在廚房找到正確的“藥材”

任萬杰/文

隨著醫療水平的提高，和人們對健康的重視，越來越多人認識到“藥補不如食補”，因此“食療”走進了千家萬戶，而提起食物，大家立刻想到廚房，所以本來看著毫無關聯的二者，就這樣緊密地聯系到一起，只要我們稍加利用，就可以起到強身健體祛病保健的功效。

蔥：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用于風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分?！吨夂蠓健分杏涊d，蔥白豆豉湯能治療“通陽發汗。主治外感初起，惡寒發熱，無汗，頭痛鼻塞者?！币虼硕喑源笫[對身體有益。

姜：生姜味辛性溫，長于發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為“嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對藥物進行炮制，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等癥。

按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。

蒜：大蒜的藥用有效成分為揮發性的蒜辣素，大蒜的營養成分為蛋白質、脂肪、糖類及維生素A、B1、C等。蒜苗的營養成分為蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。有抗菌、消炎及驅腸寄生蟲的作用，并且有健胃、驅氣、鎮靜、鎮咳、祛痰、強壯等功用。對防治感冒和胃腸道細菌性傳染病等有很好效果。

香菜：芫荽的營養相當豐富，據科學分析，它的胡蘿卜素含量是西紅柿、黃瓜、菜豆的10倍以上；鈣、鐵含量也高于諸多其他蔬菜。藥用價值很高。尤其對某些消化系統疾病，堪稱是一味良藥。首先，香菜中的香精油能促進唾液分泌，加快腸胃蠕動，增進食欲。

其次，香菜的活血健胃功效，香菜煮粥治療消化不良，促進消食下氣。葡萄酒泡香菜治胃病，效果也不錯，對痔瘡出血也有一定療效，香菜煨肥腸，可治痔瘡出血；香菜煙熏肛門可治療小兒脫肛；內服香菜治產后無乳、小便不通、牙痛、流感等。

花椒：花椒又名川椒，味辛，性熱，入脾、胃、腎經。據本經記載：主治邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹通，下氣。據本草綱目記載：散寒除濕，解郁結，消宿食、通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲、止泄瀉。久服輕身好顏色、耐勞增氣通神，治惡風遍身，女人月閉不通、產后惡血痢，療腹中冷痛?，F代醫學研究表明：花椒果皮水提物具有降血壓作用，僅比常用藥物罌粟堿低，歸納起來就是這東西真好。