加強(qiáng)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)打造綠色“菜籃子”

摘要：蔬菜農(nóng)藥殘留的問(wèn)題在農(nóng)產(chǎn)品安全中廣受關(guān)注，隨著社會(huì)發(fā)展和人們生活水平的逐步提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全也越來(lái)越重視。本文對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的原因進(jìn)行分析，總結(jié)其檢測(cè)現(xiàn)狀，提出相應(yīng)的預(yù)防措施，以供借鑒。

關(guān)鍵詞：蔬菜；農(nóng)藥；殘留檢測(cè)；措施

中圖分類(lèi)號(hào)： TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.14.006

現(xiàn)階段我國(guó)市場(chǎng)上流通的蔬菜大部分都?xì)埩糁欢ǖ霓r(nóng)藥，有些農(nóng)藥的殘留量，甚至超出了國(guó)家所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)人們身體健康非常不利，所以在蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)之前，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該進(jìn)行檢測(cè)。本文主要通過(guò)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留原因的介紹，進(jìn)而探討了蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法，希望能夠?yàn)槿藗兪秤蒙细鼮榻】档氖卟颂峁┯幸娴膸椭?/p>

1 蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法

1.1 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀是一種專(zhuān)用型的分光光度計(jì)加入反應(yīng)試劑后，用分光光度計(jì)測(cè)定吸光值隨時(shí)間的變化值，儀器自動(dòng)計(jì)算出抑制率。抑制率超過(guò)70%，蔬菜中含有某種有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘毒；抑制率小于70%，蔬菜中不含或較低機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘毒。

1.2 實(shí)驗(yàn)室定量檢測(cè)

1.2.1 氣相色譜法 氣相色譜法是利用試樣中各組分在氣相和固定相間的分配系數(shù)不同，當(dāng)氣化后的試樣被載氣帶入色譜柱中運(yùn)行時(shí)，組分就在其中的兩相間進(jìn)行反復(fù)多次分配，經(jīng)過(guò)一定的柱長(zhǎng)后，便彼此分離。按順序離開(kāi)色譜柱進(jìn)入檢測(cè)器，產(chǎn)生的離子流訊號(hào)經(jīng)放大后，在記錄器上描繪出各組分的色譜峰。使用氣相色譜法多種農(nóng)藥可以一次進(jìn)樣。得到完全的分離定性和定量，再配置高性能的檢測(cè)器，使分析速度更快，結(jié)果更可靠（具體氣相色譜法原理如圖1）。如電子捕獲檢測(cè)器234，被廣泛用于有機(jī)氯農(nóng)藥和其他含電負(fù)性較大原子的農(nóng)藥殘留物的檢測(cè)。火焰廣度檢測(cè)器564，用來(lái)檢測(cè)含硫、磷農(nóng)藥的殘留物氮磷檢測(cè)器用于有機(jī)氮和有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留物的檢測(cè)。

1.2.2 高效液相色譜法 高效液相色譜法是另一種傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法（如圖2為簡(jiǎn)易高效液相色譜法分析）。它可以分離檢測(cè)極性強(qiáng)、分子量大的離子型農(nóng)藥，尤其適用于對(duì)不易氣化或受熱易分解農(nóng)藥的檢測(cè)。近年來(lái)，采用高效色譜柱、高壓泵和高靈敏度的檢測(cè)器，柱前或柱后衍生化技術(shù)以及計(jì)算機(jī)聯(lián)用等，大大提高了高效液相色譜的檢測(cè)效率、靈敏度、速度和操作自動(dòng)化程度。現(xiàn)已成為農(nóng)藥殘留檢測(cè)不可缺少的重要方法。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留的主要原因

隨著蔬菜種植的發(fā)展，蔬菜不顧季節(jié)的影響而生長(zhǎng)及因化學(xué)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)藥種類(lèi)越來(lái)越多，這對(duì)提高蔬菜的質(zhì)量具有一定的積極作用，正是基于上述兩點(diǎn)，人們可以隨時(shí)隨地吃到新鮮的蔬菜，但是因?yàn)楦鞣N原因，使得農(nóng)藥殘留在蔬菜中，這嚴(yán)重影響了人們的健康，因此在蔬菜進(jìn)入到市場(chǎng)之前應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，殘留的農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜不能在市場(chǎng)上流通，這是對(duì)人們身心健康負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)。目前蔬菜農(nóng)藥殘留的主要原因有以下幾點(diǎn)：

