東北大棚掛袋黑木耳栽培管理要點(diǎn)

朱洪生　杜振和　李子剛

摘要：大棚掛袋栽培黑木耳是一項(xiàng)很成熟的技術(shù)，具有省地、省水、省工和效益好等特點(diǎn)。在掌握技術(shù)要點(diǎn)的情況下，大多數(shù)農(nóng)戶家庭均可種植。本文簡(jiǎn)要介紹了東北地區(qū)大棚掛袋黑木耳栽培管理的技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：掛袋；黑木耳；栽培要點(diǎn)

中圖分類(lèi)號(hào)： S646.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.14.056

1 優(yōu)點(diǎn)

黑木耳棚室掛袋栽培與傳統(tǒng)的地?cái)[式比較，具有許多優(yōu)點(diǎn)，比如省時(shí)、省地、省水、和出耳早易管理等。在相同栽培面積下，菌袋擺放數(shù)量可達(dá)到傳統(tǒng)地?cái)[木耳的6倍以上。而且棚室生產(chǎn)環(huán)境可控，一個(gè)生產(chǎn)周期可省水70%以上。采摘期能夠提前一個(gè)月，生產(chǎn)出的木耳潔凈、無(wú)泥沙、品質(zhì)好、售價(jià)高，是一項(xiàng)比較新型的食用菌栽培技術(shù)。

2 棚室建造

建棚應(yīng)選在避風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)平坦、灌排方便、光照和通風(fēng)條件都比較理想的地塊。可以因地制宜地選擇建造材料，但有條件時(shí)最好采用全鋼架大棚骨架，整體比較牢固，防止傾斜坍塌。棚頂呈拱形，棚高2.0～2.5米，寬6～10米，長(zhǎng)度不限，可視具體情況而定，以作業(yè)方便為準(zhǔn)。

3 栽培時(shí)間

春茬黑木耳菌包入棚擺袋及出耳時(shí)間為4月10日～6月30日；秋茬黑木耳菌包入棚擺袋及出耳時(shí)間為7月20日～10月20日。

4 菌袋入棚及復(fù)壯菌絲

當(dāng)棚內(nèi)的最低氣溫穩(wěn)定在-3℃以上，待棚內(nèi)地面化凍達(dá)到60厘米以上時(shí)，即可在棚內(nèi)垛放菌袋。首先將防寒物鋪于地面，例如草簾等，然后在菌袋上也要蓋草簾等進(jìn)行防寒遮陽(yáng)，在夜間，要在其上覆蓋塑料防止凍害，垛放4～5天要將菌袋上下對(duì)倒，當(dāng)菌絲復(fù)壯變白后即可刺孔。

5 菌袋打孔

在大棚內(nèi)進(jìn)行掛袋栽培的菌袋，一般要求每個(gè)菌袋打180～260孔為宜，最好打園釘孔，園釘孔孔徑一般要求在0.3～0.4厘米，孔深要求在0.6～0.8厘米。遮光條件下一般在打孔后5～7天，菌絲即可封閉孔眼，在打孔后的3～5天應(yīng)該將菌袋上下對(duì)倒一次，3～4天后即可掛袋。

6 垛袋復(fù)壯期間的管理

在垛袋復(fù)壯期間，一般通過(guò)開(kāi)門(mén)通風(fēng)達(dá)到增氧降溫的目的，通過(guò)保持地面潮濕和噴施霧狀水的方式來(lái)調(diào)節(jié)濕度，在春季的主要管理目的是要確保增溫保濕。一般打孔后，菌袋濕度保持菌袋表面有一層薄薄的水漬，袋溫要保持在22℃以下。溫度高孔口封閉快，也可在培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行刺孔。

7 掛袋

7.1 掛袋時(shí)間

掛袋栽培在東北大部分地區(qū)可實(shí)現(xiàn)一年兩季。春耳為4月上旬掛袋，6月末采收結(jié)束；秋耳7月下旬掛袋，10月末結(jié)束采耳。

7.2 掛袋方式方法

掛袋一般有兩種方式：即“三線腳扣”和“單鉤雙線”。“三線腳扣”法就是用三股尼龍繩拴在吊梁上，另一頭系死扣。掛袋前先放置4個(gè)等邊三角形塑料腳扣，其作用就是束緊尼龍繩固定菌袋。掛袋時(shí)先將一個(gè)菌袋放在三股繩之間，袋的上面放下一個(gè)腳扣，再放一個(gè)菌袋。每串?dāng)?shù)量也是視高度而定。相鄰兩竄間距20～25厘米。掛袋時(shí)，最底部菌袋應(yīng)距離地面40厘米以上，掛袋密度70～80袋/平方米左右。“單鉤雙線”法就是將兩根細(xì)尼龍繩拴在吊梁上，另一頭也系死扣。掛袋時(shí)先將一個(gè)菌袋放在兩股繩之間，再在袋的上面放一個(gè)用細(xì)鐵絲做的鉤。鉤的形狀如手指鎖喉狀，長(zhǎng)4～5厘米。用鉤將繩向里拉束緊菌袋，上面再放菌袋，菌袋上再放鉤子，以此重復(fù)進(jìn)行。每串掛袋數(shù)量可根據(jù)高度確定，一般掛8袋左右。

