城市餐廚垃圾分級回收處理模式探索

沙濤　遲子芳

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提高和在外就餐比例的逐漸增加，近年來城市中餐廚垃圾的產生量也日漸增大，尤其是在城市中餐飲行業較為集中的地段，餐廚垃圾的日均產出量已經達到了一個相當大的數字。盡管是人類社會中的一些生活垃圾，但餐廚垃圾的剩余價值量是相對比較大的。尤其是針對不同種類的餐廚垃圾，如果對其加以分類和回收利用，還是有相當大的利用空間的。該文主要針對城市中餐廚垃圾的分級回收處理模式作了詳細的探討。

關鍵詞：城市餐廚垃圾 分級回收 模式探索

中圖分類號：R124.3 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）06（a）-0121-01

1 城市餐廚垃圾回收工作現狀

城市餐廚垃圾主要是指城市居民在日常生活中產生的大量餐飲垃圾，產生來源包括居民家庭和市場中的餐飲行業等，尤其是經濟市場中的各類餐廳、餐館等公眾性的餐飲場所，每天會產生大量的餐廚垃圾，如果對這些餐廚垃圾不能有一個很好的妥善處理，那么勢必會造成難以解決的麻煩。城市中的餐廚垃圾所包含的種類是相當豐富的，日常生活中吃剩的飯菜、瓜果、饅頭、蔬菜、腐肉、蛋殼等多種食物都歸屬于餐廚垃圾的類別。而且，隨著人們生活水平的提高，其中有機營養成分含量呈遞增趨勢。因此盡管作為一種人類生活的剩余物，但如果能夠對其加以良好地分類整理，還是能夠發揮出餐廚垃圾的更大價值的。

目前國內餐廚垃圾的回收體系尚未建立，絕大多數城市存在著對餐廚垃圾管理無序、任意處置的問題。因此，規范管理、合理回收處置餐廚垃圾并使之資源化極為重要，這樣不但可以避免環境污染，降低垃圾處理成本，還可以減少社會資源浪費、促進循環經濟的發展，對提高全民資源意識。

2 城市餐廚垃圾回收的現實意義

餐廚垃圾的分類回收利用工作是有著重大的現實意義的，尤其是針對當下大中城市中每天生產出來的大量的餐廚垃圾，如果能夠對其進行分級處理，實現對這些餐廚垃圾的再回收再利用，那么這一工作不僅能夠解決大量餐廚垃圾處理難的問題，還能夠對社會中的其他行業產生重大的推進作用。以下主要對餐廚垃圾的分級回收工作的現實意義作了詳細的分析與介紹。

（1）餐廚垃圾的回收處理工作對城市衛生環境的改善工作有著重大的意義，能夠減輕城市中環境污染較重的現狀。因此，餐廚垃圾作為城市中一種日均產出的生活垃圾，與城市的整體環境質量是有著緊密關聯的。實現對餐廚垃圾的分類回收處理，才能解決城市中生活垃圾處理的難題，才能保證城市的環境質量有一個良好的保障。建立起一套有效地餐廚垃圾分級回收模式，還能夠大大減少城市中的垃圾產量，減輕城市的環境污染問題。

（2）餐廚垃圾的回收處理工作能夠實現對垃圾資源的再次利用，實現了社會資源的循環利用。作為城市居民日常生活產生的一種垃圾，餐廚垃圾實際上也是一種“資源”，只不過是一種已經被人類利用過一次的“資源”。這樣就能夠使整個社會中的資源處于一個循環利用的模式中，實現了對社會物質的循環分配與處理，這對于社會的長久發展是有著極大的現實意義的。因此，建立起針對餐廚垃圾的分類回收處理模式，能夠實現社會資源的循環利用，有利于社會的可持續發展。

（3）餐廚垃圾的回收處理工作能夠促進其他社會中其他行業的發展，有效緩解社會資源短缺的現狀。餐廚垃圾的回收處理工作還有一個最為現實的積極作用，那就是能夠帶動其他附加行業的發展壯大。這樣也相當于是為其他相關的附加行業投入了生產原料，而且這種生產原料相比于其他行業原先使用的原料都要廉價的多。因此，餐廚垃圾分類回收這一工作的現實意義是相當大的，對于眾多行業的發展來說都起著重要的促進作用。目前社會生產中的一個現狀就是生產資源有限，各種資源的總量都處于一個緊缺的狀態，而餐廚垃圾的分級回收再利用則相當于是提供了一種新的生產資源供應方式，這樣大大緩解了社會資源緊缺的現狀，保證了相關行業的穩定發展，可謂是一舉多得，實現了社會生產效率最大化。

3 如何建立餐廚垃圾回收模式體系

針對餐廚垃圾的處理建立其一套完善的分級回收模式，是十分必要的。只有在制度方面確立了相關的保障體系，才能夠促進餐廚垃圾處理工作的良好開展。建立餐廚垃圾分級回收處理模式，需要從多方面來進行努力，以下主要提出了幾點建立餐廚垃圾分級回收模式的建議與主張。

（1）制定完善的餐廚垃圾處理制度，為餐廚垃圾處理提供制度保障。因此，制定完善的餐廚垃圾回收制度，為垃圾處理工作提供制度保證，也是應對當前城市中餐廚垃圾處理難問題的有效措施之一。而且制度體系的不斷完善，有利于該行業整體工作模式的建立與發展，只有建立起相應的處理制度，才能夠最終形成一個比較完善的餐廚垃圾分級回收模式。

（2）還需要設立起完善的餐廚垃圾分類標準，尤其是針對不同種類餐廚垃圾的分類標準應該更細化。餐對于目前的大中型城市來說，餐廚垃圾的處理工作工作量是相當大的，尤其是面對數量眾多的餐廚垃圾時，想要實現高效率的分類處理，就需要有一個嚴格的標準作為分類尺度，這樣也能夠方便餐廚垃圾分類工作的順利進行，能夠在短時間內實現餐廚垃圾分類工作的高效開展。擁有明確的垃圾分類標準，才能夠促進餐廚垃圾分級回收模式的建立。

4 結語

城市的餐廚垃回收處理工作在現實社會中是有著重大的意義的，既能夠保證環境衛生的質量，又能夠對大量的廢棄資源進行整合利用。通過以上對城市餐廚垃圾回收處理模式的研究與探討，我們可以發現，擁有一套完善的回收處理模式對餐廚垃圾處理工作是相當必要的。因此，我們要著力于多方面來進行餐廚垃圾回收模式的建設，爭取能夠實現城市餐廚垃圾回收工作的良好進行。

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