2.1 蔬菜種植過(guò)程中不合理的使用農(nóng)藥

蔬菜種植人員多數(shù)都是農(nóng)民，其文化水平不高，認(rèn)為農(nóng)藥使用的越多，對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)越有利，因此沒(méi)有按照相關(guān)的使用說(shuō)明來(lái)使用農(nóng)藥，致使農(nóng)藥過(guò)量。還有些農(nóng)戶(hù)盡管已經(jīng)意識(shí)到大量的農(nóng)藥會(huì)有損害人們的身心健康，但是為了獲得更多的效益，依然選擇使用大量的農(nóng)藥。實(shí)際上，蔬菜種植期間適量的使用農(nóng)藥，無(wú)論是對(duì)蔬菜的產(chǎn)量，還是對(duì)蔬菜的質(zhì)量以及口感等都有積極的作用，但是一味的使用，或者不分時(shí)間段進(jìn)行使用，農(nóng)藥的作用發(fā)揮非常小，甚至?xí)鸬椒醋饔茫ǔＧ闆r下，蔬菜安全間隔期間是不需要使用農(nóng)藥的，但是農(nóng)戶(hù)往往都沒(méi)有意識(shí)到這一點(diǎn)。

2.2 蔬菜種植環(huán)境出現(xiàn)了變化

在蔬菜種植期間，長(zhǎng)時(shí)間的使用農(nóng)藥，所以蔬菜種植環(huán)境也會(huì)出現(xiàn)變化，蔬菜田地中很多營(yíng)養(yǎng)成分消失，久而久之，田地的小生態(tài)系統(tǒng)逐漸失去了平衡，而田地中的病蟲(chóng)害也逐漸產(chǎn)生了抗體或者變異為其他種類(lèi)的害蟲(chóng)。為了保證蔬菜的產(chǎn)量，面對(duì)這種情況，農(nóng)戶(hù)往往會(huì)增加農(nóng)藥的使用量，而且隨著時(shí)間的推移，其增加的使用量越來(lái)越多，這是蔬菜中有大量農(nóng)藥殘留的主要原因。

2.3 病蟲(chóng)害產(chǎn)生了抗體

蔬菜種植中，使用農(nóng)藥的主要目的就是消滅病蟲(chóng)害，以此來(lái)保證蔬菜的產(chǎn)量以及質(zhì)量，但是長(zhǎng)期使用農(nóng)藥，病蟲(chóng)害抗體越來(lái)越強(qiáng)，普遍的農(nóng)藥已經(jīng)不能徹底消滅病蟲(chóng)害，因此需要使用新品種的農(nóng)藥來(lái)消滅病蟲(chóng)害，但是新品種的農(nóng)藥往往毒性比較大，在殺死病蟲(chóng)害的同時(shí)，對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)也產(chǎn)生了影響，如果將其殘留在蔬菜中，對(duì)人的身體健康影響也非常大。

2.4 土壤中的農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥的效果一般比較持久，雖然對(duì)蔬菜生產(chǎn)具有一定的積極作用，但是這會(huì)影響到生態(tài)環(huán)境，長(zhǎng)時(shí)間如此，周?chē)拇蟓h(huán)境就會(huì)發(fā)生變化。比如土壤中殘留了大量的農(nóng)藥，當(dāng)再次種植蔬菜時(shí)，自然就會(huì)存留在蔬菜中，而且因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境惡劣及空氣的流通，也會(huì)將其它地塊的農(nóng)藥帶到蔬菜田地中。

