《舌尖上的中國2》的分析與鑒賞

康凱莉

（中國傳媒大學，北京 100024）

一、緒論

《舌尖上的中國》為中國中央電視臺播出的美食類紀錄片，主要內(nèi)容為中國各地美食生態(tài)。通過中華美食的多個側(cè)面，來展現(xiàn)食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；了解中華飲食文化的精致和源遠流長。本片制作精良，7集內(nèi)容制作耗時13個月，2012年5月在央視首播后，在網(wǎng)絡(luò)引起了廣泛的關(guān)注。第二季于2014年4月18日播出后，收視率依然居高不下。《舌尖上的中國》成功的因素有很多，本次論文我們就從有聲語言表達方面進行分析和評價。

二、以《舌尖2—腳步》論述情景再現(xiàn)在有聲語言中的作用

情景再現(xiàn)還原事物原貌。在符合稿件需要的前提下，以稿件提供的材料為原型，使稿件中的人物、事件、情節(jié)、場面、景物、情緒等在朗讀者腦海里不斷浮現(xiàn)，形成連續(xù)活動的畫面，并不斷引發(fā)相應的態(tài)度、感情，這個過程就是情景再現(xiàn)。情景再現(xiàn)需要做到：

第一，理清頭緒：腦海里連續(xù)活動的畫面。

第二，設(shè)身處地：處于事件的情理之中，主要是獲得現(xiàn)場感，產(chǎn)生我就在的感覺。

第三，觸景生情：是情景再現(xiàn)的核心，朗讀中特別強調(diào)積極的反映，在毫無準備的情況下，一個具體的景的刺激，馬上引起具體的情，又要完全符合稿件的要求。

第四，現(xiàn)身說法：既然稿件中的情景始終再現(xiàn)，那么，把這情景再現(xiàn)的過程轉(zhuǎn)述出來，朗誦者在腦中再現(xiàn)了文章中的情景，經(jīng)過自己的消化吸收，加工制作，使聽眾產(chǎn)生某中情景的再現(xiàn)，從中受到感染。例如，《舌尖—2腳步》說到在三門灣，浙江臺州漁民捕魚的場景，“一頓簡單的晚餐后，將是6小時的繁重工作，這是休漁后的第一網(wǎng)，至關(guān)重要。起錨、收網(wǎng)，漁網(wǎng)已經(jīng)在水下蟄伏20小時，拉出水面景象讓人失望，終于發(fā)現(xiàn)一條鯧魚，卻掙脫了漁網(wǎng)，6小時過后，魚顆粒無收，幸虧有其他海獲，大海又一次展現(xiàn)了它的慷慨。50公斤海獲，是他們一晝夜奔波的海獲。”就運用到設(shè)身處地，情景再現(xiàn)的表達技巧。作者與漁民同呼吸，共命運，展現(xiàn)出一種由希望到失望，再由失望到希望的一種復雜心情，體現(xiàn)漁民們捕魚的艱辛。

三、以《舌尖2—腳步》論述內(nèi)在語在有聲語言中的作用

內(nèi)在語揭示語言本質(zhì)。內(nèi)在語是指那些在朗讀中文章的語言所不便表露、不能表露或沒有完全表露出來和沒有直接表露出來的語句關(guān)系和語句本質(zhì)。（即話里有話、弦外之音）內(nèi)在語的兩大功能：揭示語句本質(zhì)和語言鏈條。例如，《舌尖2—腳步》開篇說到西藏靈芝：“天麻和靈芝是重要的經(jīng)濟來源，但是一個月后，他們將消失的無影無蹤。”他想表達的意思是現(xiàn)在采摘靈芝的緊迫性。所以內(nèi)在語就是“主人公現(xiàn)在正要抓緊事件采摘靈芝。”而“從峽谷到雪山7000米的海拔高差，讓靈芝成為世界高山植物區(qū)系最豐富的地區(qū)。”則表明了靈芝采摘環(huán)境的特殊性。

