傳統與現代的交融

北京長安街W酒店中的艷餐廳于2014年11月12日開業，其兼具北京城淳厚魅力與絕妙現代設計，由資深明星主廚鄺啟明坐鎮，巧手融合粵菜與中國北方佳肴的精髓，還提供川、湘、浙等多種創新菜式供食客盡情饕餮。

搭乘酒店電梯進入到二層，隨即來到這家融合了傳統風味和現代時尚感的“艷”中餐廳。招牌的黃金烤鴨精美櫥窗極其富有設計美感，在入口處靜候品味饕客。明代花瓶圖案貫穿屋頂，以青花勾勒的精美手工藝術完美地展現在高光琉璃瓦片上。展示盤上印有中國傳統臉譜，凸顯中國北方面食習俗的傳承與京劇文化的精髓。京城美食傳統和歷史文化在這里一一展現，盡顯新現代奢華主義。

其推出的招牌菜除山葵金棗石榴蝦球、小米伴金湯燴百花釀刺參、黑椒山核桃牛柳粒等，更推出了艷金身片皮鴨融合了粵菜與中國北方佳肴的精髓，嚴選2.2-2.3公斤的鴨中極品，經過熱炒的結晶細鹽待涼后加入肉桂粉、沙姜粉、金草粉、八角、桂皮、肉蔻等香料腌制超過24小時最后包裹糖漿風干。其獨一無二的金身鴨皮，不僅考驗廚師功力，更在調整火候的過程中保證了鴨肉松軟多汁，使食客大飽口福。現餐廳更推出了開業特惠午餐定制套餐，每位凈價168元起，讓食客既享受了獨特的美食創意也贏得了實惠。（文/艾藍）