3 蔬菜農(nóng)藥殘留的預(yù)防措施

3.1 加強(qiáng)合理使用農(nóng)藥的宣傳力度

農(nóng)業(yè)部門(mén)首先要加大農(nóng)藥知識(shí)的普及力度，做好安全生產(chǎn)、科學(xué)使用農(nóng)藥的宣傳工作。例如可在農(nóng)村進(jìn)行專(zhuān)題講座，給廣大農(nóng)民免費(fèi)普及蔬菜農(nóng)藥相關(guān)知識(shí)，定期發(fā)放最新蔬菜農(nóng)藥使用說(shuō)明書(shū)、安全用藥指南等，讓農(nóng)民增強(qiáng)藥品使用數(shù)量與周期的相關(guān)知識(shí)，了解農(nóng)藥超量或使用不正確的危害。對(duì)當(dāng)?shù)胤N植大戶(hù)也可考慮上門(mén)培訓(xùn)，以大戶(hù)帶動(dòng)小戶(hù)，在正確用藥的指導(dǎo)下，自覺(jué)遵守相關(guān)規(guī)定，按時(shí)按質(zhì)進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)。

3.2 多形式對(duì)農(nóng)民提供技術(shù)培訓(xùn)

政府提供、市場(chǎng)提供、自主提供是農(nóng)藥技術(shù)服務(wù)提供的3個(gè)來(lái)源。政府提供農(nóng)藥技術(shù)服務(wù)，主要以農(nóng)業(yè)服務(wù)技術(shù)體系為載體，農(nóng)業(yè)信息中心采用的遠(yuǎn)程教育方法就是其中典型的應(yīng)用；市場(chǎng)提供，主要是廠(chǎng)家為了獲取盈利、擴(kuò)大市場(chǎng)占有率而進(jìn)行的蔬菜農(nóng)藥售后技術(shù)服務(wù)；自主提供，主要是指農(nóng)民依據(jù)自身地區(qū)的蔬菜區(qū)域特點(diǎn)進(jìn)行的團(tuán)體性的自主技術(shù)服務(wù)。

3.3 加大對(duì)蔬菜農(nóng)藥及其技術(shù)服務(wù)的監(jiān)管

各級(jí)農(nóng)業(yè)信息中心和行政部門(mén)，可以聯(lián)合當(dāng)?shù)毓ど叹帧?zhí)法局，加強(qiáng)對(duì)蔬菜農(nóng)藥販賣(mài)市場(chǎng)的定期監(jiān)督檢查和不定期突擊檢查。政府應(yīng)對(duì)農(nóng)藥的生產(chǎn)研發(fā)、應(yīng)用推廣等環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格審批制度，保障蔬菜農(nóng)藥殘留合格。當(dāng)蔬菜上市時(shí)，也要進(jìn)行抽樣檢查。

3.4 提高生物農(nóng)藥在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中的使用比例

綠色食品和生物農(nóng)藥問(wèn)題已經(jīng)被多國(guó)政府列入行政日程，在當(dāng)今農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)建設(shè)中，不斷加大生物農(nóng)藥的研發(fā)力度，做好試點(diǎn)試驗(yàn)工作，銜接好市場(chǎng)應(yīng)用與企業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)等問(wèn)題。以蔬菜農(nóng)藥工程示范基地為載體，不斷推廣生物農(nóng)藥，從而保障綠色蔬菜食用過(guò)程中的農(nóng)藥殘留安全。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上可知，對(duì)蔬菜中殘留農(nóng)藥的原因進(jìn)行研究十分必要，相關(guān)人員充分了解原因的基礎(chǔ)上，采取有效的措施，以此來(lái)減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留量。此外，對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行探討更為重要，這為相關(guān)的技術(shù)檢測(cè)人員提供了幫助，以使其能夠規(guī)范蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)制，讓老百姓的餐桌不會(huì)出現(xiàn)影響身體健康的有害蔬菜，盡管現(xiàn)階段，很多蔬菜中都有農(nóng)藥殘留，但是隨著檢測(cè)技術(shù)的全面發(fā)展，農(nóng)藥殘留問(wèn)題會(huì)有所改進(jìn)。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：潘義賓，本科學(xué)歷，遵義市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，中級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)。