新形勢下食品安全可追溯系統應用

◎徐新博

（遼源職業技術學院，吉林 遼源 136200）

食品安全問題也即是食品質量問題，如何將食品質量管理好，最有效的措施就是應用食品安全可追溯系統，其不僅能提升食品質量，還可為消費者創造一個良好的消費環境。現主要闡述食品安全可追溯的意義，介紹食品安全可追溯系統的應用，并為其將來的發展提出一些建設性意見，以期對食品安全可追溯系統應用的發展有所幫助。

1 新形勢下食品質量安全可追溯的意義

衣、食、住、行是人們生活中最重要的四件事，可見食品安全有多重要，而食品安全可追溯系統的應用對于食品安全管理有著重要的意義。第一，可以讓消費者真正放心消費、相信食品安全等，這不僅僅是食品行業中企業的責任，也是政府的責任。全球信息化的今天，科技迅速發展，食品安全可追溯系統也在不斷的改革進步，針對進出口食品進行食品安全可追溯系統管理不僅是對本國消費者的保護，也是對國家出口信譽的保護。第二，加強食品安全管理的應急措施，真正做到食品質量安全管理，這不僅僅是將消費環境進行公正透明化，也是對生產方的一種保護。比如前幾年出現的奶粉事件，多家奶粉含有有毒物質，能夠通過該追溯系統，控制產品的銷售，保障消費者的安全和代理商家的信譽度等。政府也能在最短時間內控制局面，將不利因素減小到最低。第三，提升動物健康水平，保障食品來源的安全性。可追溯系統能夠匯總一個地方的動物品種、防疫等詳細的信息，制成數據化信息，當出現問題時能夠迅速找出源頭。第四，適應當前全球市場經濟的要求，與國際接軌。為了提升產品的信譽度，全球各國都在加強應用可追溯系統，甚至有些國家立法強制實施。為了在世界經濟體系中占有一席之地，我國必須按照國際標準創建適合我國食品安全管理的可追溯系統，保證我國的食品與衛生達到標準規格，提升我國食品在國際市場上的競爭力。

2 食品安全可追溯系統的應用

從內容上來看，記錄管理、查詢管理、標識管理、責任管理和信用管理等幾大重要部分構成了食品安全可追溯規章。所以，可追溯系統的首要任務就是制定成本低、易識別錄入的標識信息。傳統的紙質信息無法快速完成任務，高科技的信息技術則能完美地解決這一問題。網絡信息技術的應用能夠將信息數據化，并建立共享平臺，控制各個環節的開展，促進可追溯系統的發展。

2.1 GS1系統的主要功能

食品安全可追溯系統是近幾年根據消費者的需求所建立的系統。這個系統主要功能是用戶可以掃描條形碼來獲取食品的生產過程信息，這種全世界都能夠識別的以商品條碼為根本的系統就是GS1系統。隨著人們對生活質量追求的提高，國際社會及各國的相關部門在食品安全監管上加大了力度，毫無疑問這種全球能夠識別的GS1系統是國際食品安全溝通的橋梁。此系統主要由四部分構成，分別是數據結構、編碼體系、數據交換系統、數據載體。GS1系統中最重要的部分便是編碼體系，此體系最大功能是使所編碼的信息能夠共享，編碼的信息一般是供應鏈中的信息，如物流、生產項目和服務等。編碼的結構面對不同的對象會有所異同。數據載體是將編碼轉換成機器能夠識別的信息，比如無線射頻標識與條形碼。GS1系統一般交換電子數據，從而減少人工成分。GS1系統的出現便利了商家和客戶的生活，全世界的物流和零售業都有所收益，這種系統的廣泛運用提高了工作效率，減少了成本開支。

2.2 條形碼技術的主要功能

條形碼技術的運用十分廣泛，條形碼能夠采集、錄入數據和存儲信息、自動識別、符號編碼，這些技術使條形碼在眾多行業中占有一席之地，尤其在管理圖書和工業生產、物流行業。條形碼是將信息都顯示在由條形和空白相間組成的圖案上，計算機可以辨識這種圖形。通過這種方式使條形碼跟商品信息相關聯，并通過計算機轉換。我國至今為止使用的條形碼是一維條碼，即這些條形碼是一個方向的。這種一維條碼索然能夠識別出商品，但是卻無法顯示商品詳細信息。二維條碼的出現解決了一維條碼的缺陷。二維條碼在水平和垂直上能夠存儲比一維條碼高出上百倍的信息。近年來，二維條碼的優點得到廣大用戶的認可，在發展如此迅猛的情況下，二維條碼增添了多種碼制，比如Maxi Code、Code49、Data Matrix、Code16K及PDF417等，這使得二維條碼有更多的發展空間和前進空間。

2.3 RFID技術的主要功能

RFID技 術（Radio Frequency Identification），全名是射頻識別技術，其是一種與條形碼完全不同的技術，不需要任何設備讀取商品信息，不需要像條形碼那樣進行光學上的接觸。無線電信號讀取目標信息是RFID技術的主要方式。RFID技術主要構成是應用軟件、應答器和閱讀器。主要使用方式是閱讀器發射確定頻率的無線電，應答器運行，閱讀器再收取和分析相關數據。通過這種方式進行數據的交換。RFID技術的優點是閱讀器自發閱讀，可以實時追蹤，讀取也沒有什么局限。近幾年，很多食品安全行業都在使用該技術，足以看出其安全性和實用性。

3 總結

我國在食品安全可追溯系統上花費了很多心力，對于食品供應環節的嚴格檢查是提高我國食品安全質量的必經之路。但是，我國在食品安全技術檢查方面仍然落后世界一大截，我國在食品安全可追溯系統方面存在的主要問題是大多數食品生產者對此系統的建立并不感興趣。想要建立完善食品安全可追溯系統，需要政府和各食品行業的共同奮斗，只有這樣才能真正保障我國的食品安全。