淺議袋料香菇的出菇管理

宋彼燕

【摘 要】本文介紹了利用雜木木屑、麩皮、白糖、石膏粉為原料的袋料香菇在春、夏、秋、冬不同季節(jié)的出菇管理方法。

【關(guān)鍵詞】 袋料香菇 出菇 管理

香菇袋料栽培是指在香菇的人工栽培中，以原料來源較廣的木屑、棉殼、麩皮等配以其他原料，代替椴木來培植香菇的一種技術(shù)。袋料栽培技術(shù)具有原料來源廣泛、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高、收益大等優(yōu)點(diǎn)，成為目前香菇栽培的主要方式，其栽培技術(shù)較為成熟。筆者現(xiàn)就我縣林農(nóng)近幾年在香菇袋料栽培過程中不同季節(jié)的出菇管理方法加以探討。

香菇屬變溫結(jié)實(shí)性菌類，菌絲生長溫度范圍較廣（為5～32℃），其在秋、冬、春三季都會(huì)顯蕾，各季的環(huán)境氣候條件差異較大，在管理上應(yīng)有區(qū)別。

一、春季管理

每年 3～5月是菌筒產(chǎn)春菇旺季，此期氣溫逐日升高，且時(shí)晴時(shí)雨，香菇菌絲生長逐步活躍。由于菌筒含水量明顯減輕，建議采用注水或用浸水補(bǔ)充水分，調(diào)節(jié)菌筒內(nèi)的含水量，以利菇蕾陸續(xù)發(fā)生。若遇悶熱或春雨連綿，菇棚兩側(cè)薄膜可適當(dāng)提高，不必覆蓋過密，保持菇棚內(nèi)空氣流動(dòng)、新鮮；如遇到溫度高于23℃，要馬上加厚棚頂覆蓋物，防止陽光直射，否則高溫高濕，極易造成菌筒霉?fàn)€報(bào)廢；暴雨傾瀉時(shí)，隨時(shí)排除場地積水，注重揭膜透風(fēng)換氣，細(xì)心管理好后期菌筒，這是提高香菇總產(chǎn)的一條措施。

二、夏季管理

早春制作的香菇菌筒，抓好越夏管理尤為重要。夏季溫度高，不利于香菇菌絲生長，室內(nèi)菌筒越夏可設(shè)三角形或多角形排列，適當(dāng)加寬堆式距離，確保室內(nèi)空氣暢通無阻，以便通風(fēng)散熱，嚴(yán)防“燒堆”。農(nóng)村如受房屋限制，菌筒可搬到野外菇棚下常規(guī)排列，加高加厚棚頂覆蓋物，四周懸掛草簾，嚴(yán)防強(qiáng)烈陽光照射。若突遇22℃左右的天氣，切莫任意搬動(dòng)，避免人為震動(dòng)而誘導(dǎo)“早產(chǎn)”菇蕾；如遇長期陰雨或低溫侵襲，立即用塑料薄膜覆蓋，但注意及時(shí)揭膜透氣，滿足香菇生理的需求。具體管理辦法如下：

1.選擇適宜的越夏場所

可選擇土木結(jié)構(gòu)的平房、禮堂、倉庫，也可在室外搭棚越夏。室內(nèi)要求干凈、陰涼、空氣對流、無直射光，室外搭陰棚越夏要求每畦及四周開水溝，遇到雨天需蓋膜避雨。

2.科學(xué)擺放菌筒

菌筒擺放呈“井”“△”形，擺放高度為5～8層，每排之間要留20～30cm的走道，走道朝門、窗方向，利于空氣流動(dòng)，菌筒不得緊挨著墻壁，應(yīng)在距離墻壁20cm以上的位置擺放。對轉(zhuǎn)色不均勻的菌筒，選擇氣溫較低時(shí)（30℃以下）調(diào)整擺放位置。調(diào)整菌筒時(shí)要輕拿輕放，盡量避免劇烈震動(dòng)。