四、以《舌尖2—腳步》論述對象感在有聲語言中的作用

對象感拉近與聽眾距離。對象感就是，朗讀者必須設(shè)想和感覺到對象的存在和對象的反映，必須從感覺上意識到聽眾的心理要求愿望情緒等并由此而調(diào)動自己的思想感情，使之處于運動狀態(tài)。面對屏幕是在目中無人的環(huán)境中，朗讀者要努力做到心中有人。對象感正是被朗讀者用來作為使思想感情處于運動狀態(tài)的一種手段，一種途徑，屬于某種聯(lián)想想象的東西。在朗讀中感受到受眾的存在，時時處處為他們著想，感覺到他們的確在聽、在想，產(chǎn)生感情上的共鳴。當李立宏配音到抓跳跳魚時，他說道：“不要妄想抓住它們，除非舍得用5年的時間練就一門絕技。使用5米長的釣竿，6米長的漁線，捕捉10米開外僅5厘米長的獵物其難度和精準度的要求不亞于20米外的投籃。從發(fā)力到捕捉僅需1/8秒，高速攝像機可以幫助我們看清整個過程。”這段話的對象感極強，就好像觀眾們正在面對面地和他進行交流。

五、以《舌尖2—腳步》論述外部技巧在有聲語言中的作用

外部技巧加強聲音塑造。重音、停連、語氣、節(jié)奏，是有聲語言表達的外部技巧。播音員的再創(chuàng)造勞動，最終是體現(xiàn)在把文字稿件轉(zhuǎn)化為有聲語言上。它把文字這種視覺形態(tài)轉(zhuǎn)化為聲音這種聽覺形態(tài)，在這個再創(chuàng)造的過程中，需要有對文字形態(tài)的稿件的認識，還需要有將其轉(zhuǎn)化為有聲語言這種聽覺形式的構(gòu)思和傳達。直擊心靈伊朗電影大師阿巴斯也曾說過：“聲音對我來說非常重要，比畫面更重要。”《舌尖上的中國》把聲音的藝術(shù)演繹得淋漓盡致。其解說由著名配音演員李立宏擔任，他的嗓音渾厚深沉，具有智者的韻味。獨特的解說，讓中國的“食物”瞬間變得更有靈性。而這“靈性”來源就是運用了有聲語言的表達技巧，即：重音、停連、語氣、節(jié)奏四大外部技巧。

第一，在播音中，我們所說的語句重音，是指那些最能體現(xiàn)語句目的詞語。使用“重音”這種技巧可以使語句的目的更突出，使邏輯關(guān)系更嚴密，使感情色彩更鮮明。

第二，停連，就是指停頓和連接，也是播音員借以表情達意的語言技巧之一。停連的作用表現(xiàn)在許多方面：有的組織區(qū)分，使語意明晰；有的造成轉(zhuǎn)折呼應，使邏輯嚴密；有的可以強調(diào)重點，使目的鮮明；有的并列分合，使內(nèi)容完整。

第三，播音語氣，是指在一定的具體的思想感情支配下具體語句的聲音形式。

第四，節(jié)奏，是有聲語言運動的一種形式。就節(jié)奏的類型來說，大致可以分為六種，即：高亢型、緊張型、輕快型、低沉型、舒緩型、凝重型。而《舌尖上的中國》多以舒緩和輕快為主，聲音對比、收縱自如。

同時，解說詞的語言風格集敘事、散文于一體，在敘事的過程中表達著對中國飲食文化的豐富情感。在進入《舌尖2—腳步》最后一節(jié)的時候，一段富有寓意的散文化語言走進了我們的心靈，“無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道，熟悉而頑固。它就像一個味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。”動人的解說傳達著中國人對于故鄉(xiāng)的深深情結(jié)。

六、結(jié)論

《舌尖上的中國》的熱播，掀起了紀錄片大眾化的狂潮。這不僅僅歸因于“美食”這一選題的貼近性，更重要的是紀錄片中有聲語言帶給大眾的心靈沖擊以及文化旅行。美食是勤勞與智慧的結(jié)晶，也是人與自然和諧共存的創(chuàng)造性產(chǎn)物。《舌尖上的中國》已不僅僅是一部美食紀錄片，而是一部弘揚中華民族傳統(tǒng)文化的佳作。勤勞、善良、團結(jié)、進取的民族精神將會生生不息，鼓舞人們繼往開來，再度譜寫新的榮光，為推動社會主義文化大發(fā)展大繁榮做出積極的貢獻。