8 出耳管理

8.1 催芽期管理

在擺袋后到原基形成階段的技術(shù)要點(diǎn)是：增溫、保濕、輕通風(fēng)。這一階段要保濕為主、通風(fēng)為輔、早晚增溫。掛袋后如不及時(shí)澆水催芽，可造成菌絲老化，影響出耳和產(chǎn)量。在催芽期間，要先將地面澆透水，保持地面潮濕，另外可以通過(guò)噴施霧狀水的方式保證棚內(nèi)的濕度達(dá)到75%以上，直觀的表現(xiàn)是菌袋表面有一層薄而不滴的“露水”，這樣的濕度是最適宜的，在這樣的濕度下可以保證耳芽出的又齊又快。早晚各通風(fēng)一次，每次0.5～1小時(shí)，一般10天左右即可形成木耳原基。

8.2 耳片分化期管理

耳片分化期即原基形成至耳片形成階段。其管理的技術(shù)要點(diǎn)是：控溫、增濕、常通風(fēng)。在這一階段要防止高溫傷害，棚頂設(shè)置一根水帶，棚內(nèi)溫度高于24℃在棚外澆水降溫，防止感染綠霉菌和菌袋流“紅水”的現(xiàn)象發(fā)生；這一階段的濕度要達(dá)到85%左右，切忌干濕交替，以避免憋芽和連片；這一階段要加強(qiáng)通風(fēng)，防止棚內(nèi)的二氧化碳的濃度過(guò)高導(dǎo)致畸形耳的發(fā)生，最終影響木耳的產(chǎn)量和品質(zhì)。

8.3 耳片展片期管理

耳片展片期即耳片形成至采收階段。這一時(shí)期管理的技術(shù)要點(diǎn)是：開(kāi)放管理、控制生長(zhǎng)、及時(shí)采收、干濕交替。這一階段隨著棚內(nèi)溫度升高，將棚膜上卷至棚肩或棚頂。夜晚要澆水，適當(dāng)控制耳片生長(zhǎng)速度，以保證耳片長(zhǎng)的黑厚邊圓。

6月初當(dāng)木耳采收過(guò)半后，應(yīng)停一次水，將菌袋上的木耳曬干后再進(jìn)行澆水，待耳片長(zhǎng)至3～5厘米，將菌袋上的木耳一次采收下來(lái)。曬袋1～2天，模仿下中雨的環(huán)境進(jìn)行澆水。大約7天左右再現(xiàn)二潮耳原基，連續(xù)澆水3～5天即可采收第二潮耳。如此管理可提高產(chǎn)量，增加效益。

9 采收及晾曬

9.1 采收

當(dāng)耳片達(dá)到直徑3厘米時(shí)，提前1～2天停水并必須曬至耳片半干時(shí)（耳根處柔軟），保持耳片碗狀定型，陰陽(yáng)面層次分明，集中人力，每天早起4～5點(diǎn)開(kāi)始搶收采摘，堅(jiān)持采大留小的原則進(jìn)行，如果耳片大小均勻可一次性采摘完畢，此品種禁止噴水浸透耳片后采摘，以免造成外形較差，陰陽(yáng)面層次不分明，直接影響產(chǎn)品質(zhì)量和銷(xiāo)售價(jià)位。

9.2 晾曬

把采收后的木耳，快速攤放在紗網(wǎng)上，晾曬厚度以4厘米為宜（宜厚不易薄），經(jīng)常用鐵鈀上下翻動(dòng)耳片，待耳片全部達(dá)到半干時(shí)，隨時(shí)在紗網(wǎng)上分段收集呈小堆，并用手輕輕均勻揉好整堆木耳后，在把耳片攤放開(kāi)，必須達(dá)到曬干、曬透為止，此方法晾曬的木耳碗狀型可達(dá)到95%以上（通過(guò)該方法加工的碗狀菜，一般售價(jià)55～75元左右，碗狀菜黑厚，產(chǎn)量高）一般1～2天可使木耳全部曬干，曬干后的木耳即可銷(xiāo)售，或裝入編織袋內(nèi)可放在通風(fēng)涼爽的地方儲(chǔ)存。此時(shí)，遇有雨天時(shí)，提前在晾曬拱棚架上覆蓋好塑料膜，避免木耳澆濕。

作者簡(jiǎn)介：朱洪生，本科學(xué)歷，吉林省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，高級(jí)獸醫(yī)師，研究方向：農(nóng)民教育。