營養師胖了怎么減

默 默/文

A特調蔬菜湯

背景資料：謝宜芳（營養師），時間：10 天，減體質量：2 kg。

身為營養師的謝宜芳也在因為最近酒席多，自己胖了2 kg。但謝宜芳在短短10天內就瘦下來。她如何辦到的呢？

自述：“我每天晚上只吃用各種蔬菜煮成的湯，但其他兩餐維持不變。這是因為晚上身體的新陳代謝慢，熱量太多容易囤積；而且只改變一餐，食物的剝奪感不會那么重。”

“這個湯并不需要特別的配方，只是當天家里有什么菜，就以那種食材為主味，加上金針菇、大白菜等多樣蔬菜，煮成一大鍋。放入更大量的青菜，想減肥的人吃青菜，其他人當平常的湯喝。”

“復胖是許多人的困擾。我瘦下來后，除了蔬菜湯加上半碗糙米飯，吃了幾天后，體質量沒有回升，再恢復正常飲食。”

減肥心得：“減肥千萬不能拖，越拖越難減。因為我們的身體有一個機制，醫學上稱為 set point，會讓體重維持恒定，所以一旦變動，要馬上減到原來的體重，才容易維持理想體重?！?/p>

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在營養學課程中，纖維素被指定為人體六大營養素之一，因為它雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，是適合肥胖者食用的健康食品。

所以，所謂的“魔鬼蔬菜湯”一點都不“魔鬼”，也不需特別的配方，只要利用蔬菜低熱量、高纖維的特性，和湯水增加的飽足感，就能簡單減重。

B午餐聰明選擇法

背景資料：趙強（臺灣馬偕醫院淡水院區營養師），時間：90天，減體質量：6 kg。

趙強升上主管之后，不再需要東奔西跑看病人，活動量驟減，加上同事如果有零食，就會拿一些到他桌上。有一天系皮帶時，扣上平常習慣的那個洞，覺得很緊，才發現竟胖了6 kg！

自述：“我的方法是早餐不變，從午餐開始改變起。首先油炸品全部不吃，雖然現炸豆腐看起來很好吃，還是得戒掉。其次，自助餐的餐盤先拿半盤的蔬菜，然后再挑一份半葷半素的菜、一份煎蛋或鹵蛋，以維持蛋白質的基本‘分量’?！?/p>

“但如果這其間吃了同事的零食，他就會估量，這是什么類，如果吃了淀粉類食物，待會午餐就飯少吃一點。到了晚餐，平常我家里就從不做油炸食品，肉類都是烤、鹵或蒸，在這段時期，我特別要求太太，青菜不要用炒的而用燙的，以免吃到菜中過多的油脂。”

減肥心得：“減肥先減心，培養自己正確的飲食概念?！?/p>

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你從內心里期望自己的體重是多少？而不是簡單照搬上面樣的減肥方法，正確選擇食物的方法，才能減得成功、減得健康。