3.排除“黃水”，清理袋內(nèi)菇

菌筒轉(zhuǎn)色時(shí)由于光線過強(qiáng)或者氣溫過高，菌袋內(nèi)會(huì)分泌“黃水”，此屬香菇正常的“抗逆”生理現(xiàn)象。少量的“黃水”，若“黃水”過量，菌筒自身無法吸收。菌筒“黃水”久積而腐，造成爛袋。因此應(yīng)用粗針刺袋（不能刺破菌皮）排出“黃水”。在轉(zhuǎn)色期間忽遇較長時(shí)間低溫（22℃以下）和較大溫差（5～8℃）時(shí)會(huì)引起袋內(nèi)出菇，如果袋內(nèi)菇已自然干癟，可不做任何處理。如袋內(nèi)菇出現(xiàn)腐爛，應(yīng)刮去袋內(nèi)菇及腐爛的部位，并用多菌靈涂擦刮口，再用透明膠封住破口部位。

4.時(shí)時(shí)觀察氣溫，嚴(yán)防高溫?zé)?/p>

門窗應(yīng)用草簾或遮陽網(wǎng)擋住，防止陽光直射，室外陰棚要加厚遮陰物。當(dāng)場所最高氣溫超過33℃時(shí)，極易引起菌筒燒菌。高溫期間，要時(shí)時(shí)觀察越夏場地氣溫，每天中午、傍晚各檢查一次，如果溫度過高，要采取降溫措施。室內(nèi)越夏：早上在越夏場所的屋頂、外墻面噴水，室內(nèi)不得噴水。加強(qiáng)通風(fēng)，白天將向陽門窗關(guān)閉，背陽的門窗打開。如果室內(nèi)溫度還是過高，要及時(shí)轉(zhuǎn)移菌筒。室外陰棚越夏：除加厚棚頂及四周的遮陰物外，在棚內(nèi)開溝灌活動(dòng)水，降低棚內(nèi)溫度。注意棚內(nèi)通風(fēng)，自然風(fēng)向方位的遮陰物可適當(dāng)稀疏，利于棚內(nèi)空氣對流。

三、秋季管理

香菇菌筒通過幾個(gè)月的生長由營養(yǎng)期轉(zhuǎn)為生長期， 10～11月為秋菇“黃金”季節(jié)，此期氣溫由高轉(zhuǎn)低，菌筒含水量充足，菌絲生長旺盛，有利于香菇順利形成。管理重點(diǎn)是拉大晝夜溫差（8℃以上），刺激菇蕾迅速發(fā)生，具體操作是白天蓋密薄膜，讓菇棚內(nèi)溫度升高至20℃以上；夜晚全部揭開塑料薄膜，任其外界冷空氣侵襲。這樣連續(xù)3～5天，菌筒便會(huì)全部顯蕾。顯蕾后，當(dāng)菇蕾有一指頭大小時(shí)，立即劃袋，讓其自然生長，菇棚內(nèi)溫度保持在13～18℃，空氣相對濕度為65%～70%，促其菇蕾順利長大。若遇氣溫在22℃以上的天氣，要及時(shí)揭膜通風(fēng)散熱，同時(shí)適當(dāng)加厚棚頂覆蓋物，防止高溫導(dǎo)致霉菌感染。堅(jiān)持定期通風(fēng)。當(dāng)采完頭批菇后，有一部分菌筒需要補(bǔ)水，同時(shí)需停水養(yǎng)菌復(fù)壯7～10天，待菌筒菇蒂發(fā)白轉(zhuǎn)至紅褐色時(shí)，隨即進(jìn)行冷熱刺激，干濕交替，促其多產(chǎn)秋菇。

四、冬季管理

每年的12至次年的2月間，正是中低溫型菌株產(chǎn)菇時(shí)期，此時(shí)的冬菇品質(zhì)最優(yōu)，售價(jià)高。此期著重抓保濕保溫，防寒避凍，可適當(dāng)疏散棚頂覆蓋物，讓陽光透進(jìn)菇場，增加熱源，提高菇床溫度，促進(jìn)菇蕾順利形成。菌筒較輕的要浸水或注水調(diào)節(jié)其含水量，保持適宜的溫度。菇棚的薄膜要罩蓋嚴(yán)密，同時(shí)注意減少通風(fēng)次數(shù)，縮短透氣時(shí)間，杜絕外界惡劣環(huán)境的直接侵襲。寒冬臘月，有條件的可采取用溫室蒸氣加溫催蕾，蓓蕾如珠，效果顯著，可明顯提高經(jīng)濟(jì)效益。