌制不達(dá)標(biāo)的，就會(huì)淘汰。在制作過程中，叫雞采用智能計(jì)時(shí)控溫蒸鍋，能夠把火候控制在最完美的程度，讓雞肉內(nèi)的水分不會(huì)因?yàn)闇囟冗^高或時(shí)間過長(zhǎng)而被蒸干，也不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間過短或溫度不夠而不出味，讓雞汁剛好蒸制到停留在雞肉表面。每次蒸制只出鍋5只雞，力求保證雞肉的鮮美品質(zhì)。

每一次入鍋開火后，秒表便開始計(jì)時(shí)，雞的制作時(shí)間嚴(yán)格到秒，就連蒸雞用的爐子，雞爺用過15種后才確定了下來，竭力追求味道極致。此外制作中使用的餐具，在每次蒸雞之前會(huì)被洗至少三遍以上，所有工序中采用流動(dòng)水，最大程度保證原材料的安全衛(wèi)生。

為吃貨打造 “快活饞”

叫雞為了不讓出鍋后的雞在空氣中暴露時(shí)間過長(zhǎng)，平均一只雞被錫紙包起來的時(shí)間大約是3秒。叫雞采用保溫效果最好的愛邦錫紙，這種錫紙的材質(zhì)是食用級(jí)99.9%鋁，鋁箔紙可以吸收多余的油脂，能夠做到最好效果的隔熱保鮮，防菌防污。另外在外賣手套的選擇上雞爺可謂煞費(fèi)苦心，選擇的是美國進(jìn)口耐高溫?zé)o毒專業(yè)食用級(jí)手套，這種手套為食用級(jí)當(dāng)中最高等級(jí)。叫雞在產(chǎn)品的選材制作方面突顯出最細(xì)致入微的服務(wù)品質(zhì)。叫雞種類分單份和雙份套餐，每份套餐除了雞、主食、酒水飲料之外會(huì)附贈(zèng)一個(gè)神秘黑盒子，神秘盒子分多種系列，比如少先隊(duì)系列、美鈔系列，主要是為年輕顧客提供有趣、有新意的物品及玩法，讓用餐變得更貼心更有樂趣。在叫雞的微博、微信和官網(wǎng)上都能看到犀利大膽的各種話題。